De flesta frukter skalas före konsumtion, som oftast slängs slarvigt. Så varför inte glädja ditt hushåll med läckra kanderade mandarinskal, tillagade hemma, recepten för vilka ges nedan? De kommer ut som sega godisar med en solig citrussmak.
Funktioner för att förbereda kanderade mandarin apelsiner
Eftersom mycket av processen med att förbereda kanderad frukt involverar sjudande mandarinskal i en mild sirap, måste du vara medveten om att kokande socker lätt kan koka av och orsaka allvarliga brännskador. Därför bör du för detta ändamål använda en kastrull som rymmer tre gånger så mycket vätska som nödvändigt för att förhindra att sirapen kokar.
För att ge delikatessen lite pikant kan du lägga din favoritkrydda till sockersirapen. Det kan vara kanelstång, vanilj, anis, kardemumma eller kryddnejlika. Före servering kan också färdiga produkter doppas i smält choklad och frysas.
När du torkar kanderade mandarinskal bör du välja ett rum där det är bra luftcirkulation.
Innan du lägger ut de söta skivorna, smörj gallret lätt med vegetabilisk olja och placera en bricka med bakplåtspapper eller vaxpapper under för att fånga upp eventuella droppar. Rätt förberedda kanderade frukter bör inte hålla ihop under lagring och likna sylt.
Förbereder huvudkomponenten
För att få en smakrik och saftig delikatess måste du välja ekologiska och ovaxade frukter, exklusive övermogna, omogna, skrynkliga eller frukter med tydliga tecken på skador på huden. De citrusfrukter som väljs ut för matlagning tvättas väl under rinnande vatten, varefter skorpan försiktigt avlägsnas från dem tillsammans med det vita lagret, som skärs i remsor, rutor, diamanter eller andra former.
Efter tvätt och skivning förvaras mandarinskal i kallt vatten i 2 till 3 dagar, med periodiska byten av vätska, för att svälla och ta bort bitterhet.
Vill du vänta länge på det kan de skurna skivorna läggas i en kastrull och täckas med lättsaltat vatten.
Koka upp och koka i två minuter. Detta hjälper till att ta bort eventuell bitterhet från den vita delen av skalet. Efter att ha tagits bort från värmen tvättas halvfabrikatet noggrant för att ta bort spår av salt.
Hur gör man kanderade mandarinskal hemma?
Självklart kommer processen att förbereda kanderade produkter att ta värdinnans personliga tid, men i slutändan blir resultatet en 100% naturlig delikatess, utan användning av färgämnen och andra skadliga ämnen.
Klassiskt recept
För att förbereda kanderade frukter behöver du ett kilo beredd mandarinskal. Om mängden halvfabrikat tas mindre, måste du minska mängden andra komponenter i lika proportioner.
De beredda skorporna fylls med vatten, kokas upp, kokas i cirka 10 minuter och dräneras i ett durkslag.
För att förbereda sirapen, ta ett kilo socker och lite mindre än två glas vatten. Blandningen ska kokas i en separat panna tills sockret löst sig.
Lägg kokta apelsinskal i kokande sirap, låt koka upp, ta bort från värmen och låt stå övertäckt i 5 timmar. Koka sedan igen i 5 minuter och låt stå över natten. Denna procedur bör upprepas två till tre gånger.
Under den sista tillagningen måste du tillsätta lite citronsyra i sirapen så att fruktskivorna inte blir för söta.
Du kan göra smaken mer intressant genom att tillsätta några droppar likör, till exempel Amaretto. Heta kanderade mandarinskal tas bort från sirapen med en hålslev och läggs ut på ett galler för att torka. Om så önskas kan den lätt torkade produkten dessutom rullas i socker.
Snabbt recept
För att förbereda godbiten behöver du:
- 8-10 mandarinskal;
- 1,5 glas vatten;
- 3 koppar socker.
Recept:
- Häll vatten i en vid kastrull och tillsätt 2,5 dl socker. Den söta blandningen kokas upp, sedan läggs mandarinhalvfabrikat till sirapen.
- När de kanderade frukterna kokar reduceras gasen till en långsam förbränning, varefter delikatessen kokas i ungefär en halvtimme tills skalet blir genomskinligt.
- Med hjälp av en tång läggs de kokta skorporna ut i det återstående sockret, rullas och läggs på galler för att torka. Torkning tar vanligtvis från 2 till 4 timmar, beroende på luftfuktigheten i rummet.
Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras?
Tangerinskivor beredda enligt det klassiska receptet kommer att förvaras i en lufttät behållare, skiktad mellan ark av vaxpapper, i kylskåpet eller en sval, torr plats i upp till sex månader. Den snabbberedda godbiten läggs i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.
Njut av ditt te!
