Doftande, syrlig krusbärs- och hallonsylt är idealisk för kalla och långa familjekvällar. Krusbär själva började odlas i vårt land senare än hallon, och under lång tid kallades de bersen. Innan detta odlades det aktivt i vissa västeuropeiska länder och norra Afrika. Tack vare den sura närvaron gjordes vin av bersen på 1600-talet. Krusbär och hallon ansågs vara Alexander Sergeevich Pushkins favoritbär.
Funktioner för att förbereda krusbär och hallonsylt för vintern
Eftersom krusbärsskörden vanligtvis är större än hallonskörden är det tillåtet att öka dess andel i receptet. Denna sylt kommer att bli mer geléliknande och syrlig.
Krusbär och hallon innehåller en stor mängd vitaminer. Att dricka sylt från dem är användbart vid förkylningar och influensa. Tillagade tillsammans är de dubbelt nyttigare och godare.
På grund av sin saftiga konsistens kan sylten bli rinnig, speciellt om hallonkvoten var högre än eller lika med krusbäret. I det här fallet måste du öka mängden socker eller lägga till det i den färdiga sylten och koka lite på låg värme.
Nödvändiga ingredienser
Enligt det klassiska receptet för att göra sylt behöver du följande ingredienser:
- 500 gram krusbär;
- 500 gram hallon;
- kilo socker.
Produkturval
Att välja hallon för att göra sylt är inte svårt, men med krusbär är situationen annorlunda. Frukterna av detta bär måste väljas inte för mogna, inte för gröna och hårda.
Bären ska vara något omogna, de kommer att göra tjock, frisk och aromatisk sylt.
Det är nödvändigt att välja stora bersenfrukter. Men alla hallon duger, även lite blåmärken. Ändå, när den tillagas kommer den att helt förlora sin form och bli mosig.
Förbereda behållare
Innan du börjar matlagningsprocessen själv är det nödvändigt att förbereda alla nödvändiga behållare. Det måste vara helt rent. Inträde av mikrober i slutna burkar kommer att minska produktens hållbarhet.
Glasburkar och lock tvättas noggrant i en sodalösning. Vattnet ska vara nästan varmt.
Sedan måste du skölja locken och burkarna flera gånger i kallt vatten. Burkar måste steriliseras i 15 minuter.Lägg locken i kokande vatten och koka i en minut.
Krukor, skedar och andra nödvändiga redskap måste också tvättas noggrant.
Hur gör man krusbärs- och hallonsylt hemma?
Steg-för-steg förberedelse av sylt:
- Putsa krusbären på båda sidor. Skölj under rinnande vatten. Pricka frukterna på ett par ställen, så ger de mer juice. Häll bären i en behållare och strö hälften av strösockret ovanpå.
- Lägg hallon på toppen (du behöver inte tvätta dem). Strö över resten av sockret. Täck med vikt gasväv flera gånger och låt stå i flera timmar så att saften syns från bären.
- Sätt på spisen och låt koka upp på medelvärme under ständig omrörning. Sänk sedan värmen till låg och koka i ca 5 minuter. Det är nödvändigt att ta bort allt skum som dyker upp hela tiden. Ta bort pannan med sylt från spisen och låt stå i tre timmar.
- Sätt tillbaka på spisen och låt koka upp på låg värme. Rör om och ta bort skummet. När sylten blir rubinröd och krusbären spricker kan sylten tas bort från värmen.
- Häll den beredda sylten i burkar och skruva på locken.
Lagringsregler
Färdiggjord krusbärs- och hallonsylt kan förvaras i ett mörkt skåp. Men för att öka hållbarheten rekommenderas det att sänka burkarna i källaren eller förvara dem i kylen. Burkarna ska inte utsättas för direkt solljus. När du flyttar burkar, undvik att deformera locken - inträde av luft och mikrober kommer att förstöra produkten.
