Päron används för att göra många vinterbakelser, sylt är populärt. När de är rätt förberedda används de som en separat maträtt och som fyllning för pajer och pannkakor. Det finns många recept för att göra sömmar; varje hemmafru har flera i sin arsenal, som kommer att skilja sig åt i smak, men kommer att vara identiska i tjocklek.
Specifikt för att förbereda sylt
Att förbereda maträtten är inte svårt, för ett anständigt resultat är det viktigaste:
- välj rätt ingredienser;
- utföra högkvalitativt förberedande arbete;
- mala ingredienserna noggrant;
- Det räcker med att koka sylten.
Mängden socker kommer att vara viktig, resultatet ska inte vara klumpig, utan ganska sött.
Råd! Lätt syrlighet och lite kryddor ger den färdiga rätten en touch av pikant.
Utöver huvudingrediensen tillsätts frukt och bär, vilket ger tjocklek till den färdiga rätten och ändrar smaken. Oftast används äpplen, lingon och citron som tillsatser. Hallonpuré läggs mer sällan till den redan halvfärdiga brygden.
Bland kryddorna används vanilj för att förbättra smaken, bergamottextrakt, apelsin eller citronskal kommer att lägga till sina egna nyanser.
Huvudingrediensen används inte bara från trädgården; odlade sorter har sin egen smak, men från vilda kommer det att skilja sig radikalt.
Beredning av huvudingrediensen
För matlagning räcker det inte att bara välja päron, de måste förberedas. Innan du förbereder huvudingrediensen utförs följande bearbetning:
- frukterna tvättas noggrant och torkas;
- Endast mogna päron väljs, utan röta;
- alla frukter tas bort från huden, kärnan tas också bort;
- Skalade päron hackas fint.
Vidare kan processen vara annorlunda, vissa hemmafruar passerar de beredda päronen genom en köttkvarn, medan vissa gillar att koka lätt bitarna och sedan puréa dem med en mixer. Båda dessa slipmetoder är korrekta, det kan inte sägas att en av dem inte är lämplig.
Metoder för att göra päronsylt hemma
En söt maträtt för vintern tillagas på olika sätt; varje hemmafru har sitt eget favoritrecept, som hon har använt i många år.För den yngre generationen erbjuds flera standardversioner av denna delikatess, som har testats av mer än en generation.
Ett enkelt recept för vintern
Det bästa sättet att konservera päron för vintern är att göra sylt av dem. Denna typ av sömnad var bekant för våra mormödrar, på den tiden var dessa frukter antingen torkade eller kokta med socker. Enkelheten i receptet ligger i den minimala användningen av fysisk kraft. Förberedda päron hackas fint, täcks med strösocker och lämnas i 8-10 timmar för att släppa saften. Sätt sedan på eld och koka upp. Koka en kort stund, inte mer än 7 minuter.
Sådan svetsning görs flera gånger, så resultatet blir tjockt och med hela fruktbitar.
För att uppnå rätt konsistens, ta inte mer än 700 g socker för varje kilo hackad frukt. Det är bättre att inte tillsätta vatten alls, men om frukterna är lite torra kan du lägga till cirka 150 g.
Päronsylt genom en köttkvarn: steg-för-steg-recept
För att förbereda en tjockare och mer enhetlig maträtt krossas skalade päron. För att göra detta, använd en mekanisk köttkvarn eller en elektrisk apparat med ett fint nät. Steg för steg är det så här:
- De beredda frukterna skärs slumpmässigt i inte särskilt stora bitar.
- Päronen passeras genom en köttkvarn; om det inte finns något fint galler, upprepas proceduren.
- Massan överförs till en stor behållare, täckt med socker och vatten tillsätts.
- Blanda alla ingredienser väl tills det är slätt, låt stå tills sockret har smält helt.
- Efter det, placera behållaren på elden och koka upp.
- Ta bort skummet med jämna mellanrum och rör om, undvik att bränna.
- Koka sylten på låg värme i cirka 40 minuter; för tjockare tillstånd, öka tillagningstiden.
- Den färdiga delikatessen läggs i burkar och rullas ihop.
För att mala päron till puré är det inte nödvändigt att använda en köttkvarn, du kan använda en matberedare eller mixer.
I en långsam spis
Du kan laga mat för vintern med modern utrustning. Att laga mat i en långsam spis är ganska enkelt. Processen kommer att kräva två svetsningar, den senare hjälper till att uppnå önskad tjocklek.
Ett och ett halvt kilo mogna päron tvättas, skalas, skärs, placeras i enhetens skål och täcks med socker. Ställ in uppvärmningsläget och vänta tills sockret har lösts upp.
Därefter tillsätts vatten och multikokaren växlas till stewing-läge. Koka i 30-40 minuter med locket stängt, sedan krossas de mjukgjorda päronen med en mixer eller gnuggas genom en sil.
Det sista steget kommer att koka den resulterande massan i gryta i 20-30 minuter. Sedan läggs purén ut i förberedda burkar.
Med äpplen
För att laga sylt enligt detta recept måste du ta lika delar av äpplen och päron. För varje kilo frukt, ta ett halvt kilo socker. Om så önskas, tillsätt vanilj eller ett par droppar bergamottextrakt.
Med lingon
Det är nödvändigt att laga sylt med lingon från söta sorter av päron. Endast 300 g mogna bär tillsätts per kilo frukt, och det behövs ca 700 g socker.De beredda ingredienserna läggs i en behållare. Tillsätt socker och låt koka i 15 minuter, rör om och skumma bort skummet.
Med citron
En tjock och smakrik sylt är gjord av päron med tillsats av citron. Päronen är förberedda som för receptet genom en köttkvarn, endast kokning utförs med tillsats av rivet citronskal och hackad citrusmassa.För ett kilo päron behöver du inte mer än ett par medelstora citroner, ta 200 g mer socker, men du behöver inte tillsätta vatten alls.
I ugnen
Färdiggjord päronsylt, tillagad i bitar, kan torkas i ugnen. Om du gör detta på rätt sätt blir resultatet en halvsmulad maträtt av bärnstensfärgade ingredienser. För att göra detta, placera en värmebeständig behållare med den färdiga godbiten i en förvärmd ugn och låt den torka i 30-40 minuter. Sedan, medan de fortfarande är varma, läggs de i burkar och försluts.
Hur man förvarar denna sylt
Beredd päronsylt kan lagras under lämpliga förhållanden i 2-3 år. Längre förvaring av produkten rekommenderas inte.
För att produkten ska behålla sina egenskaper i upprullade burkar placeras den i en källare eller källare, vars temperatur hålls på 2-8 grader.
