TOP 10 bästa recepten för att förbereda vitlökspilar för vintern hemma

Tidigare har det aldrig ens fallit trädgårdsmästare in att äta vitlöksskott. De slängdes utan att ens tänka på hur mycket nytta man kunde få av dem. Tiden har gått och åsikterna har förändrats. Nu har vitlökspilar, vars recept är tillgängligt för varje hemmafru för vintern, blivit ett riktigt kulinariskt mästerverk. De används ganska flitigt i köket, och många matlagningsmetoder har uppfunnits.

Fördelarna med vitlökspilar

Som experter säger innehåller vitlökspilar nästan mer användbara ämnen än själva vitlöken. Dessutom har de inte den skarphet som huvudena har, på grund av det minskade innehållet av eteriska oljor. Vitlökspilar innehåller många vitaminer B6, A, B12, C, samt antioxidanter och flavonoider. Tack vare detta saktar åldrandeprocessen ner, hälsa och utseende förbättras.

Liksom kryddnejlika används vitlökspilar för att förhindra akuta luftvägssjukdomar. Med deras hjälp kan du rengöra tarmarna från parasiter, samt förstöra stafylokockbakterier, dysenteri och många typer av svampar.

Vid regelbunden användning minskar risken för stroke och hjärtinfarkt, och blodsammansättningen förbättras.

Människor som är överviktiga bör använda vitlökspilar med extrem försiktighet. Detta beror på det faktum att denna produkt i hög grad stimulerar aptiten. Dessutom, när pilar konsumeras i stora mängder, kan sjukdomar i mag-tarmkanalen förvärras.

Förbereder vitlökspilarna

Endast unga skott vars fröpåse inte har öppnats används till mat. Som regel skördas de 3 dagar efter forcering. Skidorna från den unga vitlöken tas omedelbart bort, resten tvättas och får torka.

Pilarna, beroende på receptrekommendationerna, kan passeras genom en köttkvarn, mixer eller skäras i bitar. För frysning eller betning används pilarna ofta helt. Råvaror ska förädlas så snabbt som möjligt innan de vissnar och förlorar sin kvalitet.

Universal krydda

Denna beredning används som bas för smörgåspasta och läggs även till kött- och fiskmarinader och används för att krydda de första rätterna.

För att förbereda en hälsosam smaksättning hemma behöver du:

• vitlökspilar - 1000 gram;
• färska örter (dill, timjan, persilja, selleri, koriander) - 200 gram;
• bordstenssalt - 170 gram.

Tillagningsmetod:

Mal kryddorna och pilrötterna med en mixer eller köttkvarn, mal med salt och lägg i förberedda (försteriliserade) burkar. Täck med plastlock och ställ i ett svalt, mörkt rum, eller ännu bättre, i kylen. Från denna beredning kan du förbereda de bästa marinader, pastor och soppor.

Salta vitlökspilar

För att sylta pilarna behöver du:

• vitlökspilar - 0,5 kg;
• bordstenssalt - 100 gram.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna noga, putsa av topparna, skär i små bitar och lägg i en skål. Tillsätt salt där och blanda noggrant. Låt det sitta i ca 20 minuter så att pilarna släpper saften. Packa i förberedda (steriliserade) burkar, packa väl så att vätskan täcker pilarna. Täck med ett plastlock och förvara i kylen eller annan sval, mörk plats.

Recept på inlagda pilar med peppar och kanel

För att förbereda en sådan förberedelse behöver du:

• vatten - 250 ml;
• mald kanel - 4 gram;
• vitlökspilar - 300 gram;
• mald svartpeppar - 2 teskedar;
• matvinäger - 3,5 matskedar;
• bordsstensalt - 3,5 matskedar;
• granulerat socker - 2,5 matskedar;
• lagerblad - 2 stycken.

Tillagningsmetod:

Unga vitlökspilar skärs i små bitar (ca 4-5 centimeter), sköljs med kokande vatten och placeras i försteriliserade burkar. En marinad bereds av alla återstående ingredienser, utom vinäger. Vinäger tillsätts sist. Den resulterande massan fylls med vitlökspilar och rullas ihop. Skålen ska svalna i rumstemperatur. Du kan använda produkten efter en månad.

Med paprika och koriander

För ett ovanligt recept behöver du:

• mald koriander - 2 teskedar;
• bordsstensalt - 1,5 matskedar;
• bordsvinäger - 2,5 matskedar;
• kryddpepparärter - 6 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• kvalitetssojasås - 110 milliliter;
• vitlökspilar - 0,8 kg;
• röd peppar - 7 ärtor;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• raffinerad vegetabilisk olja - 110 milliliter;
• mald paprika - 8 teskedar.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna noga, låt torka och skär i små bitar. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och stek vitlökspilarna i den i 10 minuter. Häll i sojasås och vinäger, blanda väl och låt koka upp. Tillsätt alla andra ingredienser utom vitlök. Den ska skäras i små tärningar och läggas till resten av ingredienserna 5 minuter innan tillagningen är slut. Överför till förberedda behållare, sterilisera och konservera.

Med krusbär och koriander

För detta salta recept behöver du följande ingredienser:

• bordsstensalt - 2 matskedar;
• raffinerad vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• krusbärsfrukter - 1000 gram;
• dillgrönt - 2 knippen.

Tillagningsmetod:

Tvätta krusbären och ta bort stjälkar och svansar.Mal vitlökspilarna och krusbären genom en köttkvarn. Tillsätt tvättad och finhackad koriander och dill, tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt salt. Blanda alla ingredienser noggrant. Lägg allt i en steriliserad behållare, täck med plastlock, låt svalna och förvara i kylen.

Konserverad med timjan och basilika

Följande komponenter kommer att krävas:

• basilikagrönt - 200 gram;
• kryddor "Mivina" eller liknande - 12 matskedar;
• färsk timjan ört - 200 gram;
• dillgrönt - 160 gram;
• vitlökspilar - 1,4 kg;
• persilja - 170 gram.

Tillagningsmetod:

Tvätta allt grönt väl, låt torka och mal genom en köttkvarn, häll i en skål. Häll kryddan där. Lägg allt i försteriliserade burkar, täck med plastlock och förvara i kylen.

På koreanska

Fans av koreansk mat kommer säkert att älska detta recept, för vilket du behöver:

• lagerblad - 4 stycken;
• Koreansk morotskrydda - 2,5 matskedar;
• granulerat socker - 1 tesked;
• vitlökspilar - 0,3 kg;
• bordssalt - efter smak;
• vitlök - 1 huvud;
• matvinäger - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna, ta bort knopparna och skär i små skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek pilarna tills de är mjuka. Släng i det mosade lagerbladet och strösockret, samt koreansk krydda och vinäger. Tillsätt salt eller soja efter smak (valfritt). Sjud allt på låg värme tills det tjocknat, passera vitlöken genom en vitlökspress och tillsätt resten av ingredienserna.Lägg i den förberedda behållaren, täck med ett nylonlock och ställ i kylen.

Med senap

En utmärkt vinterrätt som kan jämföras med inlagd gurka tillagas av följande ingredienser:

• granulerat socker - 2 matskedar;
• kryddpepparärter - 7 stycken;
• lagerblad - 3 blad;
• vatten - 1 liter;
• senapsfrön - 8 stycken;
• bordsstensalt - 2 matskedar;
• dillparaplyer - 6 stycken;
• vitlökspilar - 0,5 kg;
• bordsvinäger - 110 milliliter.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna noggrant, putsa bort alla knoppar och skär i små lika stora bitar. Kasta lagerblad och dill i botten av de förberedda steriliserade burkarna, fyll sedan utrymmet med pilar till toppen. Häll kokt vatten över allt och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och förbered en marinad från det, tillsätt socker och bordssalt. Koka upp och tillsätt vinäger. Kasta senaps- och pepparfrön i burkar. Fyll burkarna med den förberedda marinaden, rulla ihop och låt svalna.

Snack pasta

Ett hälsosamt mellanmål tillagas av följande ingredienser:

• vitlökspilar - 0,5 kg;
• bordssalt - 5 gram;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 milliliter.

Tillagningsmetod:

Skölj pilarna noga och låt dem torka och mal dem sedan i en mixer eller mal dem i en köttkvarn. Kasta salt i den beredda blandningen och häll i oljan, rör om noggrant. Förvara under plastlock i kylen eller frys.

Inlagda vitlökspilar

Jäsning anses vara en av de äldsta metoderna för att tillaga vinterdelikatesser. För att förbereda vitlökspilar på detta sätt behöver du:

• bordssalt - 95 gram;
• vitlökspilar - 1000 gram;
• vatten - 2 liter;
• hallonblad - 15 stycken;
• bordsvinäger - 55 milliliter;
• dill (paraplyer) - 12 stycken;
• ekblad - 15 stycken.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna noggrant, låt torka och skär i små bitar, häll sedan över kokande vatten. Blanda salt med vatten, koka, häll i vinäger, kyl. Lägg dill och ekblad på botten av kärlet, pressa sedan ihop vitlökspilarna. Lägg hallonblad ovanpå, häll den beredda saltlaken över allt. Gör en böj ovanpå. Om vätskan lämnar under jäsningsprocessen bör den tillsättas, men utan vinäger.

Du kan smaka på rätten efter 2-3 veckor. Bör förvaras i källare eller kylskåp.

Snabbt inläggningsrecept

För detta recept måste du ta:

• vitlökspilar - 1500 gram;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• vatten - 1,5 liter;
• bordsstensalt - 7 matskedar;
• kryddor (dill, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika) - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna, skär dem och doppa dem i kokande vatten i 1 minut, släng dem sedan i isvatten och låt rinna av i ett durkslag. Tvätta och sterilisera behållaren i förväg. Häll socker och bordssalt i vattnet och koka upp. Lägg kryddorna i de förberedda burkarna och packa ihop pilarna. Häll varm saltlake i den och låt den brygga i tre dagar. Efter denna tid, ta bort vätskan, koka i 5 minuter och häll igen i burkarna och rulla ihop.

Med vild vitlök utan sömmar

För receptet behöver du:

• vitlökspilar - 500 gram;
• vild vitlök - 500 gram;
• bordssalt - 3 matskedar;
• vatten - 1000 ml;
• granulerat socker - 3 matskedar;
• bordsvinäger - 110 milliliter.

Tillagningsmetod:

Tvätta vitlökspilarna och vildvitlöken, låt torka, skär i lika små bitar.Koka upp vatten och släng i skivorna, vänta tills det kokar och blanchera några minuter. Häll av det kokande vattnet och häll i isvatten. Lägg allt i förberedda steriliserade burkar. Häll ner socker och salt i vattnet, koka ett par minuter, ta av från värmen och häll i vinäger. Häll den förberedda marinaden i burkar med pilar och vild vitlök. Täck med plastlock, kyl och ställ i kylen.

Konserverad

För att göra en förberedelse av vitlökspilar behöver du:

• persilja - 0,1 kg;
• dillgrönt - 0,1 kg;
• raffinerad solrosolja - 50 gram;
• vitlökspilar - 0,7 kg;
• koriandergrönt - 0,1 kg;
• bordssalt - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta pilarna noggrant, klipp försiktigt av knopparna med sax eller en vass kniv och låt dem torka. Tvätta också grönsakerna noggrant och torka dem. Passera allt genom en köttkvarn, häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt, blanda noggrant. Packa väl i burkar, täck med lock och sterilisera, rulla sedan ihop.

Utan sterilisering

Det finns enkla recept för att bevara vitlökspilar för vintern, som inte kräver sterilisering. Du kommer behöva:

• vitlökspilar - 1 kilogram;
• bordsstensalt - 55 gram;
• granulerat socker - 50 gram;
• vatten - 1000 ml;
• matvinäger - 110 milliliter.

Tillagningsmetod:

Ta bort knopparna från vitlökspilarna och skär dem i små bitar. Koka upp vatten, kasta pilar i det och blanchera i ett par minuter. Häll sedan av det kokande vattnet och häll isvatten i pannan. Pilarna tas ut och placeras i förberedda glasbehållare. Tillsätt strösocker och bordssalt till en liter vatten, rör om, koka i flera minuter och stäng av, häll i vinäger.Den beredda marinaden hälls försiktigt i burkar med vitlök. Täck med plastlock och förvara svalt.

Regler för förvaring av arbetsstycken

Som regel äts vitlökspilar snabbt. Men ibland finns det ett behov av att lagra dem under lång tid; Här är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa funktioner. Om burkmaten försluts med järnlock och förvaras i ett mörkt, svalt rum (källare) vid en temperatur som inte är högre än +10 °C, är dess hållbarhet upp till 1 år.

De preparat som förvaras i kylen under nylonöverdrag, men som innehåller vinäger, kan lagras i upp till sex månader. Det är lämpligt att använda pastorna inom flera månader. Som regel äts en sådan produkt med början av det första kalla vädret.