Hjortron tillhör fruktgrödor, dess närmaste släktingar är hallon och björnbär. Frukterna är möra, saftiga och rika på näringsämnen. Med hjälp av bär botar invånare i norr skörbjugg (en sjukdom som utvecklas på grund av en katastrofal brist på C-vitamin). Växten mognar tidigt och växer i sumpiga områden. Du kan bevara skörden genom att torka, frysa eller förbereda hjortron med socker för vintern.
Funktioner för att förbereda hjortron, rivna med socker för vintern
Innan arbetet påbörjas måste bären sorteras. De behöver inte tvättas - frukterna är ömtåliga och kan förstöras av mekanisk påfrestning. Om bären ändå behöver tvättas rekommenderas att skölja dem i en sil och lägga dem under kranen. Det rekommenderas absolut inte att hälla hjortron i en kastrull och tillsätta vatten.
Det bästa sättet att bevara produkter utan matlagning är att frysa – på så sätt kan du bevara alla värdefulla egenskaper. Efter upptining är frukterna lämpliga för att göra sylt, konfitur, sylt, kompott, vin, likör.
Efter att ha lagt hjortronen i torra behållare läggs de i frysen. Detta är lämpligt om det används som en halvfabrikat för att göra kompott, juice eller sylt.
När du använder frukten som dekoration till efterrätt eller bakverk, lägg ut den på en bakplåt, förvara den i kylen i 2-3 timmar och lägg de frysta bären i en behållare i lager. I denna form lagras produkten i 1-3 år utan att skada utseende och smak.
Receptingredienser krävs
Uppsättningen av ingredienser för beredning är enkel - 1,5 kg hjortron och 2 kg socker. Om så önskas kan du lägga till olika tillsatser och komponenter som hallon, körsbär, mynta, jordgubbar, körsbär. Proportionerna socker och bär varierar beroende på hur de ska förvaras. Om produkterna är konserverade minskar mängden strösocker. Om frukterna mals med socker tillsätts mer.
Regler för att välja bär
Bären ska vara hela, utan tecken på röta eller skador. Rutna och skadade exemplar kasseras. Mogna frukter identifieras av deras orange-gula, röda färg, ljusgröna, öppna foderblad.Hjortron har en kryddig-syrlig smak och en behaglig delikat arom; de konsumeras färska, blötlagda, inlagda eller ångade.
I nordliga förhållanden tas hjortron som ett medel mot skörbjugg, konserverade produkter används som ett antiinflammatoriskt, hemostatiskt och diuretikum. På grund av sin rika sammansättning ingår de i terapeutisk och kostnäring.
Hållbarheten för färska mogna bär är upp till 4 dagar, omogna exemplar lagras i upp till 14 dagar. Färska och frysta hjortron används för att göra gelé, kompott, sylt, gelé, likör, marmelad, vin och bakfyllning.
Förbereder disken
Välj en behållare som är intakt, utan nagg eller sprickor, speciellt vid flaskhalsen. Behållarna tvättas med tvålvatten och en svamp för att ta bort smuts. Efter att ha sköljt behållaren flera gånger, vänds den för att torka naturligt, varefter den steriliseras tillsammans med locken.
Matlagningssteg
Att förbereda hjortron med socker sker i steg:
- bären sorteras, defekta exemplar tas bort, tvättas, blancheras i kokande vatten i 4-5 minuter, torkas av med en sil;
- 1 kg av den resulterande massan måste fyllas med 0,5 kg strösocker och omröras;
- täck pannan och låt saften släppa i flera timmar.
De färdiga produkterna placeras i steriliserade burkar, rullas ihop och förvaras permanent. Du kan förenkla tillagningsprocessen genom att använda en mixer. Den krossade massan blandas med socker och lämnas i 6 timmar för att lösa upp sockret och frigöra saften. Efter att den angivna tiden har gått, blandas innehållet i pannan noggrant, överförs till steriliserade flaskor och rullas ihop.
Lagringstider och regler
En mörk, sval plats som en källare, källare eller skafferi är lämplig för förvaring av twists.Hjortron med socker förstörs inte på 1-1,5 år.
