14 bästa recepten för att förbereda rabarberpreparat för vintern

På våren är rabarber en av de första som mognar. Den används inte bara under säsong, utan också förberedd för framtida användning. Grönsaken har en sötsyrlig smak och är perfekt för konservering. Baljorna innehåller ämnen som är fördelaktiga för människors hälsa, särskilt på vintern. Det finns många recept och förberedelser av unga rabarber för vintern. Konserver, geléer och kompotter har en originell smak. Skickliga hemmafruar förbereder marmelad, pastiller och sås av stjälkarna.

Funktioner för att skörda rabarber för vintern

I alla recept rengörs rabarber, blancheras, skärs i bitar, bladen används inte.

Hur man väljer rätt ingredienser

Unga baljor väljs, de släpper ut mycket juice.

Förbereda behållare för starten av processen

Glasbehållare steriliseras över ånga i ugnen.

Skördemetoder

De bästa recepten för att göra rabarber för vintern: marmelad, sylt, sylt, varm sås.

Rabarbersylt

För att göra sylt till 1 kilo rabarber behöver du 900 gram socker.

1. Grönsaker skalas och skärs i små bitar.
2. Täck med socker och sätt omedelbart på eld.
3. Efter 10 minuter, tillsätt fruktköttet av apelsin och citron, efter att du tagit bort skalet från dem, som skickas till grönsakerna.
4. Använd en mixer för att omvandla innehållet till en homogen massa.
5. Koka i ytterligare 25 minuter.

Sylten läggs i halvlitersburkar och skickas till sterilisering i 10 minuter efter att vattnet kokat. Utbyte: 3 burkar.

Hemlagad sirap

Sirapen tillagas på två sätt. Juice erhålls från 1 kilo rabarber. Tillsätt 800 gram socker och koka upp till hälften.

I det andra alternativet skärs de oskalade baljorna i bitar och kombineras med ett glas vatten. Koka i 5 minuter, låt stå täckt tills det svalnat helt. Passera genom ett durkslag och sedan genom gasväv. Tillsätt socker i saften och koka tills den är mjuk.

Kanderad frukt

Skidorna rengörs, blancheras i 1 minut och vägs först därefter. För varje kilogram behöver du 1,4 kilo socker.

1. Rabarber skärs i bitar, 2 centimeter tjocka.
2. Placera en behållare på spisen, häll 300 gram vatten och socker.
3. Kasta grönsaker i kokande sirap, koka i 5 minuter, stäng av gasen och lämna.
4. Efter 12 timmar, koka upp igen och lämna.

Proceduren fortsätter 3 gånger.Ta ut de kanderade frukterna och låt sirapen rinna av. Torka i ugnen i 35-40 grader i 5 timmar. Det enklaste sättet är en grönsaksdehydrator. De kommer att torka i 3 dagar i rumstemperatur. Kanderad frukt ska inte vara blöt. De färdiga bitarna strös med strösocker och försluts tätt.

Söt marshmallow

Samma mängd socker används för ett kilo baljor. Delarna kokas och passeras genom ett durkslag. Bred ut blandningen i ett tunt lager på en bricka och torka i en elektrisk torktumlare. Kanel, vanilj eller mynta tillsätts för smak.

Rabarberjuice

Unga bladskaft används för juice. Produkten skärs, blancheras och placeras snabbt i kallt vatten. Mal sedan genom ett durkslag för att få saft. Det enklaste sättet att förbereda det är att använda en juicepress eller juicepress.

Gelé

Ett kilo hackade baljor läggs i 0,5 liter vatten. Koka tills den är mjuk, låt stå i 2 timmar. Sila av vattnet, tillsätt 0,5 kg socker, 3 matskedar citronskal och låt koka upp. Ta bort från spisen. Vid denna tidpunkt skickas 20 gram gelatin för svullnad. Sedan kastas de i sirap och hälls i burkar, försluts. Det finns ingen anledning att sterilisera.

Hemlagad puré

För 2,5 kilo skalad rabarber behöver du 1 kilo socker. Skidorna kokas och mals genom en sil. Purén steriliseras i 10 minuter.

Sylt med jordgubbar

Den färdiga sylten får en unik skogssmak om du lägger till jordgubbar under tillagningen.

Läcker kompott

Medan du blancherar baljorna, häll inte ut vattnet - det blir en läcker kompott. Speciellt om du tillsätter socker och blåbär för smak och färg.

Sylt

Mängden socker och rabarber tas i lika delar. Skidorna rengörs, skärs i bitar och täcks med socker. När sockret har löst sig sätter du pannan på elden.Sylten kokas i 20 minuter, hälls upp i burkar och försluts.

Sås

Häll ett glas vatten med 4 matskedar socker i en kastrull. Efter kokning, tillsätt 3 unga stjälkar, 5 klyftor mogen vitlök skuren i skivor och ingefära efter smak. Koka i några minuter, stäng av värmen.

Lägg till:

• krydda;
• juice av 1 apelsin;
• 10 hackade rabarberskidor;
• 1 varm paprika;
• salt att smaka.

Efter en halvtimme, sätt tillbaka den på elden och koka i 10 minuter. Ställ åt sidan tills den svalnat helt. Koka igen och svalna flera gånger tills såsen når konsistensen av gräddfil. Vid den sista dosen, häll 3 matskedar äppelcidervinäger 6%, lägg i burkar och förslut.

Marmelad

Huvudingrediensen tas i lika stora mängder med socker. Koka i 15 minuter. Tillsätt kryddor: kanel eller vanilj. Du kan byta färg med vinbärsjuice.

Torkad rabarber

Mogna stjälkar skärs i bitar, torkas i solen, täcks med gasväv, i en elektrisk torktumlare eller ugn (90 grader).

Torkad delikatess

Bladskaften strö över socker tills saften dyker upp. Skidorna tas ur sirapen och skickas att torka i ugnen vid en temperatur av 60 grader. Den torkade delikatessen förvaras i linnepåsar.

Hur man förvarar rabarber i frysen

Rabarber är fryst i sirap, juice eller torr form.