9 bästa steg-för-steg-recept på tomater med lök och smör för vintern

Konserverade tomater med lök och solrosolja är en vanlig metod för att laga mat för vintern. Detta preparat kännetecknas av sin intressanta smak och enkla utförande.

Finheterna med att laga tomater med lök och smör för vintern

Stora tomater skärs i skivor, men se till att ta bort stjälken.Det är att föredra att välja vegetabilisk olja utan ytterligare smakämnen, raffinerad.

Om löken är stor skärs den i halva ringar, små - i ringar.

Vitlök tillsätts efter smak, för en ljusare, skarp smak, krossas den med en vitlökspress.

För att berika en konserverad maträtt förbereds saltlaken i förväg.

Krav på huvudingredienser

Huvudingrediensen för matlagning är tomater; deras val bör närma sig med särskild uppmärksamhet, eftersom smaken på maträtten för vintern kommer att bero på dem.

Tomater måste välja fasta sorter med tjockt skal som håller sin form även när de skärs, och som inte haltar i en burk. Det är bättre att inte ta salladsvarianter; dessa tomater har en sötare smak, tunn hud, de är mer vattniga och tappar lätt sin form. Det bästa alternativet är att använda gräddsorten; sådana tomater tappar inte sin form och bevaras väl i konserverad form, även om de skärs i skivor.

Smaksättning med vegetabilisk olja är en viktig ingrediens, dess kvalitet avgör om saltlaken i burken blir bitter och om de konserverade tomaterna kommer att ha en härsken eftersmak och en obehaglig lukt. Varje hemmafru väljer efter sin smak; oraffinerad har fler vitaminer, men lämnar en ljus arom och smak i maträtten. Raffinerad solrosolja lämnar inga rester, så konserverade tomater kommer att smaka som lök, tomater och kryddor. Vegetabilisk olja ska vara naturlig och av hög kvalitet.

En enorm variation av löksorter kan ge en annan smak, vissa är söta, andra är bittra, andra är bittersöta. Beroende på hemmafruns önskemål och smakpreferenser kan du välja sorter av vit, gul eller röd lök.Men det är bättre att välja de som är lämpliga för långtidsförvaring; när de konserveras kommer de att ha en solid struktur och behålla sina fördelaktiga egenskaper.

Förbereda behållare för konservering

Före konservering blötläggs behållaren i varmt vatten i 15-20 minuter, varefter insidan och utsidan av burken tvättas noggrant med en slipsvamp och läsk. Vänd den rena behållaren upp och ner och låt stå i 10-20 minuter. dränera.

Metalllock steriliseras över ånga.

Matlagningsmetoder

Följande populära metoder för att tillaga grönsakssnacks markeras.

Klassiskt recept "Du slickar fingrarna"

Komponenter:

• tomater - 1 kg;
• lök - 120 gram;
• olja - 40 ml;
• lagerblad - 1;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 3 stycken;
• gröna - 3-4 kvistar;
• kryddor.

Receptalgoritm:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken och hacka.
2. Hacka löken.
3. Hacka det gröna.
4. Krossa vitlöksklyftorna.
5. Tomater och lök läggs i lager i en glasbehållare, strö med örter och vitlök ovanpå.
6. Koka upp socker, lagerblad och peppar i en liter vatten för att få en saltlake.
7. Tillsätt olja och tillsätt saltlake.
8. Sterilisera i 10 minuter.

Det rekommenderas att använda 1 liters behållare. Detta är nödvändigt för att grönsakerna ska behålla sin form väl..

Ett snabbt sätt utan sterilisering

Den snabba metoden består av samma mängd ingredienser, men du måste lägga till vinäger, då kommer denna konservering att lagras väl:

• tomater - 1 kg;
• lök - 120 gram;
• olja - 40 ml;
• stort lagerblad - 1 stycke;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 stycken;
• persilja - 3-4 kvistar;
• vinäger - 1 sked;
• kryddor efter smak.

Skär ut stammen på tomaterna.Lägg tomater, skurna i halvor, i lager med lök. Strö persilja och hackad vitlök ovanpå. Koka upp vatten och tillsätt kryddor. Tillsätt olja och vinäger till grönsakerna och tillsätt saltlake. Dra åt burkarna med en speciell nyckel.

Dill kan användas. Dessa kryddor ger inlagda tomater en speciell smak. Det rekommenderas dock inte att blanda gröna, vilket ger företräde åt en typ av ört.

Med kryddnejlika

Kryddnejlika ger en speciell arom och syrlig smak till inlagda tomater, men det är bättre att lägga till dem i marinaden 5 minuter innan. tills den var helt klar, så att hon kunde ge bort sina eteriska oljor, och de skulle inte hinna avdunsta med het ånga. Konserveringssatsen och beredningen av ingredienserna fortsätter som i receptet som beskrivs ovan. Skära grönsaker är mättade med smak och snabbt inlagda.

Med morötter

Morotssorten är vald att vara saftig, skuren i tunna bitar eller riven. Du kan stänga behållaren med speciella plastlock eller förseglingslock efter hemmafruns gottfinnande. En sådan konserverad maträtt måste steriliseras, eftersom bara hällning av varm marinad inte kommer att koka den helt, och så att locken inte "exploderar", måste den vara helt kokt.

Ingredienser:

• durum tomater - 1 kilogram;
• lök - 120 gram;
• olja - 40 ml;
• stort lagerblad - 1;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 5 stycken;
• färsk persilja - 3-4 kvistar;
• varm peppar - 0,5 baljor;
• vinäger - matsked;
• salt, socker efter smak.

Tomater skärs i ringar. Lägg pepparkorn, lagerblad, vitlök och persiljekvistar i botten av burken. Hacka morötterna och lägg i lager med tomater och lök. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt salt och socker.Häll i olja och vinäger, tillsätt saltlake och sterilisera i 10-15 minuter.

Vid behov kan tomater skäras i skivor och morötter i skivor. Detta kommer att göra de inlagda tomaterna attraktiva och ljusa.

Viktig. Tomater ska ha fast kött. Saftiga tomater kommer snabbt att förlora sin form.

Med senapsfrön

Senapsfrön ger salladen av tomater och lök med smör en ovanlig syrlig kryddig smak, vilket får tomaterna att verka som om de vore färska.

Komponenter:

• tomater - 1 kg;
• lök - 150 gram;
• olja - 50 ml;
• lagerblad - 2 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 stycken vardera;
• färsk persilja och dill - 1 kvist vardera;
• varm peppar - 0,5 baljor;
• vinäger - 2 matskedar;
• torra senapsfrön - 2 teskedar;
• salt, socker efter smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Hacka lök och vitlök.
2. Skär tomaterna i skivor.
3. Lägg ner pepparkorn, lagerblad, vitlök, persiljekvistar och dill och torra senapsfrön i burken.
4. Gör marinad med salt och socker.
5. Tillsätt olja och vinäger i burken.
6. Låt sterilisera i 10-15 minuter, förslut burkarna med en speciell sömnyckel.
7. Lägg på en matta och täck med en filt.

För förberedelser måste du använda en glasbehållare med en volym på 1 liter. I mindre behållare kan konserverade tomater förlora sin form.

Med pepparrot utan vinäger

Pepparrot är inte bara hälsosamt, utan ger också en kryddig-bitter smak till rätter och mättar dem med användbara ämnen. Användning av pepparrot i beredningen minskar också sannolikheten för jäsning, eftersom roten har en svampdödande effekt.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• lök - 100 g;
• olja - 30 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddpeppar ärter - 3 st.;
• persilja och dill - 1 kvist vardera;
• varm peppar - 0,5 baljor;
• vinäger 9% - 1 sked;
• unga pepparrotsblad - 1 st.;
• pepparrotsrot - 25 gram (1 tunn rot);
• salt, socker efter smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Hacka lök, vitlök, pepparrot.
2. Hacka tomaterna grovt.
3. Lägg aromatiska kryddor i botten av glasbehållaren.
4. Gör marinad med salt och socker.
5. Tillsätt olja och vinäger, häll i saltlake och dra åt med en speciell skiftnyckel för ämnen.

Ett färskt blad av pepparrot läggs som sista lager. Skär längsgående snitt på plåten och täck grönsakerna. Tätning kan lagras under lång tid.

Med väldoftande örter

När de konserveras släpper aromatiska örter all sin arom och smak till saltlaken och berikar även smaken av tomater. Vilka doftande örter man ska välja för att konservera tomater och lök i vegetabilisk olja är upp till var och en att bestämma själv; vissa lägger jag till 1-2 typer av örter, andra kombinerar framgångsrikt hela buketten.

Ingredienser:

• tomater - 0,9 kg;
• lök - 1 stor per 1 burk;
• olja - 30 ml;
• lagerblad - 1 stycke;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pepparkorn - 2 stycken;
• gröna - 1 kvist;
• varm peppar - 0,5 baljor;
• vinäger - 1 dessertsked;
• ungt pepparrotsblad - 1 stycke;
• dragon (dragon) - 1 kvist;
• lila basilika - 4-5 blad;
• rosmarin - flera stjälkar;
• salt, socker efter smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Hacka löken och vitlöken.
2. Skär tomaterna i bitar.
3. Lägg aromatiska kryddor på botten.
4. Gör marinad med salt och socker.
5. Tillsätt olja och vinäger i en burk, tillsätt marinaden och rulla ihop.

Konserver kan serveras inom några veckor. Denna tidsperiod räcker för att grönsakerna ska bli mättade med toner av doftande örter. Med hjälp av oljefyllning får rätten en intressant smak och kan lagras under lång tid.

Med paprika

Genom att använda paprika i konserverade tomater kan du uppnå en intressant smak. Det finns ett stort antal olika recept, bland vilka det är nödvändigt att markera de mest använda:

• tomater (mängden bestäms under tillagningsprocessen);
• röd paprika - 2 stycken;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• grönska;
• pepparrot (tunn rot).

Marinaden tillagas enligt följande recept: en liter vatten, en sked salt, två matskedar socker, två teskedar vinäger.

Konservering utförs enligt följande algoritm:

1. Skär grönsaker i bitar.
2. Paprika och vitlök läggs i botten av glasbehållaren och tomater läggs ovanpå. När du har nått mitten av burken, lägg ut ett lager med örter och paprika, toppa med tomater.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna.
4. Häll av vätskan, koka upp och tillsätt kryddor.
5. Häll över tomaterna och skruva på locken.

För att få ett färdigt mellanmål måste du vänta minst en månad så att grönsakerna är ordentligt marinerade och mättade med smaken av vitlök och örter.

Söta tomater med vitlök och olja

Detta recept har en ovanlig kombination av smak. Tomater har en behaglig söt smak med inslag av vitlök. Detta recept kommer inte att lämna likgiltiga mer än en familjemedlem.

Ingredienser:

• små tomater - 3 kg;
• vitlök - 2 koppar;
• peppar - 1 kg;
• lök - 1 kilogram.

Saltlake för marinad:

• vatten - 3 liter;
• socker - 7 skedar;
• salt - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• smör - 2 matskedar.

Algoritm för åtgärder:

1. Hacka grönsakerna och lägg i lager med hela tomater.
2. Koka upp marinaden och häll över grönsakerna.
3. Sterilisera i 20 minuter.

Du kan rulla ihop hela tomater på detta sätt på kort tid. Grönsaker behåller sin form bra hela vintern.

Hur man förvarar konserver på rätt sätt

För att arbetsstyckena ska bevaras under lång tid måste följande egenskaper observeras:

• burkar förvaras på en sval plats;
• behållarna bör inte utsättas för fukt eller direkt solljus;
• Det rekommenderas inte att skaka arbetsstycket ofta.

Omslag som innehåller ämnen ska märkas med datum och år. Detta minskar risken för att äta olämplig mat.

Hållbarhetstid

Arbetsstycket kan förvaras i källaren i högst ett år. Om locket är svullet är det förbjudet att använda denna produkt.

Olika metoder för att förbereda tomater gör att du kan njuta av snacks hela vintern. Vissa typer av preparat har en ovanlig smak och kan användas som en oberoende maträtt.