TOP 8 recept för att göra aprikossylt i skivor för vintern

Många älskar aprikoser, men tyvärr finns de inte till försäljning på vintern. Därför, för att njuta av smaken av dina favoritfrukter året runt, kan du göra sylt av aprikosskivor. Även en nybörjare hemmafru kan klara av detta om hon följer receptets proportioner och instruktioner, och inte överdriver och inte överkokar efterrätten. För att återuppliva smaken av delikatessen tillsätts kryddnejlika, kanel, vanilj eller någon annan krydda under tillagningen.

Finheterna med att göra aprikossylt i skivor för vintern

Hemma tillagas delikatessen i ett eller flera steg; en lång förberedelse är att föredra, eftersom du i det här fallet kan vara säker på att frukten inte är överkokt och är väl blöt i sockersirap. För att hålla frukterna intakta lagar erfarna hemmafruar preparatet på låg värme, med regelbunden omrörning och tar bort skummet.

En mycket extraordinär smak av desserten erhålls genom att lägga till bär och frukter, men sådana experiment bör närma sig med försiktighet på grund av de olika densiteterna hos produkterna eller deras oförenlighet. Det är nödvändigt att välja produkter med samma hårdhet och mognad för att få en bra konsistens.

Hur man väljer och förbereder frukter för skörd?

Aprikossylt kommer att vara mycket välsmakande endast om du köper mogna och vackra frukter för dess beredning, vars fruktkött ger bra ben. När du köper en sådan produkt bör du vara särskilt uppmärksam på att fruktens yta är helt ljus orange, för om aprikosen är något grönaktig kommer du att få en mycket grov sylt, med hårda och fibrösa bitar.

När produkten köps tvättas aprikoserna noggrant och torkas på en pappershandduk. Sedan ska de delas på mitten och benet tas bort.

Förbereda behållare för starten av processen

Att sänka ner glasburkar i kokande vatten är en standardmetod för sterilisering, men höjden påverkar temperaturen vid vilken vattnet kokar, eftersom högre burkar sänker vattnets kokpunkt. Av denna anledning är det nödvändigt att anpassa den tid som glasbehållare spenderar i kokande vatten.

Baskoktiden för en burk upp till 12 tum hög är 10 minuter, men lägg till ytterligare en minuts koktid för varje 12 tums höjdökning.

Hur lång tid tar det att laga mat?

Svaret på denna fråga beror på det valda receptet och mängden socker som används. Eftersom ju mer sand som ingår i receptet, desto mindre tid tar det att förbereda, eftersom strösocker är ett konserveringsmedel.

Den vanligaste metoden bland hemmafruar är att laga delikatessen i 5 minuter efter att vätskan kokar. Men en sådan beredning bör bara förvaras i kylskåpet, annars kommer burkarna inte att hålla länge på grund av att produkten kommer att jäsa.

För att säkerställa att den färdiga produkten inte jäser och frukterna är väl blötlagda i den söta sirapen, är det nödvändigt att strikt följa tidsintervallen för att förbereda efterrätten som anges i receptet.

Hur gör man aprikossylt i skivor hemma?

Aprikoser till efterrätt kan användas både sort och vilda, så länge de har tätt kött och inte är övermogna. Sirapens beredskap kan bestämmas av dess densitet och färg: den ska vara gyllene till färgen och lätt viskös.

Enkel metod

För att få en tydlig delikatess med en fantastisk smak bör du välja något omogna frukter som tål värmebehandlingsprocessen. För att förbereda behöver du:

• 2 kg frukt;
• 2 kg strösocker.

Baserat på fruktens sötma ökar mängden socker, men inte mer än två gånger.

Skivorna läggs i en rostfri skål, strös över socker och ställs svalt i en halv dag. Detta gör att sylten kan koka i sin egen juice. Om det inte finns tid, hälls dricksvatten i arbetsstycket (ett glas per kilo sand).

Den fyllda behållaren ställs på hög värme och kokas under regelbunden omrörning. Skummet som visas på ytan tas bort, gasen stängs av och arbetsstycket lämnas i 10 timmar.

Efter att tiden har gått kokas den bärnstensfärgade delikatessen upp, puttras i 15 minuter och tas bort från värmen. Den färdiga sylten hälls i en glasbehållare, vänds och täcks med en frottéhandduk tills den svalnar.

Fem minuter

Namnet "Fem minuter" är ganska vilseledande, eftersom en god delikatess inte kommer att förberedas på fem minuter. För att göra sylt av aprikosskivor med tydlig sirap och rik smak behöver du flera tillagningssteg.

Först infunderas frukten med socker i 8-10 timmar för att frigöra saften och kokas sedan tre gånger i fem minuter med tre timmars paus mellan varje kokning.

Den här sylten görs bäst av lite omogna aprikoser (inte gröna!). Det är i det här fallet som maximal renhet av sirapen och fruktens integritet säkerställs.

För femminuterssylten behöver du:

• 1 kilo frukt;
• 1 kg vitt socker;
• 1 glas vatten om du behöver göra en flytande goding.

Ett lager av frukthalvor läggs ut i "båtar" på botten av en emaljskål och strös med socker, sedan fördelas ett andra lager och socker igen. Lagren upprepas en efter en tills ingredienserna är slut.

Pannan täcks med lock och får stå över natten så att frukterna släpper ur sin saft. För att få flytande sylt hälls vatten i aprikoserna, eller så placeras den fyllda behållaren omedelbart på spisen och kokas upp.

Koka i 5 minuter och ta bort från värmen. Proceduren upprepas tre gånger, varje gång aprikossylten kokas upp. Under kokningen avlägsnas skum från ytan.

Den färdiga produkten hälls varm i glasbehållare, försluts och vänds upp och ner i en dag.

Recept med kärnor

Nödvändiga produkter:

• 3 kg vitt socker;
• 2 kg mogen frukt;
• 1 glas dricksvatten.

Frukthalvor läggs i en emaljskål. Kärnorna tas bort från aprikoskärnorna med en hammare och hälls i skivorna tillsammans med strösocker. Ingredienserna blandas.

Om du förbereder en delikatess snabbt, hälls vatten i skålen så att bulkprodukten smälter snabbare och inte brinner till botten. Om du kokar aprikossylt med kärnor utan vatten ska du låta blandningen stå tills frukten börjar släppa saft.

Skålen med beredningen ställs på låg värme och kokas upp. Varefter den söta produkten, under konstant omrörning, sjuder i ytterligare 7-11 minuter och hälls sedan i glasbehållare, försluts, vänds och slås in i en dag.

Med kanel och rom

Tack vare de aromatiska produkterna som ingår i receptet får delikatessen en unik smak och arom. Därför, utan överdrift, kan denna efterrätt kallas "Tsars sylt".

För att förbereda behöver du:

• 2 kg fröfri frukt;
• 450 milligram dricksvatten;
• 1 kg strösocker;
• 150 gram aprikoskärnor;
• 1 kanelstång;
• 100 milligram kvalitetsrom eller likör.

Vatten och rom hälls i kärlet och strösocker tillsätts. Blandningen placeras på elden och kokas under konstant omrörning. Efter att ha löst upp bulkämnet, kasta en kanelstång i sirapen, tillsätt aprikoskärnor; Tillagningen fortsätter i ytterligare 5 minuter.Efter att ha tagits bort från spisen får den aromatiska vätskan svalna till rumstemperatur.

Fruktsegment doppas i kyld sirap, blandas, täcks med lock och lämnas i en halv dag för att blöta. Efter att tiden har gått ställs delikatessen på låg värme och kokas upp. Efter att ha kokat i ett par minuter, stäng av gasen. Tillagningsprocessen upprepas ytterligare två gånger.

När frukterna kokas för tredje gången fångas en kanelstång från sirapen, den varma sylten hälls i förberedda glasbehållare, försluts och lämnas inslagen upp och ner tills den svalnar.

Med valnötter

Detta är inte bara en välsmakande goding, utan också en naturlig vitamin "bomb". För att förbereda behöver du:

• 1,5 kg fruktsegment;
• 1,1 kg socker;
• 500 gram valnötskärnor.

Aprikosskivor läggs i en tjockbottnad panna och täcks med sand. Blandningen får stå över natten.

Behållaren placeras på elden, blandningen kokas upp. Skummet som dyker upp på toppen tas bort och tillagningen fortsätter i upp till 10 minuter. Elden stängs av, efterrätten får stå i 3 timmar. Processen upprepas ytterligare två gånger.

Medan delikatessen svalnar, förbered nötterna. De måste rengöras från film och skiljeväggar. Om du häller kokande vatten över kärnorna i en kvart så tas skinnet bort mycket lättare.

Skålen med blandningen ställs på elden för sista gången och kokas upp. Varefter nötkärnorna hälls i, sylten kokas i ytterligare ca 25 minuter.

Innan den hälls upp blandas sylten ordentligt. Det är bättre att smaka efterrätt efter en månad. Under denna tid kommer nötterna att bli mättade med sötma och bli förvånansvärt goda.

Med apelsiner

För att göra aprikossylt med en hint av apelsin behöver du följande ingredienser:

• 500 gram apelsinmassa;
• 500 milligram vatten;
• 5 kg aprikoser, halverade;
• 4 kilo socker.

Den hackade citrusmassan läggs i en emaljbehållare, fylls med vatten och puttras på låg värme tills den blir mjuk. Efter detta tillsätts aprikoshalvorna. Beredningen tillagas tills frukten blir mjuk och börjar sönderfalla.

Sedan hälls socker i fruktblandningen och temperaturen höjs gradvis tills delikatessen når kokpunkten. Gasen reduceras, sylten puttrar i minst 30 minuter under konstant omrörning.

Den färdiga produkten hälls i steriliserade burkar, försluts, vänds upp och ner och slås in i en dag för att svalna.

I en långsam spis

Bland hemmafruar blir metoden att skapa preparat med hjälp av en multicooker allt mer populär. Detta beror på det faktum att enheten avsevärt sparar tillagningstid. Naturligtvis kan du inte förbereda många delikatesser i den, eftersom skålens volym inte tillåter detta.

Smart teknik har också en funktion till - om du kokar sylten med öppet lock blir den ganska tjock. Om tillagningsprocessen sker med locket stängt kommer den färdiga rätten att ha flytande sirap. Detta beror på det faktum att ånga kommer att samlas på locket på multikokaren och strömma tillbaka in i sylten.

För att förbereda en portion av produkten behöver du:

• ett halvt kilo skalade aprikoser;
• en halv citron;
• 300 gram vitt socker.

Frukthalvor placeras i enhetens skål och saften pressas ut från en halv citron. Ingredienserna strös över socker och blandas.Multikokaren är påslagen till "stewing" eller "baking" temperaturläge. Det tar 60 minuter att förbereda godbiten. Det är värt att nämna att när du förbereder en maträtt i "bakning" -läget måste apparaten vara i öppet tillstånd.

För att förhindra att fruktbitar fastnar i botten och bränns (vilket kommer att förstöra delikatessen), måste de röras om regelbundet under tillagningsprocessen. Den färdiga sylten hälls omedelbart i ångade burkar, rullas ihop, läggs upp och ner och täcks med en filt under en dag.

Utan vatten

Ingredienser för att laga dessert utan att använda vatten:

• 1,7 kilo inte för mjuka aprikoser;
• 5 glas strösocker;
• saft av 2 citroner.

Frukthalvorna läggs i en skål av rostfritt stål, tillsätts sand och citronsaft. Blandningen får stå i 2 timmar, vilket ger frukten tid att släppa saften.

Pannan ställs på låg värme och värms tills bulksubstansen löser sig och aprikosmassan mjuknar. Sedan ökas värmen, sylten kokas upp och kokas under konstant omrörning i 7-10 minuter.

Efter den tilldelade tiden tas den tjocka delikatessen från värmen och lämnas att "vila" i en kvart. Sedan rörs den om och hälls upp i varma ångkokta burkar.

Ytterligare förvaring av godsaker

Läcker sylt är helt klart för konsumtion redan nästa dag efter värmebehandling. Hållbarheten för sylt beror på lagringsmetoden och mängden socker som finns i produkten.

Så när den förvaras i kylskåpet kommer den förseglade aprikosdesserten att hålla till nästa fruktsäsong. Tidsintervallet för förvaring av ämnen i ett svalt skafferi varierar från 6 till 12 månader.