Hur man korrekt förvarar hjortron hemma, färska, frysta och konserverade

Vilda norrländska bär har en enorm mängd vitaminer som du behöver för att kunna bevara efter skörd. Formen på frukterna liknar gula hallon, men deras lukt och smak är helt annorlunda. Hur lagrar man hjortron ordentligt så att de inte förlorar sina läkande egenskaper och behåller alla tillgängliga nyttiga ämnen och mikroelement under en lång period? Denna fråga oroar många kännare av läckra vitaminer.

Hur och hur länge kan du lagra färsk?

Hållbarheten för hjortron hemma beror direkt på den valda skördemetoden. En fryst produkt behåller sin kvalitet i flera år, men den kan inte längre frysas igen. Om de nödvändiga villkoren är uppfyllda kommer sylt gjord av färska bär att hålla i cirka 2 år. Färsk frukt som förvaras i kylen kommer att förbli där i högst 7 dagar, förutsatt att de samlats in på rätt sätt. Övermogna bär håller inte längre än några timmar.

Klassiska metoder för att förbereda bär

Under den kalla årstiden är vitaminer särskilt nödvändiga för kroppen, så de försöker förbereda hjortron för vintern på alla möjliga sätt.

Frysning

När hjortron är frysta bevaras alla de välgörande egenskaperna och den ursprungliga smaken. Innan bären skickas till frysen rengörs de från stjälkar och foderblad. Du kan förbereda dem hela med tillsatt socker eller mala dem till ett degigt tillstånd.

Torkning

Om du inte har tid eller lust att konservera hjortron kan du helt enkelt torka dem. Bären kontrolleras först för röta, och läggs sedan ut i ett lager på ett ark pergament eller papper och placeras i ett torrt rum, skyddat från direkt solljus. Du kan placera frukterna i ugnen, men du måste se till att temperaturen där inte överstiger +50 ° C, annars kommer juice att släppas och hjortronen bakas i den.

Bevarande

Hjortron är väl lämpade för att bereda olika typer av konserver, som inkluderar:

• fruktdrycker;
• kompotter;
• sylt;
• preparat i sin egen juice.

Kulinariska experiment fortsätter till denna dag, så recept på konserver diversifieras och förbättras ständigt.

Indränkta hjortron

Den klassiska versionen av att förbereda blötlagda hjortron involverar närvaron av följande ingredienser:

• rent vatten - 1 liter;
• granulerat socker - 0,2 kg;
• hjortron - 1,5-2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Placera frukterna i en steriliserad behållare, gör en sirap av socker och vatten och kyl väl.
2. Häll den resulterande sirapen över hjortronen och täck först med en bit tyg och sedan med ett lock. Preparatet kan konsumeras inom 3 månader.

I sin egen juice

En speciell egenskap med att tillaga hjortron i sin egen juice är att inget socker tillsätts till bären. Frukterna mals till en homogen pasta med en sil eller matberedare. De tvättas först och blancheras väl. Den färdiga purén läggs i steriliserade behållare och täcks med lock. De med en söt tand kan tillsätta lite honung till beredningen.

Kanderad frukt

För att förbereda hjortron utan att laga mat med denna metod behöver du:

• hjortronfrukter - 1000 g;
• granulerat socker - 500 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanchera de tvättade bären i 3 minuter, passera sedan genom en sil, tillsätt socker och blanda noggrant.
2. Täck blandningen med ett lock och låt den brygga i 6 timmar, häll sedan upp i burkar och täck med lock.

Bärsaft och kompotter

Juicer och kompotter gjorda av vitaminfrukter är särskilt populära. För att förbereda en hälsosam dryck behöver du:

• hjortron - 1000 g;
• strösocker - 150 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanchera frukterna, svalna och passera genom en juicepress.
2. Om du vill få helt klar juice, så filtreras den dessutom genom ostduk.
3. Häll vätskan i en djup kastrull och ställ på låg värme.
4. Koka utan att koka upp, häll sedan i socker och låt stå på spisen i ytterligare 5 minuter och häll sedan i steriliserade burkar och stäng.

Om du vill ha något ovanligt

Exotiska älskare vill ofta förvåna med sina kulinariska färdigheter och förbereda något ovanligt från hälsosamma produkter. Hjortron är inget undantag för dem.

Sylt

Smakrik och hälsosam sylt tillagas av följande ingredienser:

• granulerat socker - 1000 g;
• hjortron - 1000 g;
• rent vatten - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna måste sorteras och tvättas, tillsätt socker i vattnet och sätt i brand.
2. Så snart sirapen börjar koka, tillsätt de beredda hjortronen och låt puttra i en halvtimme, rör om då och då.
3. För att bli av med fröna, passera sylten genom en sil och sätt den sedan tillbaka på spisen och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Häll upp sylten i burkar och stäng.

Sylt

För att göra läcker sylt behöver du:

• bär - 0,7 kg;
• granulerat socker - 0,7 kg;
• rent vatten - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Sortera och skölj hjortronen och gör sirap av vatten och socker.
2. Häll i hjortron och koka i 15 minuter.
3. Lägg i förberedd behållare och stäng.

Fem minuters sylt

En välsmakande och hälsosam dessert tillagas av följande ingredienser:

• bär - 1000 g;
• granulerat socker - 1000 g;
• rent vatten - 1,5 msk.

Tillagningsmetod:

1. Häll socker i vatten, sätt på eld och vänta tills det löst sig helt.
2. Häll ner bären i den kokande sirapen och koka i 5 minuter.
3. Kyl sylten och koka sedan igen i 5 minuter.
4. Passera godbiten genom en sil och koka igen i 5 minuter.
5. Häll i förberedd behållare och stäng.

Hjortrongelé

Du kan förbereda gelé av följande ingredienser:

• hjortron - 1500 g;
• granulerat socker - 1000 g.

Tillagningsmetod:

1. Sortera och skölj frukterna och för dem sedan genom en sil för att ta bort frön och skal.
2. Tillsätt socker, häll allt i en kastrull och låt sjuda på svag värme i 45 minuter under konstant omrörning.
3. Häll upp i förberedda burkar och stäng.

Hjortron i egen juice med honung

Detta arbetsstycke är inte billigt, men det motiverar helt alla kostnader. Tvätta bären, häll ett lager av dem i den förberedda skålen och häll 3 msk. l. honung Lägg nästa lager ovanpå och upprepa tills frukten tar slut. Det sista lagret ska vara honung. Förslut tätt och placera i ett kallt rum.

Hjortronsirapskoncentrat

Denna sirap framställs huvudsakligen av övermogna frukter. De passeras genom en sikt och en tjock juice av en vacker bärnstensfärgad färg erhålls. För 1 liter juice behöver du 500 g strösocker. Blanda allt noggrant, häll i behållare och förslut ordentligt.

Hjortronmarshmallow

En exklusiv maträtt tillagas av följande ingredienser:

• bärpuré - 1 kg;
• granulerat socker - 0,5 kg.

Tillagningsmetod:

1. Häll purén i en kastrull och blanda med socker, sätt på eld och koka under konstant omrörning i 15 minuter.
2. Placera den resulterande sylten på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Torka skålen i ugnen vid en temperatur på +75 ° C med luckan på glänt.
4. Du kan använda en elektrisk torktumlare för dessa ändamål.
5. Rulla pastillen till en rulle och förvara i pergament.

Söt likör gjord på frukt

Du kan förbereda en unik drink om du har följande komponenter:

• hjortronfrukter - 0,6 kg;
• vodka - 1 liter;
• granulerat socker - 0,5 kg;
• rent vatten - 0,5 l.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och sortera frukterna och hacka sedan med en mixer.
2. Häll den resulterande purén i en tre-liters burk, tillsätt vodka och låt den brygga i 10 dagar.
3. Efter detta, koka sockersirapen, låt den svalna och lägg till den resulterande tinkturen.
4. Låt dra i ytterligare 2 veckor, skaka innehållet då och då.

Efter den angivna tiden, sila likören, flaska den och skicka den till källaren.