Recept för att göra päronsylt med tillsats av citronsyra är populära även bland oerfarna kockar. Delikatessen är söt, med lätt syrlighet, stramhet och är rik på vitaminer. Det finns olika varianter av dess beredning, men det klassiska receptet är det mest beprövade. För att lyckas med matlagning bör du bekanta dig med tipsen nedan.
Funktioner för att förbereda päronsylt med citronsyra
Frukterna ska skalas, frön och stjälkar tas bort. Päron kan skäras i tärningar, men om de är små, i skivor. Istället för strösocker kan du använda dess ersättning eller binektar.
Ta disk från rostfritt material.
Recept ingredienser
För att göra päron- och citronsylt behöver du följande ingredienser:
- päron - 3 kg;
- socker - 2,5 kg;
- vatten - 225 ml;
- citronsyra - 1 tsk.
Dessutom kan du ta 0,5 kanelstänger.
Krav på huvudingredienser
Det rekommenderas att välja omogna, fasta päron, de behåller sin form när de tillagas. Variationen spelar ingen roll. Före matlagning bör frukterna blancheras något. Häll kokande vatten över frukterna och låt stå i 15 minuter med öppet lock. Manipulering hjälper till att förbättra smaken och förbereder den fasta basen för att absorbera sockersirapen. Lämna vattnet för att slutföra processen.
Före blanchering, blötlägg päronen i citronsaftlösning, den bereds med en hastighet av 1 g per 1 liter. Manipulering hjälper till att förhindra överdriven svärtning av frukten.
Sirapen bereds enligt följande:
- ta 1 liter vatten per 1 kg päron;
- Tillsätt strösocker 1*1, du får en söt produkt.
Koka sirapen på låg värme i 15 minuter, tillsätt sedan citronsyra (2 g per 1 l) och låt den söta blandningen koka upp igen.
Förbereda behållare
Välj behållare utan chips, sprickor; lock kan vara metall eller nylon. Tvätta disken med bakpulver eller ett naturligt icke-kemiskt rengöringsmedel. Koka sedan i kokande vatten i 15 minuter, med lock inkluderat.
Metoden för desinfektion i ugnen är populär. Behållarna placeras i kall ugn i 20 minuter vid en temperatur av 100 grader. Om locken inte har gummiband kan du sätta i dem också, annars blir gummibanden deformerade.Ta inte bort burkarna omedelbart i slutet av steriliseringsperioden. Du måste vänta tills de svalnat. Ta bort och lägg upp och ner på en ren handduk.
Hur man gör päronsylt med citronsyra
Tvätta, skära eller hela päron täcks med strösocker och hålls i det tills frukterna släpper saft. Efter 1 timme, låt blandningen koka upp. Koka på låg värme i 5 minuter, svalna och koka igen efter 6 timmar. Blandningen måste vara sval innan den tillagas igen. Koka sylten i 5 minuter, rör om, tillsätt citronsyra. Om så önskas kan du även lägga till en kanelstång. Häll varmt i behållare, rulla ihop med en nyckel. Täck med en handduk och låt svalna i 24 timmar.
Regler för produktlagring
Päronsylt med citronsyra bör förvaras i källare eller källare så att solljus inte kommer in där. Lufttemperaturen ska vara +20 grader. Om den bevaras på rätt sätt kommer den att vara bra i upp till 3 år. Sylten håller sig i kylen i max 2 veckor.
När produkterna är i källaren är det värt att regelbundet övervaka tillståndet på locken. Om de börjar mögla blir sylten snabbt sönder. Arbetsstycken med deformerade lock måste konsumeras omedelbart.
