Svarta vinbär är rika inte bara på vitaminer, utan innehåller också eteriska oljor, organiska syror, pektiner och silver. Att äta bär stärker immunförsvaret, förbättrar synen och återställer hälsan. Sylt och kompott görs av vinbär. Inte ens efter värmebehandling förlorar bären sina läkande egenskaper. Oavsett vilket recept som valts för vintern blir svartvinbärssirap alltid doftande och vacker. Den rikt färgade drycken läggs till glass och desserter.
Specifikt förberedelse
Det tar lång tid att göra sirapen för hand, många kvinnor lägger först bären i en juicepress, där de blir till en tjock vätska och till en kaka, från vilken en läcker sylt erhålls. Den aromatiska svartvinbärsdrycken tillagas på 2 sätt, på ett sätt behåller bären helt alla läkande komponenter, men sirapen blir snabbt sur. Under tillagningsprocessen går en del av vitaminerna förlorade, men drycken förstörs inte under lång tid, även inomhus.
Funktioner för att välja ingredienser
Färska bär används för att förbereda sirapen. Om saften inte kokas tillsätts 2 kg socker per 1 kg vätska, vilket fungerar som konserveringsmedel.
När du förbereder en drink med den heta metoden ändras förhållandet mellan ingredienser, vatten tillsätts och mängden socker reduceras.
Hur förbereder man behållaren ordentligt?
Det är bekvämt att förvara sirapen i glasburkar med en volym på 1 liter eller mer. Varje behållare inspekteras noggrant, behållare som visar sig vara flisade används inte. Den valda behållaren ska tvättas med vatten och läsk eller senapspulver. För att förhindra att drycken förstörs eller blir möglig, desinficeras burkarna från svampar och bakterier genom sterilisering:
- i en kastrull med kokande vatten;
- i en ångbåt;
- i mikrovågsugn;
- i ugnen;
- i en elektrisk grill.
Desinfektionstiden beror på behållarens volym. Literbehållare steriliseras i en kvart, 3 liters burkar - 30 minuter. Vid uppvärmning i ugnen, ställ rätterna på ett kallt galler och höj sedan temperaturen till 180–200 °C.
Hur man gör vinbärssirap för vintern
En dryck gjord av bär förbättrar aptiten, stimulerar funktionen av tarmarna och magen. För långtidslagring måste sirapen kokas innan den rullas.
Het metod
Vinbären separeras från grenarna, rensas från löv och skräp, tvättas och placeras i ett durkslag. När vattnet har runnit av, lägg över bären i en skål och tryck till lätt för att mjukna:
- Blandningen blandas med vatten och läggs i en kastrull över hög värme, som reduceras vid kokning.
- Koka vinbären i minst en halvtimme, rör hela tiden med en träslev så att bärmassan inte bränns.
- För att ta bort fröna, separera fruktköttet från saften, filtrera genom en sil till en djup panna, som är täckt med en handduk.
Processen tar 3–4 timmar. Under denna tid tvättas sirapsbehållaren, steriliseras och torkas, vänd den upp och ner. Saften som separeras från bären läggs på spisen, efter kokning hälls socker i och kokas i 15–20 minuter, vilket tar bort skummet från ytan.
Den varma drycken hälls i desinficerade burkar, hermetiskt förslutna och isolerade med tjock trasa.
För att förbereda sirap från 2 kg bär, använd 2,5 koppar socker och 300 ml rent vatten.
Kallt sätt
Färska vinbär måste sorteras, ruttna frukter tas bort, resten sköljas väl och saften pressas ur. För att göra detta skickas bären till en mixer, och den resulterande purén silas genom en sikt. Den andra metoden är mindre arbetskrävande - bären placeras i en juicepress.
Socker hälls i ren sirap. För att förhindra att drycken jäser, genom att stänga den, tillsätt citronsyra, som fungerar som konserveringsmedel. Det rekommenderas att värma flaskor för vitaminberedning i ugnen och doppa korkarna i varmt vax eller paraffin.
Sirapen, som inte är kokt, har en rik arom, behåller användbara komponenter.
För att förbereda en kall dryck måste du ta 2 gånger mer socker än du får juice från bär. 1 tsk räcker till 0,5 liter vätska. citronsyra.
Ytterligare förvaring av godsaker
Vitamin svartvinbärssirap, som kokas över eld i minst en halvtimme och rullas in i en desinficerad glasbehållare, förstörs inte i upp till 2 år. Du kan förvara den tjocka drycken både i källaren och i skafferiet. När behållaren öppnas placeras godisburken i kylskåpet och konsumeras inom flera dagar.
Sirapen, som framställs av vinbär utan att koka, förlorar inga vitaminer, pektiner eller mineraler. En sådan dryck kan dock inte förvaras inomhus. Även i kylskåpet börjar svartvinbärssirap, stängd med socker och citronsyra, jäsa efter 2 veckor.
