Många av er har stött på recept på krusbärssylt på Internet som har de majestätiska namnen "Royal", "Tsarskoe" eller "Emerald". Det är värt att notera att sådana namn gavs av kulinariska specialister av en anledning. Receptet på krusbärssylt med geléfix förtjänar också uppmärksamhet och en plats vad gäller hemvård inför vintern. Balansen mellan tjocklek och smak upprätthålls harmoniskt i den, vilket kommer att vara en gudagåva för alla hemmafruar.
Funktioner för att förbereda geléliknande krusbärssylt för vintern
Huvudkomponenten i arbetsstycket, som gör det möjligt att få en geléliknande massa, är gelfix. För att förbereda krusbärskonserver måste du använda zhelfix 2:1. Den består av pektin, citron- och sorbinsyror samt strösocker. Dess verkan liknar gelatin, men samtidigt låter den dig bevara den naturliga färgen och inte påverka den slutliga smaken av godsakerna.
Nödvändiga ingredienser för recept
När du förbereder denna sylt behöver du:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilo krusbär;
- 500 gram socker;
- kanel.
Val och beredning av råvaror
Till sylt behöver du mogna röda bär som håller formen. Krusbären måste tvättas noggrant, byt vatten 3 gånger. Efter detta måste du skära av stjälkarna. Sedan måste du sortera krusbären i 2 behållare - lägg små och skadade bär i den ena och välj hela stora bär i den andra.
Krusbären från den första behållaren måste hackas noggrant med en mixer. Denna puré kommer att lägga till tjocklek till sylten.
Regler för att förbereda containrar innan processen påbörjas
Pannan där sylten kommer att tillagas måste tvättas noggrant. Sömmar burkar måste desinficeras med torr sterilisering. För att göra detta måste du sätta burkarna, våta efter tvätt, i ugnen, botten upp, tillsammans med locken. Sedan behöver du ställa in temperaturen på 120 °C och slå på ugnen i 15 minuter. Det är mycket viktigt att burkarna är blöta, eftersom de utan fukt spricker.
Matlagningsprocess
Häll purén tillsammans med hela bär i huvudbassängen, blanda försiktigt och sätt på eld. Därefter måste du förbereda gelfixen.För att göra detta blandas påsens innehåll med 2 matskedar socker för att jämnt fördela det i bärmassan. Sedan hälls blandningen i en kastrull och blandas ner i krusbären. Den resulterande massan måste koka upp under långsam omrörning.
Tillsätt socker direkt efter att purén har kokat upp. Du kan lägga till kanel för att ge extra smak. Efter detta måste massan blandas försiktigt.
Därefter måste innehållet i pannan koka upp igen och fortsätt koka i 3 minuter. Denna period är optimal för att bevara användbara komponenter och krusbärets integritet.
Tills dess måste burkarna steriliseras. Häll sylten jämnt, fördela lika mängder tjock puré och hela bär. Efter detta måste du rulla ihop och linda burkarna med varma filtar i 2-3 lager. Nedkylningstiden är 1-2 dagar.
Hur förvarar man sylt ordentligt?
Den optimala temperaturen för förvaring av hemgjorda krusbärspreparat är 12-17 °C, förutsatt att burken är skyddad från solljus. En mörk garderob anses vara en lämplig plats i detta fall. Du bör inte placera burkar i källaren, eftersom sylten kommer att frysa och förstöras.
Eftersom krusbärssylt innehåller små frön kan den inte lagras i mer än 6 månader.
Faktum är att under långtidslagring frigörs cyanvätesyra från kärnorna i fröna. Efter 8-10 månader kan dess nivå i burken överstiga värden som är säkra för människors hälsa.
Det här receptet på krusbärssylt med gelfix är tillgängligt för varje hemmafru som har bestämt sig för att glatt överraska nära och kära med en välsmakande godis och fylla på sina hemmagjorda konserver med en ovanlig förberedelse.Genom att följa dessa rekommendationer kan du förbereda en fantastisk godbit för hela familjen!
