Rabarber är en välkänd växt inom medicin och matlagning. Med en rik sammansättning av mineraler och vitaminer är växten involverad i behandlingen av många sjukdomar och hjälper till att återställa energi och hälsa till en person. Dessutom tillagas hälsosamma och välsmakande rätter från det, som även barn inte vägrar - det här är sallader, flingor, soppor och sylt. En ovanlig men mycket smakrik rätt är kanderade rabarberstjälkar.
Användbara egenskaper hos rabarber
Lågkaloristammar innehåller 21 kcal per 100 g produkt och 0 mg kolesterol, vilket är viktigt för hjärtats och blodkärlens funktion.
Bland de fördelaktiga medicinska egenskaperna hos rabarber är:
- aktivering av hjärtat och hjärnan;
- förbättrad syn;
- stärkande ben;
- normalisering av mag-tarmkanalen;
- stärka immunförsvaret;
- kontroll av blodkoagulering;
- förebyggande av cancer;
- normalisering av metabolism;
- lindring av klimakteriet.
I vissa sjukdomar orsakar rabarber skada. För att förhindra att detta händer är användningen begränsad och i vissa fall övergiven.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda kanderad rabarber används unga rosa-gröna bladskaft. De är saftigare och godare. Mogna växter har mindre vitaminer.
Bladen tvättas noggrant. Använd en vass kniv, ta bort det fibrösa lagret på ytan och skär i bitar.
För kanderade frukter behöver du socker, vatten, strösocker och andra produkter. Använd inte koppar- eller järnredskap för matlagning. På grund av den stora mängden C-vitamin oxiderar rätter.
Alternativ och metoder för att förbereda kanderade frukter
Oftast tillagas kanderad rabarber enligt ett enkelt recept, som används för alla typer av orientaliska sötsaker från olika bär, frukter och grönsaker.
Med socker
För detta recept behöver du följande ingredienser:
- beredd rabarber - 1 kg;
- socker - 1,2 kg;
- strösocker - 2 msk. skedar;
- vatten – 0,3 l.
Stjälkarna, skurna i skivor, sänks i kokande vatten i 1 minut. De lättade skivorna tas ur vattnet med en hålslev. Sirap bereds av det återstående vattnet.
Rabarberskivor doppas i kokande sirap. Koka i 5 minuter på låg värme. Kokkärlet ställs åt sidan i 10-12 timmar. Rabarbern kommer att infunderas med sötma.Upprepa kokningen två gånger till.
Skivorna tas försiktigt ur sirapen, får rinna av och läggs sedan på en plåt täckt med bakplåtspapper. Skickas på tork. Det finns flera sätt att göra detta.
Sockerfri
Läckra sommarsoppor, utmärkta sallader och flingor, kassler och olika förberedelser för vintern tillagas av rabarber.
Den kan frysas, torkas och konserveras, men kanderad rabarber, precis som andra produkter, görs inte utan tillsatt socker.
Torkningsmetoder
Det finns flera sätt att torka kanderad frukt efter tillagning: i ugnen, i en elektrisk torktumlare eller naturligt, vid rumstemperatur.
I ugnen
Bakplåten med kanderade frukter placeras i ugnen i 5-6 timmar. Drifttemperatur 50 °C. Ibland torkar hemmafruar kanderade frukter vid en högre temperatur. I detta fall står ugnsluckan på glänt. Se till att ha koll på ugnen så att skivorna inte bränns eller torkar ut.
I en elektrisk torktumlare
Det som är bra med enheten är att den tillgängliga timern kommer att stänga av torktumlaren vid utsatt tid. Lägg de färdiga rabarberskivorna på ett galler. Torktiden är 15 timmar och temperaturen är 43 °C. Sedan väntar de på att enheten ska signalera att processen är klar.
Vid rumstemperatur
Du kan torka kanderade frukter naturligt, utan att tillgripa värmeanordningar. För proceduren placeras beredda kanderade frukter på en ren yta och förvaras i rummet i 2 dagar. För att skydda skivorna från damm, täck dem med ett lager gasväv..
Oavsett vilken torkmetod som väljs är den färdiga produkten torr, elastisk och mjuk. Slutligen ströas skivorna med pulver och skickas till förvaring. Och den återstående sirapen används till kompotter, cocktails och bakverk.
Hur lång tid tar det att laga mat?
Det är svårt att ange den exakta tidsperioden, eftersom indikatorn består av flera komponenter:
- välja en metod för att förbereda kanderade frukter;
- antal produkter;
- val av torkningsmetod;
- tekniska egenskaper hos enheter.
Men oavsett hur mycket tid som spenderas är resultatet värt det. Resultatet är en välsmakande och hälsosam, originell och billig delikatess.
Lagringsregler och perioder
Förvara denna underbara rabarberdessert i en steriliserad burk med tättslutande lock i rumstemperatur.
Hållbarhet: från 6 till 12 månader.
Kanderad rabarber beredd på ett enkelt sätt kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. De kan användas inte bara som ovanliga sötsaker, utan också som en näringskälla, särskilt på vintern, när vitaminerna är så knappa.
