Det bästa och hälsosammaste sättet att förlänga sommaren och känna lite av den en mulen höst eller frostig morgon är att njuta av frukt- och bärdelikatesser som tillagas i förväg under sommaren. Kanderade äpplen kan perfekt lösa detta problem. Hur förbereder man en delikatess snabbt, enkelt och välsmakande?
Funktioner för att förbereda kanderade äpplen för vintern
De ligger i ursprungsberättelsen.Eftersom denna kulinariska delikatess skapades i varma länder där det inte finns några svåra frostar som kan bevara fruktens färskhet åtminstone till mitten av vintern, är särdragen i dess beredning förknippade med traditionerna i dessa länder.
- För det första, snåla inte med socker för kanderade frukter. Detta är ingen dieträtt, även om den innehåller mycket vitaminer.
- För det andra, välj en högkvalitativ startprodukt. Nedan finns några rekommendationer för val som hjälper till att lösa detta problem.
Slutligen, prova olika recept och välj ditt eget, som verkar mest välsmakande och ljust.
Urval och beredning av äpplen
Bland det stora antalet äppelsorter är det lämpligt att välja frukter med tät massa. Detta beror på att frukter som är för saftiga innehåller en stor mängd vätska, vilket kommer att ta mycket tid att dunsta/torka/ta bort.
Detta gör att hemmafrun kan spara tid och förbereda mer kanderade frukter under samma period.
Huvudfrågan som oroar de flesta hemmafruar är vilka äpplen att föredra - från hemträdgården eller köpta från butiken? Här kommer ett tydligt val till förmån för din egen produkt. Frukter som odlas i regionen där de konsumeras har vanligtvis utmärkta smakegenskaper. Deras arom är mycket starkare än importerade frukter. Slutligen kan du alltid köpa äpplen i butiken, även på vintern, och därför finns det ingen exklusivitet i dem.
Du måste också välja frukter utan synliga yttre skador. Det är bättre att inte använda blåmärken, mörk, genomborrad eller hackad frukt för dessa ändamål.
När det gäller mognad är det lämpligt att välja lite omogna frukter. De innehåller mer pektin, och de smakar behagligare, med en lätt surhet. I kombination med socker blir smaken helt enkelt fantastisk.
Recept för kanderade äpplen hemma
Så äpplen bör tvättas noggrant.Det är lämpligt att använda en mjuk borste för detta. Med dess hjälp torkas även den osynliga filmen av damm på skalet bort. Detta gäller särskilt om du fortfarande köpt inköpta frukter för kanderade frukter. De måste tvättas mer noggrant, och inte bara under rinnande vatten, utan med tvål. Poängen är att du måste bli av med den tunna vaxfilmen som appliceras av tillverkaren för att förbättra konserveringsegenskaperna och långväga transporter.
Efter tvätt bör frukter torkas noggrant med en pappershandduk. Nu är äpplena kärnade ur. Det enklaste sättet att arbeta är med en speciell kniv. Det gör att du kan göra ett snyggt snitt, vilket resulterar i att de kanderade fruktskivorna blir jämna och raka. Det återstår bara att skära äpplena i skivor. Skalet kan lämnas eller skalas – det är en smaksak.
För att göra kanderade frukter vackra och ovanliga i form är det bättre att skära dem i former. Det är till exempel väldigt enkelt att förskära ett äpple så att delar av sidosegmenten tas bort. När du skär ett sådant äpple får du en stjärna. En annan icke-standardform är en kvadrat, vilket är mycket lättare att göra.
Det krävs för att förbereda kompositionen:
- 700 ml vatten;
- 400 g socker;
- ¼ tsk. citronsyra (eller 2 msk citronsaft).
Denna mängd är för 600 g äpplen. Häll vatten i behållaren, tillsätt socker och citronsyra och sätt i brand. Efter kokning måste du koka sirapen i cirka 5 minuter. Nu ska du sänka värmen till ett minimum och lägga i äppelklyftorna. Koka dem på låg värme i 5 minuter. Nu måste massan tas bort från värmen och kylas i ca 3 timmar. Denna procedur (matlagning och kylning) måste göras 3-4 gånger till. Detta kommer att göra äppelskivorna genomskinliga och samtidigt elastiska.
I slutet av det sista härdningsstadiet, lägg frukten i ett durkslag och låt sirapen rinna av. Allt som återstår är torra kanderade äpplen lobuler. Detta kan göras hemma, det kommer att ta flera dagar att torka.
Snabbt recept
Kanderad frukt kan tillagas med kortare tid. Det snabba receptet kräver en mindre form av kanderad frukt. Helst ska äpplen skäras i små kuber. En tjockare sirap behövs här:
- 1 liter vatten;
- 1 kopp socker.
För denna mängd ta 1 kg äpplen. För att sirapen ska bli mer fullständigt mättad med äppelsmak måste du först koka äppelskalet i den och sjuda på svag värme i bara ett par minuter. Nu filtreras vätskan och hackade fruktskivor hälls i den. Denna blandning måste kokas i 5 minuter.
Efter detta tas massan bort från värmen och får svalna. Det tar 5 timmar. Efter detta kastas de kanderade frukterna på en sil, vilket låter sirapen rinna av. Nu måste de torkas. För att göra detta läggs de kanderade bitarna ut på pergament och placeras i ugnen, vars dörr måste öppnas något för att fukten ska avdunsta. Varje lager (lager av kanderade frukter) måste torkas vid en temperatur på 50 grader i en timme.
Ingen matlagning
Hemmafruar och trädgårdsmästare försöker alltid minska tiden som ägnas åt att förbereda sina favoriträtter. Det tidigare snabbreceptet låter dig göra detta. Men många letar efter ett recept utan kokande äpplen. Så detta kan inte hända, eftersom dessa inte längre kommer att vara kanderade frukter. Kanderade frukter är bara saftiga frukter kokta i sockerlag.
I torktumlaren
För detta recept behöver du:
- 100 ml vatten;
- 500-600 g äpplen;
- 300 ml honung.
Receptet kräver också en elektrisk torktumlare. Varje skalat äpple ska skäras i 6-8 bitar.För att förbereda sirapen, värm vatten till 40 grader och lös sedan honung i den. Du bör lämna en liten mängd av det, det kommer väl till pass senare.
Äpplena placeras i en emaljpanna, hälls med sirap och blandas noggrant så att kompositionen helt täcker fruktskivorna. Denna massa bör placeras på en varm plats i 12 timmar så att fruktbitarna infunderas och mättas med juice.
Efter 12 timmar tas skivorna bort med en hålslev och placeras i torktumlaren. Juice från de övre skikten ska inte blöta skivorna i skikten under. Den återstående honungen ska droppas i mitten av varje skiva. De måste torkas i 12-16 timmar vid en temperatur på 40 grader.
Från himmelska äpplen
Dessa frukter är så små att det inte finns något behov av att dela och skära dem ytterligare, de används hela. Receptet är som följer. Frukter tvättas. Efter detta är det nödvändigt att sticka varje äpple ofta med en nål över hela området. Detta kommer att hjälpa sirapen att bättre blötlägga dem i framtiden. Nu måste varje frukt blancheras, det vill säga doppas i varmt vatten i några sekunder.
Sirapen är beredd av följande ingredienser:
- 1 kg socker;
- 250 ml vatten.
Denna mängd är för 1 kg äpplen. Koka i sirap i 10 minuter på låg värme, ta sedan bort från värmen, täck med en handduk och låt dra och svalna i 6-8 timmar. Efter detta upprepas proceduren ytterligare en eller två gånger. Du kan lägga till ett par skivor citron i sirapen för att förstärka den syrliga äppelsmaken.
Allt som återstår är att torka denna delikatess. Det enklaste sättet att göra detta är i ugnen.
I ugnen
Matlagningsreceptet är nästan detsamma. Endast metoden för att torka fruktskivorna ändras. De måste torkas i 15-20 minuter vid en temperatur på 150 grader.Ugnsdörren ska vara lätt öppen så att de kanderade frukterna blir mer elastiska och inte blöta.
Kanel
Kanderad frukt med kryddor är en riktig lycka för lukt- och smaklökarna. Kanel passar särskilt bra med äpplen, eftersom denna krydda traditionellt sätts till många rätter och bakverk (strudel, charlotte).
Du kan använda det klassiska receptet. Utöver det behöver du:
- kanel - 1 tsk;
- socker - 300 g;
- citronsyra - 1 tsk.
Dessa ingredienser måste blandas. Strö den färdiga blandningen på kanderade äpplen på en plåt innan du torkar.
Med körsbär
Körsbär tillför bitterhet till kanderade frukter, så det är lämpligt att lägga till en matsked lönnsirap till det klassiska receptet. Körsbären tvättas först noggrant och groparna tas bort. När du lagar mat är det lämpligt att lägga till körsbären sist, bokstavligen i 2 minuter. Annars förblir det klassiska receptet för att göra kanderade äpplen oförändrat.
I apelsinsirap
Äpplen och apelsiner är en vinn-vinn-kombination som är väldigt uppfriskande och uppfriskande. Faktum är att receptet inte skiljer sig från det vanliga, förutom att du istället för vatten måste ta apelsinjuice. Det är tillrådligt att klämma ut den själv istället för att använda en köpt i butik. För att förstärka apelsinsmaken, tillsätt lite färskt apelsinskal.
Hur man lagrar kanderade frukter
Det bästa stället för förvaring är en glasburk, men i avsaknad av en kan du använda en plåtbehållare. Huvudsaken är att den försluts så tätt som möjligt. Godis som kommer att lagras länge ska inte utsättas för solljus. Lägger du bakplåtspapper i lager av kanderade äpplen blir lagringen bättre.
