Många sommarboende har rabarber växer, men det är inte många som vet vad de ska göra med det. Även om växten används för att förbereda olika rätter och göra kompotter. Att frysa rabarberstjälkar till vintern är enkelt. Men på vintern kan du göra läckra pajer av det.
Väljer rabarber för frysning
Innan du fryser stjälkarna måste du välja dem korrekt:
- Endast elastiska och saftiga stjälkar är lämpliga att frysa för vintern. Vissnade och torkade frukter lämpar sig inte för frysning.
- Mogna stjälkar måste skalas, unga ska lämnas som de är.
- Stjälkarna ska inte visa tecken på skador från insekter och sjukdomar.
Både unga och mogna delar av växter lämpar sig för frysning. Det finns ingen grundläggande skillnad.
Hur förbereder man rabarber för frysning?
Stjälkarna samlas in för frysning när som helst på säsongen. Huvudsaken är att växtens delar är stora och fullt formade. Mogna stjälkar skalas innan frysning. Unga behöver inte skalas, de har en tunn hud.
Efter detta tvättas stjälkarna under rinnande vatten och läggs ut på en handduk. Det är viktigt att arbetsstyckena är helt torra från vatten. Efter att stjälkarna är torra skärs de i rutor. Ytterligare åtgärder beror på den valda frysningsmetoden.
Metoder för att frysa rabarber
Du kan förbereda en växt för vintern hemma på olika sätt. När den är ordentligt fryst bevaras alla de näringsämnen som denna växt är så rik på.
Frysta produkter bör förvaras i frysen i högst två år. Även om det rekommenderas att äta preparaten under det första året. Ju längre råvaran ligger kvar i frysen, desto mindre smakrik blir den.
Frysning av färsk rabarber
Många föredrar att frysa in växten färsk. För att göra detta, skär av stjälkarna vid roten. De ska vara saftiga och tjocka. Skalet skalas, och själva stjälkarna tvättas sedan noggrant i kallt vatten. Växtdelarna läggs sedan ut på en handduk eller tidning för att vattnet ska torka.
När växtdelarna blir torra skärs de i medelstora rutor. Lägg i plastpåsar och ställ in i frysen. Innan du fryser, se till att torka stjälkarna så att överflödig vätska inte samlas i dem under lagring..
Frys in rabarber med socker
Ett annat sätt att frysa är med tillsatt socker. Det första steget att frysa rabarber med socker är exakt samma som i det första receptet. Sedan måste den hackade stjälken blandas med strösocker. För 2 glas, ta hälften av samma glas socker. Låt rabarbern dra i några timmar.
Lägg arbetsstycket i behållare eller plastpåsar. Placera i frysen för att säkerställa att produkten är helt frusen. Efter detta måste du ta ut arbetsstycket och separera bitarna.
Hur fryser man blancherad rabarber?
Du kan frysa in råvaror i blancherad form. Först måste du bearbeta råmaterialet och skära det i bitar. Fortsätt sedan enligt följande:
- Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Vänta tills det kokar.
- Lägg en del av råvaran i ett durkslag och lägg i kokande vatten i 1 minut.
- Efter detta, placera omedelbart råvaran i kallt vatten i några minuter.
- Vänta tills all vätska har runnit ut och sprid ut råvarorna på en handduk. Bitarna måste torkas.
- För över råvarorna i påsar och ställ i frysen.
Fryst blancherad rabarber smakar inte annorlunda än färsk fryst rabarber.
Frysning av rabarberpuré
Innan du fryser purén förbereds stjälkarna på samma sätt som i de tidigare metoderna. Sedan, när förberedelserna är klara, läggs de i en mixer och krossas till en puré. Om så önskas, tillsätt socker till purén. Den färdiga purén läggs ut i behållare och läggs i frysen.
Hur tinar man rabarber på rätt sätt?
För att bevara alla användbara ämnen måste du tina upp det ordentligt.Det är bäst att tina råvaror i ett speciellt fack, som finns i vissa kylskåp. Men om det inte finns något sådant fack, finns det andra sätt att helt enkelt tina produkten och bevara dess fördelar för kroppen.
Det rekommenderas inte att tina mat i varmt vatten, som de flesta gör. Det är bäst att lämna preparaten i kylen 12 timmar innan du förbereder rätten. Eller lämna den i rummet i 4 timmar. Preparaten kommer gradvis att tinas utan att förlora sina näringsämnen. Produkten tinas också i varmt vatten. För att göra detta måste du placera arbetsstycket i en annan påse och placera det i en tallrik med varmt vatten i flera timmar.
Du måste tina upp så mycket produkt som krävs för att förbereda maträtten. Återfrysning är inte meningsfullt. Råvarorna blir smaklösa och vattniga. Detsamma gäller andra grönsaker.
