Denna ovanliga, utsökta, välsmakande och aromatiska dessert kommer att dekorera alla bord. Kanderade kanderade frukter, tillagade av enkla citronskal enligt receptet, har en lätt, pikant bitterhet och uppfriskande syrlighet. De påminner dig om varma, soliga sommardagar och kommer lätt att muntra upp dig på frostiga vinterkvällar. De används som en separat delikatess eller dekoreras med kakor, söta bakverk och glass.
Vilka är fördelarna med denna delikatess?
Kanderad frukt behåller många av de fördelaktiga egenskaperna hos färskt citronskal. Detta är en högkaloriprodukt som innehåller mycket glukos, mikro- och makroelement (järn, kalium, fosfor, magnesium) och ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. De har också ett högt innehåll av vitaminer C, B1, B2, A, samt PP.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda utmärkta kanderade frukter, välj mogna, elastiska citroner med tjock skal. För att strö, istället för socker, kan du använda strösocker. Men sirapen som finns kvar efter tillagningen kan användas för att blötlägga kex - detta kommer att ge dem en speciell smak.
Ingredienser:
- citroner (stora) - 10 stycken (400 gram skal ska komma ut);
- socker - 600 gram (för att göra sirap);
- socker - 90 gram (för att strö kanderade frukter);
- vatten - 400 ml;
- citronsyra - 8-10 gram.
Förarbete
Frukterna tvättas väl och torkas med pappers- eller tyghanddukar. Efteråt skärs de i 4 delar och med en vass kniv avlägsnas huden försiktigt tillsammans med den vita bittra filmen.
Det är viktigt att göra detta utan att lämna någon massa på huden.
Steg-för-steg-process för att förbereda kanderade frukter
Att förbereda kanderade frukter hemma är inte svårt, men hemmafruar måste ha tålamod och följa receptet steg för steg.
Förbereda och blötlägga citronskal
Innan du börjar tillagningsprocessen måste skorporna blötläggas och förberedas.
Steg för steg steg för förberedelse:
- Lägg citronskalen i en stor kastrull och häll i kallt vatten – det ska täcka skalen helt. Blötlägg dem i 3-4 dagar. Det är viktigt att byta vattnet till färskvatten 2-3 gånger om dagen.Denna teknik hjälper till att bli av med bitterheten som finns i citronskal.
- I slutet av blötläggningen hälls skalen i ett durkslag och tvättas med rent rinnande vatten.
- Torka sedan med hushållspapper och lägg på en skärbräda.
- Skorporna skärs i remsor upp till 1 centimeter tjocka eller i kuber med en sida på 1 centimeter.
- Överför sedan till en stor kastrull, tillsätt kallt vatten och ställ över medelvärme.
- Koka upp, koka skorpor i 10-15 minuter, rör om med en träspatel.
Koka preparaten i sirap
Nu går citronskalet igenom det andra steget av beredningen, som består av kokning i sirap.
Steg för steg steg för förberedelse:
- Lägg de kokta skorporna i ett durkslag och låt stå i 10 minuter för att rinna av vätskan och häll sedan i en djup panna.
- 350 milliliter vatten hälls i dem och socker tillsätts. Arbetsstycket placeras igen på medelhög värme och rörs konstant med en spatel.
- Var inte rädd att skorporna bränns - efter några minuter kommer de att släppa saft och sockret börjar smälta.
- Koka den aromatiska citrussirapen i 10 minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat. Därefter tas sirapen från värmen och får svalna.
- Efter att arbetsstycket har svalnat, sätt tillbaka det på medelhög värme och tillsätt citronsyra löst i en sked vatten. Blanda sedan allt och låt vätskan koka upp.
- Koka nu massan tills vätskan nästan har avdunstat helt. Detta tar cirka 15 minuter.
Förbereder rätten
Placera nu ett metallgaller med medelstora celler på ett bakplåtspapper och påbörja det sista steget med att förbereda kanderade frukter.
Steg för steg steg för förberedelse:
- Ta bort pannan med preparatet från spisen, häll allt innehåll i ett durkslag och låt stå i 5-7 minuter.
- Efter detta läggs de fortfarande klibbiga citronskalen på galler, får torka något och svalna i några minuter.
- Sedan strös de generöst med resterande socker och får stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Detta gör att de kanderade frukterna torkar på utsidan medan de förblir mjuka på insidan.
- Nu kommer det sista steget i förberedelsen - bakplåten med kanderade frukter placeras på en torr, ventilerad och varm plats, där de kanderade frukterna når skick inom 1 vecka.
Recept för mikrovågsugn
Du kan också göra kanderade frukter i mikrovågsugnen. Citronskal skärs i strimlor och kokas i sirap. Lägg dem sedan i ett durkslag för att rinna av, täck en plåt med bakplåtspapper och lägg dem i mikron. Slå på grillläget och torka i 3 omgångar i 15 minuter. Dessutom är det viktigt att se till att de inte bränns.
Lagringsregler och perioder
De förvaras i plåt- eller kartonger, botten är förklädd med papper. Du kan också förvara i rena glasburkar, stänga locket eller täcka med en tygservett. Placera dem på en mörk, torr och sval, periodvis ventilerad plats, ett vanligt hemskafferi duger.
