Att konservera torkad zucchini för vintern är ett bra sätt att bevara produktens fördelaktiga egenskaper. Hemmafruar torkar zucchini årligen för vintern, eftersom denna grönsak, efter full mognad, kan lagras under normala förhållanden i högst 10 dagar, varefter den börjar försämras. Den bereds i stora mängder på grund av dess egenskaper - en stor mängd vitaminer och lågt kaloriinnehåll.
Är det möjligt att torka zucchini för vintern?
Många tror felaktigt att när mat torkas förlorar den alla sina fördelaktiga egenskaper, men så är inte fallet.Torkning av frukt och grönsaker utfördes på släta och rena ytor under solens strålar. Idag finns det specialutrustning som avsevärt kommer att påskynda denna process.
Trots att produkten visuellt blir sämre, behåller den de flesta av de nyttiga ämnen som människokroppen behöver.
Denna metod är också den mest lönsamma för att bevara produkter från sommar- eller vårperioden ur ekonomisk synvinkel.
När du torkar zucchini kan du få cirka 1 kilo av den färdiga produkten från 10 kilo av den ursprungliga råvaran. Detta beror på det faktum att proceduren tar bort all fukt från grönsaken. Zucchini består till 90% av vätska, varför stora massaförluster uppstår.
En medelstor zucchini har ett kalorivärde på 24 kcal och innehåller följande ämnen:
- monosackarider;
- disackarider;
- olika vitamingrupper (A, B, C, E, H);
- aska;
- mättade fettsyror;
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- järn och andra metaller.
Att torka zucchini har följande fördelar:
- bevarande av 80-90% av mikroelement, vitaminer och andra användbara ämnen som finns i produkten;
- det finns ingen sannolikhet att köpa produkter som innehåller konserveringsmedel om torkning utförs på hemodlade grönsaker;
- ekonomi i närvaro av en speciell elektrisk torktumlare;
- förhindra utveckling och spridning av patogena mikrober;
- möjligheten att torka alla sorter eller underarter av zucchini;
- omöjlighet att oxidera produkter.
Funktioner för urval och beredning av grönsaker
Alla typer av grönsaker är lämpliga för torkningsproceduren, så du bör välja efter din smak och preferenser. Det är mest bekvämt att torka små exemplar från 10 till 20 centimeter.När du väljer en produkt bör du vara uppmärksam på deras utseende. Du bör undvika att köpa grönsaker som har:
- mörkare på ytan;
- skada;
- skalade eller trimmade delar;
- ruttna områden;
- torr stjälk;
- sprucken eller skrynklig hud;
- onaturlig ytglans.
Innan du börjar torka måste du vidta några förberedande åtgärder:
- Skölj grönsakerna noggrant under rinnande, kallt vatten.
- Skär av stjälken och baksidan av squashen.
- Om grönsaken är gammal ska du skala av skalet och är den ung kan du lämna den.
- Om exemplaren är stora och innehåller stora frön måste de tas bort med en liten sked.
- Skär zucchinin i valfri form: remsor, skivor, kuber eller skivor.
- Innan du torkar direkt måste du koka den hackade zucchinin i 2 minuter eller strö över generöst med salt. Efter en kraftig frisättning av juice kan grönsaken skalas och torkas.
Torkning recept
Det finns flera metoder för att torka zucchini. Var och en av dem har olika villkor för fullständig beredning, såväl som andelen retention av näringsämnen i produkten.
I ugnen
Tillagning i ugnen kommer att torka grönsakerna helt inom 6-8 timmar. När du bakar måste du använda bakplåtspapper så att zucchinin inte fastnar på bakplåten. Du måste stapla produkterna så att det blir lite mellanrum mellan dem.
Lämplig temperatur för torkning är 50-55 °C. Periodvis måste delarna vändas och bytas.
I en elektrisk torktumlare
Det snabbaste och mest ekonomiska sättet är i en elektrisk torktumlare, men för att förbereda den måste du först köpa en speciell enhet.I torktumlaren behöver du bara placera de hackade grönsakerna på flera nivåer, täck med ett lock, slå på programmet och vänta på matlagning.
Soltorkning
Den längsta processen för att torka mat är i solen. Det kan pågå från flera dagar till en vecka. För att torka måste du ta vilken plan yta som helst med små hål och placera de skurna produkterna på den. En sådan bricka måste placeras i solen och grönsakerna måste vändas två gånger dagligen för enhetlig bearbetning.
Hur man kontrollerar beredskapen
Du kan bestämma graden av beredskap hos en produkt genom dess utseende och struktur. Vid beröring ska de vara elastiska och inte släppa vätska.
Ytan på squashen blir skrynklig och slapp.
Hur man förvarar torkad zucchini
För långtidsförvaring av torkade grönsaker är det bättre att använda glasbehållare med lufttätt lock eller speciell plastförpackning som inte kommer att innehålla fukt och parasiter.
