Varje hemmafru minst en gång i sitt liv har mött problemet med att bearbeta övermogna, mjuka päron. Vanligtvis används mjuka frukter för att göra kompotter, göra fyllningar för pajer och lägga till desserter. Men få människor vet att sylt gjord av mjuka, övermogna päron har en speciell smak och arom. Och om du lägger till olika kryddor till delikatessen, kommer sådan sylt att bli en favoritefterrätt i varje hem.
Funktioner för att göra sylt av mjuka övermogna päron för vintern
Att skörda en stor skörd av frukt från din trädgårdstomt är fantastiskt. Men de flesta sorter av päron är inte avsedda för långtidslagring, så frukten börjar övermogna och förstöras. För att förhindra förlust av skörden används mjuka eller övermogna frukter för att göra aromatisk sylt och tillsätta olika kryddor till den.
Hur väljer och förbereder man ingredienser?
Päron måste sorteras, mycket mjuka och mörka frukter är inte lämpliga för sylt.
Frukterna tvättas noggrant och torkas, om frukterna är stora skärs de i flera delar och tas bort från fröna, små frukter lämnas hela.
Förbereda behållare
För att göra tjock sylt av hög kvalitet behöver du en lämplig behållare. Det är bäst att använda rätter med låga sidor gjorda av rostfritt stål eller teflonbelagda för att tillaga delikatesser. Även emaljrätter används för att göra sylt, men du måste röra frukten ofta så att sockret inte bränner till botten.
Vanliga aluminiumgrytor och handfat rekommenderas inte för tillagning av frukt och bär. När frukt kommer i kontakt med aluminium startar oxidationsprocessen, vilket i slutändan leder till framställning av en produkt av låg kvalitet.
I rätter med höga sidor tar sylten alltid längre tid att tillaga. Men en handfat, kastrull eller stor skål är perfekt för att göra sylt av övermogna päron.
Faktum! Ju lägre väggarna på behållaren för att göra sylt, desto snabbare avdunstar överskottsfukten från sirapen, frukten kokas samtidigt och delikatessen får en tjock konsistens.
Matlagningsrecept
Det finns flera utmärkta recept för att göra sylt eller konserver av mjuka päron. Men vilken som passar din smak måste värdinnan bestämma.
Päronsylt i form av gelé
För att diversifiera vinterförberedelserna rekommenderas det att förbereda aromatisk, geléliknande sylt med tillsats av citronsaft från övermogna päron.
För att göra detta behöver du:
- Mjuka päron, 1 kg.
- Socker beräknas utifrån fruktens smak. Om päronen är söta räcker det med 700-800 gram strösocker. För päron med hög syra höjs mängden socker till 1 kilogram.
- En halv medelstor citron.
- Dricksvatten - 1 glas.
Frukterna skalas försiktigt och skärs i små skivor. Vatten hälls i matlagningsbehållaren och de beredda frukterna läggs ut. Nu måste du vänta på att brygden ska koka och koka frukterna i ytterligare 5-10 minuter, och först då försiktigt tillsätt socker och pressa saften från en halv citron. I denna form förbereds sylten i 30-40 minuter, rör om ibland med en träslev eller en speciell spatel.
Efter att delikatessen har kokats och tjocknat, vispas den med en mixer eller mixer och placeras i steriliserade behållare.
Mjuka päron i sylt i hel form
För att göra sylt av hela mjuka päron behöver du små frukter.
För att göra sylt behöver du:
- Päronet är mjukt, litet, i mängden 1 kilogram.
- Dricksvatten - 1 glas.
- Citronsyra – 0,5 tesked eller saft av en halv citron.
- Strösocker beräknas utifrån päronens sötma. Till söta frukter räcker det med 700 gram socker.
Inledningsvis framställs sirap av vatten och strösocker. Vid denna tidpunkt tvättas päronen, torkas och varje frukt genomborras med en gaffel.I det här fallet kan fruktjuice lätt komma in i sylten.
Lägg frukterna i den beredda sirapen och koka i 40-60 minuter. Ta bort behållaren med sylt från värmen och låt stå i 2-3 timmar. Efter att den tilldelade tiden har gått, kokas skålen med sylt igen och kokas i ytterligare 10-15 minuter.
Ta sedan bort behållaren från värmen och låt stå i 1-2 timmar. I den tredje satsen kokas sylten i 10 minuter och läggs sedan i sterila behållare och rullas ihop.
Med kanel och lavendel
Kanel och lavendel ger en unik arom till sylt gjord av övermogna päron.
För 1 kilo päron behöver du:
- 800 gram strösocker;
- 50 milliliter vatten;
- en kvart tesked kanel:
- en kvist färsk eller torkad lavendel.
Inledningsvis framställs sirap av socker och vatten. Så snart sirapen blir genomskinlig, tillsätt skivad frukt och kanel till den, koka i 15-20 minuter, skumma bort skummet och rör om. Ta sedan bort behållaren med sylt från spisen och låt stå i 3-5 timmar.
Efter utgångsdatumet, tillsätt en gren av lavendel till sylten, låt koka upp och ta bort från värmen, ta bort lavendeln. Den varma delikatessen läggs ut i förberedda behållare.
Råd! För att röra sylten passar en träspatel eller sked bäst.
I form av sylt
Mjuka päron är bra för att göra doftande och aromatisk sylt.
Övermogna päron skärs i skivor och kokas i en liten mängd vatten i 5-10 minuter. Därefter mals frukten genom en sil eller krossas med en mixer. Päronpuré skickas till en matlagningsbehållare och täcks med strösocker, baserat på 1 liter fruktpuré, 700 gram socker tillsätts.
Fruktmassan kokas i 40-50 minuter, placeras sedan i steriliserade behållare och skickas för lagring.
Hur och hur länge kan du förvara den?
Hållbarheten för päronsylt beror på konserveringsmetoden. Om den beredda delikatessen placeras i en steril behållare och rullas ihop, kan hållbarheten för sådana burkar förlängas upp till 2 år på en sval, mörk plats. I andra fall rekommenderas det att förvara behållare med sylt i kylskåpet och konsumera dem så snart som möjligt.
