TOP 10 recept för snabbkokning av marinerade champinjoner hemma för vintern

Svamp är en prisvärd produkt för varje person som kan ätas nästan varje dag. Marinerade champinjoner är en av de mest populära rätterna. Det är så vanligt att inte en enda semester är komplett utan den. Dessa svampar kan särskiljas från andra genom deras utseende, och de innehåller inte gift.

Användbara egenskaper hos svamp

Vanliga champinjoner kan hittas på matmarknader. De är vita till färgen och har en köttig konsistens. Hos unga svampar böjs mössan inåt och pressas mot den korta stjälken. Den är slät ovanpå, och insidan av locket är lamellärt. När de skivas ger champinjonerna en behaglig svamparom.

För betning kan du använda inte bara köpta, utan också vilda. De växer i barr- och blandskogar. Champinjoner visas aktivt ovanför marken i mitten av sommaren och bär frukt till frost. Nya exemplar dyker upp var 12:e dag, så du kan skörda en rik skörd under säsongen.

Skillnaden mellan vilda och konstgjorda champinjoner ligger i hatten. I det första fallet är det mycket större. När de är unga är svamparna äggformade. När det utvecklas rätas locket ut och tar formen av en tallrik. Ytan på locket är fibrös och brun till färgen.

Både skogs- och konstgjorda champinjoner kan ätas. De har många fördelar. Smakfullt och aromatiskt kan sänka kolesterolnivåerna i blodet. Tack vare deras struktur eliminerar de snabbt hunger, och känslan av fullkomlighet kvarstår under lång tid efter att ha ätit dem.

Champinjoner har en hög proteinhalt, vars nivå är högre än i ägg och köttprodukter. Trots detta faktum absorberas det lätt av kroppen. Champinjoner är en källa till aminosyror, vitaminer, fosfor och andra användbara ämnen. Kalium stödjer cirkulationssystemet i kroppen och förbättrar även metaboliska processer.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

För att få en god maträtt av utmärkt kvalitet måste svamp förberedas. Proceduren är som följer:

1. Urval av råvaror. Hela svampar väljs ut för betning. Maskiga, trasiga, torra eller gamla exemplar används inte.
2. Städning och tvätt.Benens ändar skärs alltid av före tvätt. Hattar rengörs från smuts, sand, torra löv och myggor. Produkten tvättas sedan i vatten och upprepas vid behov två gånger.
3. Värmebehandling. Beredning av preparat inkluderar alltid detta stadium av beredning av svamp.

Svampar som odlas under konstgjorda förhållanden kräver inte lång kokning. Bara några minuter i kokande vatten kommer att mjuka upp dem. Vilda svampar måste kokas två gånger. Byt samtidigt vattnet efter varje tillagning.

Läckra recept för att marinera champinjoner hemma

Inlagd svamp kan köpas i snabbköpet i konserveringsavdelningen. Men tyvärr lämnar deras smak mycket övrigt att önska. Så varför inte laga dina egna champinjoner hemma? Dessutom görs detta mycket enkelt. Matlagningsreceptet är så enkelt att även en nybörjare kan hantera det.

Klassiskt recept

Nödvändiga komponenter:

• 1 kg råvaror;
• lagerblad (en stor eller 2 små);
• 5 korn svartpeppar;
• 2 tsk. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 0,5 koppar vinäger;
• 1 liter vatten.

Tillagningssteg:

1. Beredda svampar tvättas under vatten. Efter detta måste du lägga ut dem på en pappershandduk för att ta bort eventuell återstående fukt.
2. Lägg ingredienserna till skålen, utom svamp, i pannan och låt tills det kommer bubblor. Detta skapar en marinad.
3. Champinjonerna kokas i vatten i 10-15 minuter. Sedan tas de upp ur vattnet.
4. Mjuka svampar läggs till marinaden och vänta tills allt kokar.
5. Koka champinjonerna på låg värme i minst 30 minuter.
6. Efter denna tid tar du kastrullen från värmen och låter den svalna helt.
7. Så fort vätskan svalnat läggs svampen i burkar och marinaden hälls ovanpå. Täck varje behållare med ett lock och ställ på en sval plats.

För betning, försök att använda små eller medelstora svampar. Stora exemplar rekommenderas att skäras i 2-4 delar. Detta måste göras så att produkten är helt kokt. Vissa hemmafruar föredrar att skära champinjoner oavsett storlek.

Detta klassiska recept används av de flesta hemmafruar. Trots den enkla förberedelsen är svamparna välsmakande och aromatiska. Av den givna mängden ingredienser får du 4 burkar på 0,5 liter. Ingredienserna i marinaden hindrar svampen från att bryna, och de kan förvaras i kylen i 2 till 3 veckor.

Marinerade champinjoner kan ätas separat från andra livsmedel eller användas som ingredienser i en maträtt.

Marinerad i vin

Receptets ingredienser:

• 0,5 kg champinjoner;
• 100 ml solrosolja;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpeppar - 3 st.;
• 200 ml vitt vin;
• 2 msk. l. vinäger;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Det första steget i matlagningen är att tvätta svampen och vid behov skära dem.
2. Sedan går de vidare till att förbereda marinaden.
3. Vinäger, vin och solrosolja blandas i en behållare och kokas upp.
4. Efter detta, stäng av spisen och tillsätt de återstående ingredienserna. I slutet, blanda allt noggrant.
5. Sätt pannan med marinaden på elden och låt den koka upp igen. Häll svamp i vätskan och koka i 40 minuter.
6. Disken tas bort från spisen, täcks med ett lock och lämnas att infundera.

Det är inte nödvändigt att lägga svampen i burkar, de kan lämnas i pannan. Och efter tillagning, fyll burkar eller andra behållare.

Svampar tillagas mycket snabbt enligt detta recept. Men de kan ätas först efter 3 dagar. Under denna tid kommer champinjonerna att dra i marinaden och bli mättade med smakerna från andra ingredienser.Resultatet är en rätt som kan serveras till vilket tillbehör som helst.

Recept med morötter i burkar

Marinerade konserverade svampar enligt detta recept har inte bara ett attraktivt utseende, utan också en fantastisk smak. Tillagningsprocessen är enkel, men kräver överensstämmelse med vissa funktioner. Ingredienser till rätten:

• 500 g färska champinjoner;
• 100 g morötter;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 lagerblad;
• 2 medelstora lökar;
• 3 msk. l. vinäger;
• 1,5 glas vatten;
• en massa grönska;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Beredning av inlagda svampar med morötter:

1. Champinjonerna rengörs från smuts och tvättas.
2. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med socker och salt.
3. Svamp läggs till den varma vätskan och får koka.
4. Morötterna rivs på ett grovt rivjärn och löken skärs i strimlor.
5. Skär vitlöken i skivor och hacka ett gäng färska örter.
6. Alla krossade ingredienser skickas till pannan med svamp och fortsätter att laga mat.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt de återstående ingredienserna till massan, ta bort från värmen och lämna behållaren täckt med ett lock tills den svalnar helt.

De resulterande svamparna kan placeras i brickor och skickas till kylskåpet eller rullas ihop för vintern. När du väljer det andra alternativet tas inte champinjonerna bort från värmen och under tillagningsprocessen hälls den nödvändiga mängden i en burk och rullas upp med en nyckel. De salta svamparna kräver ingen ytterligare bearbetning efter att burken öppnats och är lämpliga att äta.

Låga temperaturförhållanden hjälper till att bevara smaken under lång tid.

Med senapsfrön

Matlagningsreceptet liknar det klassiska, med undantag för några nyanser. En ytterligare ingrediens är senap, eller mer exakt, dess frön.De tillsätts tillsammans med övriga ingredienser och tillagas i en panna med svamp. Smaken är delikat med kryddiga kryddiga toner av senap.

De färdiga svamparna läggs i burkar efter kylning och placeras på en kall plats för förvaring. De kan också förslutas i burkar och lämnas som mellanmål tills kallt väder sätter in för att njuta av läckra champinjoner. Vinägern i kompositionen hjälper till att förlänga lagringstiden. Samtidigt behöver du inte oroa dig för att svampen kommer att förlora sin saftighet, de blir lika elastiska och blir godare.

Svamp med vitlök

Att använda något så enkelt som vitlök kan också ge variation till maträttens smak. För att förbereda inlagda champignoner behöver du följande ingredienser:

• 500 g champinjoner;
• lök - 1 st.;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vatten;
• 1 tsk. Sahara;
• 0,5 tsk. salt;
• 10 svartpepparkorn;
• 3 kryddnejlika.

Steg för steg recept:

1. För att förbereda marinaden, skär löken i halva ringar och skiva vitlöken.
2. Ingredienserna hälls i en kastrull, tillsätt salt, kryddor, pepparkorn, vinäger, vatten och vegetabilisk olja.
3. Hel eller hackad svamp hälls i pannan med marinaden och läggs på medelvärme.
4. Champinjonerna tillagas uteslutande under stängt lock tills bubblor uppstår.
5. Efter att blandningen kokat måste du räkna 10 minuter och se till att vätskan inte kokar bort.
6. Efter detta tas de bort från spisen och får svalna.

Det är bekvämt att laga svamp på kvällen. Eftersom de kommer att hinna brygga över natten och svalna. På morgonen kan de läggas i burkar och placeras på lämplig plats för vidare förvaring. Om svamp förbereds för en stor semester är det ingen idé att lägga dem i burkar.De förvaras i en stor kastrull i kylen och tas efter behov.

Med äppelcidervinäger

Svamp med äppelcidervinäger som marinad är inte mindre välsmakande. För receptet ta följande ingredienser:

• 0,5 kg svamp;
• 130 ml olja (vegetabilisk);
• 85 ml äppelcidervinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. Sahara;
• 0,5 msk. l. salt;
• lagerblad och svartpeppar efter smak.

Så här förbereder du rätten:

1. Alla ingredienser förbereds och blandas i valfri stor behållare. Detta kan vara en kastrull eller djup stekpanna.
2. Sedan placeras behållaren på elden och kokas.
3. Under tillagning, tillsätt hackad svamp och låt stå tills blandningen börjar koka.
4. Efter detta ska svampen koka i minst 7 minuter.
5. När de har svalnat kan de läggas i burkar och tas till källaren.

Om du marinerar svamp enligt detta recept kan du njuta av rätten efter 4 timmar. För att ha champinjoner till hands förvaras de i kylen. För stor sats ska tas ut i källaren och tas efter behov. Receptet på inlagda svampar förtjänar hemmafruarnas uppmärksamhet.

Marinera på koreanska

Ett annat alternativ för att skapa aromatiska och välsmakande svamppreparat för vintern. Ingredienser till rätten:

• 0,5 kg färska champinjoner;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger;
• 650 ml vatten;
• 20 g sesamfrön;
• 3 msk. l. Soja sås;
• varm paprika;
• Lagerblad;
• 55 ml vegetabilisk olja;
• ett gäng färsk persilja;
• salt att smaka;
• en nypa mald svartpeppar.

Steg för att förbereda inlagda svampar på koreanska:

1. Efter beredning fylls de med vatten, saltas och sätts i brand.
2. Tillsätt lagerblad till blandningen och koka i 20 minuter.
3. Skala vitlöken och skär varje klyfta på mitten.
4. Gröna tvättas och finhackas.
5. De krossade ingredienserna placeras i en lämplig behållare.
6. Sojasås, mald peppar, vinäger och flera ringar av varmpeppar läggs till vitlöken och örterna.
7. Sesamfrön steks lätt i en stekpanna och läggs till blandningen tillsammans med vegetabilisk olja.
8. Svamp läggs till den beredda marinaden omedelbart efter tillagning. Rör om allt tills ingredienserna är kombinerade.

Behållaren med svamp lämnas på bordet så att de svalnar helt. Under denna tid rörs massan om flera gånger så att champinjonerna mättas med marinaden. Efter att rätten har svalnat kan den ställas i kylen. För att göra det bekvämare kan du lägga det i plastbehållare eller burkar.

Ett snabbt sätt att marinera i en het oljemarinad

För att snabbt laga svamp behöver du:

• 500 g champinjoner;
• 6 msk. l. vegetabilisk olja;
• ett gäng dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk. salt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 3 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Varje svamp skärs i hälften och skärs i skivor. Se samtidigt till att de är tunna.
2. De läggs i en stor skål och täcks med hackade örter.
3. Hackad vitlök och mald peppar tillsätts också till champinjonerna.
4. Salta blandningen och häll i vinägern, rör om ordentligt.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt den varm till svampen. I detta skede är det viktigt att röra om blandningen snabbt så att oljan täcker varje bit.

Svamparna är redo att ätas. Men för att göra dem ännu godare får de stå i blöt i en timme. Trots enkel förberedelse blir förrätten välsmakande och innehåller salta toner. Skålen lagras i 5 dagar, så den måste ätas så snabbt som möjligt så att den inte förstörs.

Med citronsyra

Du kan förbereda svamp på ett annat sätt utan att använda vinäger. Utan denna komponent är smaken inte lika rik. Om hemmafrun av en eller annan anledning inte kan använda det, rekommenderas det att försöka ersätta vinäger med citronsyra. Rätten tillagas snabbt, varefter den kan ätas direkt.

Beredningsstegen sammanfaller helt med det klassiska receptet. Men istället för vinäger tillsätt 1 tsk. citronsyra. Efter att svampen har kokat kryddas de med olja och ställs på bordet. Vitlök tillsätts också efter smak. Champinjoner kan tillagas i små mängder för att användas som ingrediens i andra rätter.

Metoder för att lagra inlagda svampar

Att förbereda inlagda champignoner är möjligt för snabb konsumtion eller för framtida bruk. I det första fallet finns det inte så många svampar, vars mängd beräknas för konsumtion upp till 5 dagar. Det andra fallet handlar om konservering under ett hårt lock. Samtidigt försöker de göra så många förberedelser som möjligt för att kunna njuta av champinjoner på vintern.