Vilda blåbär är ett unikt naturligt botemedel för att förebygga många sjukdomar. Bäret har en kärlstärkande effekt, förbättrar syn- och minnesfunktioner samt har febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper. Blåbärssylt gör att du kan ha en värdefull produkt till hands för att stödja din kropp under vintern.
Finesser av att göra blåbärssylt
Det är nödvändigt att koka blåbär på låg värme, med hjälp av stål- eller emaljpannor.Produkter av rostfritt stål ger den färdiga produkten en obehaglig "metallisk" smak. Att använda kokkärl av aluminium kommer att resultera i att oxider kommer in i sylten, eftersom filmen förstörs under tillverknings- och uppvärmningsprocessen.
I blåbärsrecept fungerar socker som sötningsmedel, konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Det allmänt accepterade förhållandet är 1:1, men hur mycket socker du behöver beror på hur söt du vill att efterrätten ska vara. Med mindre sand minskar kaloriinnehållet i efterrätten, men konsistensen kan visa sig vara väldigt flytande. För att undvika detta problem används ytterligare pektintillskott. Recepten varierar i tillagningstid, det finns alternativ utan tillagning.
Beredning av huvudingrediensen
Till receptet används mogna skogs- eller trädgårdsblåbär utan tecken på röta. Frukterna sorteras noggrant, främmande skräp och föremål tas bort. Bär måste tvättas under rinnande varmt vatten. Du kan lägga färska råvaror i en bassäng med vatten, i det här fallet kommer ouppsamlade löv och kvistar att flyta upp och kan tömmas ut tillsammans med vätskan. Efter tvätt är det nödvändigt att blåbären torkar, för att göra detta, placera dem i ett durkslag en stund.
Recept på blåbärssylt
Blåbärssylt kan endast göras av bär, men eftersom mängden sådana råvaror är begränsad och det kan vara svårt att samla in i tillräckliga mängder, används ofta ytterligare ingredienser i recept. För att ge en rikare smak tillsätts ofta kryddor i form av kanel, kryddnejlika eller koriander.
Snabbrecept "Fem minuter"
Bären täcks med socker i förhållandet 1:1 och sätts i kylen i 12 timmar.Därefter placeras behållaren på elden och kokas upp. Värm blandningen på låg värme i 5 minuter och häll den sedan i burkar.
Ett enkelt recept för vintern
För det här receptet måste du först koka sirapen; för 1 kg bär måste du ta 4 koppar socker och 1 kopp vatten. Vätskan värms upp och socker tillsätts under omrörning. Den resulterande sirapen hälls över de mosade blåbären och behållaren med bärblandningen placeras på elden i 20 minuter. Med jämna mellanrum behöver du röra om och skumma bort skummet som bildas på toppen. Den varma efterrätten hälls upp i burkar, stängs med metalllock och lämnas upp och ner för att svalna.
I en långsam spis
Fördelen med detta recept är att det kräver minimal tillagningstid, eftersom du inte behöver hela tiden röra om i bärblandningen och skumma bort skummet för att förbereda delikatessen. Till efterrätt behöver du 1 kg bär och 0,5 socker, som hälls i en långsam spis. Det är korrekt att ställa in utrustningen i släckningsläge i 2 timmar.
Ingen matlagning
Fördelen med ett recept utan tillagning är dess snabbhet, eftersom det bara tar ett par minuter att tillaga delikatessen. Utvalda bär krossas i en mixer. För 1 kg blåbär behöver du från 1,3 till 2 kg strösocker, beroende på hur söt sylten behöver göras.
Med jordgubbe
Processen att göra sylt enligt detta recept liknar alternativet "fem minuter".
Till receptet behöver du:
- jordgubbar 500 g;
- blåbär 120 g;
- citronsaft 2 msk. l.;
- strösocker 200 g;
- pektin socker 200 g.
Jordgubbar bringas till konsistensen av puré, blandas med blåbär, citron och blandningen täcks med socker. Placera behållaren i kylskåpet i 30 minuter, under vilken juicen kommer att släppa.Placera sedan kastrullen på låg värme och låt innehållet koka upp och koka sedan i 5 till 10 minuter. När den är varm hälls sylten upp i burkar.
Blåbärsrecept med socker
Denna metod för att bevara skörden gör att du får maximal nytta av bären, eftersom bärens ämnen bevaras fullt ut när du använder den. För att förbereda delikatessen behöver du 1 kg bär och 2 kg socker. Blåbären krossas för hand och blandas med socker, varefter de tas ut för att sätta sig i 15 minuter. Den söta delikatessen läggs i steriliserade burkar och täcks med 2 cm tjockt socker ovanpå, varefter den rullas ihop med lock.
Med apelsin
Denna sylt är en bra källa till vitaminer.
Du kan göra sylt med följande ingredienser:
- blåbär 1,2 kg;
- apelsinjuice 200 g;
- citronsaft 200 g;
- apelsinskal 1 msk. l.;
- kanelstång;
- strösocker 6 koppar.
Du kan använda oraffinerat rörsocker i receptet, vilket ger sylten en ovanlig smak och gör kompositionen ännu mer hälsosam. Safterna hälls i en kastrull, värms upp och socker, zest och kanel tillsätts. Innehållet kokas över låg värme, varefter intensiteten på lågan minskar och koka under konstant omrörning i 10 minuter. Pannan tas bort från spisen och får stå kallt i 12 timmar. Därefter kokas blandningen och kokas tills en tjock konsistens erhålls. Kanelstången tas bort och den läckra sylten hälls upp i burkar.
Med yellowfix
Recept med jellyfix låter dig få sylt med en konsistens som liknar gelé.
Till receptet behöver du:
- blåbär 1 kg;
- socker 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Bären ställs på spisen och värms tills saften dyker upp.Blåbären passeras genom en mixer och återförs till syltbehållaren. Zhelfix, förblandad med 2 msk, läggs till pannan. l. Sahara. Blandningen värms upp, detta måste göras tills det kokar, varefter socker tillsätts och kokas i 5 minuter. Om den förbereds på rätt sätt kommer sylten att se ut som gelé efter kylning.
