Aptitretande aprikossylt, som har en saftig söt smak med en behaglig syrlighet, är en värdefull källa till vitaminer. På vintern är den helt enkelt oersättlig, eftersom den påminner dig om en varm, mild sommar, ger dig energi och ger dig ett fantastiskt humör. Det finns många sätt och varianter av dess beredning. Det enklaste och snabbaste receptet är aprikossylt gjord på gelatin. Det visar sig förvånansvärt välsmakande, vackert, transparent och aromatiskt.
Funktioner för att förbereda aprikossylt med gelatin för vintern
Sylt gjord av saftiga mogna aprikoser med tillsats av gelatin är särskilt användbar på grund av minimal värmebehandling. Denna söta produkt, förberedd för vintern, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och det känslomässiga tillståndet. Tack vare sin geléliknande genomskinliga konsistens ser denna sylt väldigt attraktiv ut, vilket innebär att den kan dekorera både vardags- och semesterbord.
Gelatin främjar snabb förtjockning av massan och minskar den totala värmebehandlingstiden. Därför behåller produkten den maximala koncentrationen av näringsämnen som finns i färska aprikosfrukter.
Ingredienser som behövs för receptet
För att förbereda aprikossylt enligt detta enkla och prisvärda recept behöver du följande produkter:
- 3 kg aprikoser;
- 70 g snabbgelatin;
- 2 kg strösocker;
- 2 liter filtrerat vatten;
- 15 g citronsyra.
Regler för val av ingredienser
För att göra denna sylt kan du välja nästan vilken sorts aprikos som helst. Huvudsaken är att de har en behaglig arom och uttrycksfull söt smak. Frukterna måste vara absolut mogna, men inte övermogna, med en tät och elastisk konsistens. Grönaktiga aprikoser är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom de kan förstöra smaken av den framtida sylten.
Varje aprikosfrukt måste undersökas noggrant. De ska ha samma form och färg.
Eventuella defekter på ytan är oacceptabla.
Hur man förbereder behållare
När du börjar förbereda aprikossylt med gelatin måste du noggrant inspektera glasburkarna för att se till att det inte finns några nagg eller sprickor. Det ska inte finnas några rostmärken på metallskruvlocken.
Det finns flera sätt att desinficera behållare:
- Tvätta med läsk och sätt in i ugnen, förvärm den till 160 grader. Låt stå tills alla droppar torkat. Uppvärmning under för lång tid bör undvikas för att förhindra att glasbehållare går sönder.
- Lägg en träskiva i botten av en stor kastrull. Placera behållare ovanpå och fyll det fria utrymmet med vatten. Koka upp och håll i 15 minuter.
- Fyll pannan med vatten och ställ på medelvärme. Täck med en sil eller metallgaller. Placera behållare ovanpå med halsen nedåt. Efter att vattnet kokar kommer de att steriliseras med ånga.
Matlagningsprocess
Processen att förbereda aprikossylt med gelatin är enkel och tar minimal tid:
- Blotta väl tvättade frukter med servetter.
- Skär på mitten och ta bort kärnorna.
- Skär aprikoshalvorna i flera skivor.
- Ta en tjockbottnad kittel eller en rymlig emaljpanna och lägg ut aprikosskivorna.
- Koka upp vatten i en separat kastrull och lös upp socker i det.
- Koka i några minuter, rör hela tiden, och sila sedan.
- Häll den resulterande sockersirapen över aprikosskivorna och sätt på eld.
- Efter att ha väntat på att det ska koka, låt sjuda i tio minuter på medelhög låga. Glöm inte att röra om och skumma bort eventuellt skum som bildas.
- Stäng av brännaren och kyl sylten.
- Koka sedan på samma sätt två gånger till.
- I det tredje steget av matlagning, tillsätt citronsyra.
Nu kan du börja förbereda gelatinet:
- Häll innehållet i påsen i en glas- eller keramikbehållare och häll två glas varmt vatten uppvärmt till 40 grader.
- Efter en timme värm gelatinlösningen till 80 grader och sila.
- Tillsätt till sylt omedelbart före sterilisering.
Ytterligare förvaring av sylt
För att lagra aprikossylt med gelatin bör du välja en torr, mörk och sval plats med en lufttemperatur som inte överstiger +10-15 °C. Om dessa villkor är uppfyllda kommer produkten att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper i tre år.
