Du kan själv förbereda soltorkade tomater i torktumlaren för användning under vintern. De torkas på sommaren, då grönsaker är relativt billiga. Kostnaden för en sådan medelhavspreparat för vintern kommer att vara flera gånger billigare än torkade tomater i butiksköpta burkar. Om så önskas kan du ändra ingredienserna efter dina önskemål.
För att lägga till pikantitet till dem under bearbetningen låter recept dig lägga till följande kryddor:
- oregano;
- timjan;
- basilika;
- varm paprika;
- citronskal och annat.
Du kan torka den för vintern på flera sätt: i solen, i ugnen eller i en specialinköpt torktumlare. Enligt användarna kan soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare jämföras med torkade grönsaker på två andra sätt. Solen är inte alltid aktiv, det finns också regniga dagar, och en varmluftsugn drar mycket el och värmer upp den redan höga temperaturen i köket för mycket.
Ugnen på en gasspis är definitivt inte lämplig för torkning av grönsaker, eftersom det är omöjligt att skapa en eld med den erforderliga intensiteten för att upprätthålla den önskade temperaturen. Dessutom värmer den ojämnt: vissa tomatskivor kan brännas, medan andra förblir otorkade.
Tillagningsprocess i en speciell torktumlare
Detta är ett väldigt enkelt och prisvärt sätt att torka tomater. För att förbereda behöver du:
- 5 kg tomater;
- balsamvinäger - 3 tsk;
- solrosolja - 150 g;
- kryddor, salt och socker;
- vitlök.
Till gör soltorkade tomater hemma, bör du köpa grönsaker med en tät mitt. Vanligtvis har plomtomatsorter denna egenskap. De har en lagom liten storlek och avlång form. Dessutom är de lätta att odla i din trädgård.
Förbereda grönsaker
Innan du förbereder soltorkade tomater för vintern, bör de tvättas noggrant och torkas med en handduk.
Mogna exemplar utan synliga skador i form av bucklor eller röta väljs ut. Det är lämpligt att välja små frukter av samma storlek så att deras tillagningstid är densamma.
Om tomaterna är för saftiga, använd en liten sked för att ta bort frön och juice utan att störa skiljeväggarna. Det valda centret kan frysas och sedan användas som tillsats vid tillagning av rätter där färska tomater tillsätts (grytor, soppor, såser).
I plommonformade sorter behöver man inte ta bort fröna - det är de som ger den ursprungliga smaken av soltorkade tomater. Sedan läggs de på detta sätt tillagade halvorna med snittsidan nedåt på en pappershandduk i 10–15 minuter så att saften får rinna av. Detta kommer att påskynda torkningsprocessen.
Kryddor
Kryddorna som används för tomater som ska torkas måste vara torra. Dessa kryddor har en rikare arom. Blanda kryddor med salt och socker i en liten behållare. Det finns inget behov av att upprätthålla några proportioner. Provensalska örter och basilika anses vara ett bra komplement till detta preparat, men inte alla gillar dem. Du kan använda valfria kryddor, som malen svartpeppar, torkad dill och persilja.
För torkning är det bättre att använda grovt salt, eftersom fint salt snabbt smälter och kan rinna av från frukten. I denna process tillsätts socker inte bara som ett konserveringsmedel - det ger en unik smak till de färdiga tomaterna. Men om du kategoriskt inte välkomnar kryddor, låter vissa recept dig torka utan dem, bara tillsätt lite salt till tomaterna.
Lägg grönsaker i torktumlaren och torka
Omedelbart innan grönsakerna läggs i torktumlaren, strös de med kryddor och sprayas lätt med solros- eller olivolja. Sedan läggs tomaterna ut på torktumlaren i ett jämnt lager med snittsidan uppåt. Recept för torkning av tomater rekommenderar inte att du använder vitlök som krydda i detta skede: det kan påverka aromen av den färdiga produkten negativt.
Efter att du har slagit på torktumlaren bör det gå 10 till 16 timmar. Tiden varierar beroende på fruktens storlek, dess saftighet, enhetens kraft och den valda temperaturen. Den optimala inställningen är 50 grader.
Det rekommenderas att byta brickor under torkningsprocessen. Fukten ska avdunsta helt. Om en pöl dyker upp under några tomater under torkningsprocessen, måste den torkas med en servett. Huvudsaken är att grönsakerna inte torkar ut: tomaterna måste behålla sin elasticitet. Detta kan kontrolleras genom att trycka på dem: om ingen vätska kommer ut ur tomaterna är grönsakerna klara. Du måste kontrollera dem med jämna mellanrum och ta bort de färdiga bitarna från torktumlaren.
Låt det torka under dagen. Du kan sätta på torktumlaren tidigt på morgonen så att allt är klart till kvällen. Det är lättare att mixtra med att ställa om brickorna under dagen.
Efter tillagning stängs torktumlaren av, men grönsakerna förblir i den tills de svalnar helt, och vid denna tidpunkt förbereds fyllningen.
Förbered fyllningen och lägg den i en burk
Olivolja används traditionellt för att fylla tomater. Men du kan behandla dem med raffinerad solros, som inte har någon lukt. Genomsyrad av doften av kryddor och örter kommer solros att likna oliv. Så, kombinera vegetabilisk olja med vinäger och hackade vitlöksklyftor. Häll sedan lite förberedd fyllning i botten av en steriliserad burk och lägg ut ett lager tomater. Häll sedan den beredda blandningen igen.
Under läggningsprocessen måste du se till att inga luftbubblor finns kvar. Det ska vara en fyllning i toppen av burken, ca 1 cm högre än de soltorkade tomaterna. Efter detta kan den beredda burkmaten rullas ihop med ett sterilt lock. Förvara i kylskåp. Efter en vecka kan de färdiga tomaterna användas.
Om torkade grönsaker kommer att lagras en kort tid, kan du fylla dem med kall hällning, bara tillsätt lite balsamvinäger. Men när du förbereder dig för vintern bör du värma oljan med kryddor tills den kokar.
Förvaring och användning
Du kan helt enkelt förvara soltorkade tomater i en torr behållare med lock eller i en papperspåse, men i kylen, och ånga i varmt vatten före användning. Recepten för deras beredning skiljer sig endast i närvaro av fyllning.
Denna portion tomater blir bara två 400 grams burkar. Tomater torkade i en grönsaksdehydrator kan förvaras i kylen i cirka 6 månader. För en liten familj räcker det att förbereda 4–5 burkar för vintern.
Många recept kräver att torkade grönsaker ska läggas till förrätter eller bakverk. De har en originell arom och otrolig smak. De läggs till sallader, såser för spagetti eller kött. Mycket gott när det läggs till pizza.
De serveras till bordet som ett oberoende mellanmål tillsammans med bruschetta eller ost. Används som ingrediens till smörgåsar. Det blir till exempel jättegott om du lägger ett basilikablad, några bitar soltorkade tomater och en cirkel mozzarella på rostat bröd.
