Av någon anledning tror man att man från rabarber bara kan få en god och nyttig sallad, eller på sin höjd göra juice av den för den som bestämmer sig för att äta nyttigt. Faktum är att denna produkt är universell, den är trevlig inte bara i färsk, kokt och bakad form. Även en nybörjare kan göra rabarbervin hemma med hjälp av ett enkelt recept. Du behöver inga speciella ingredienser.
Nyanser av att förbereda drycken
Rabarbervin visar sig vara ganska ovanligt, inte bara i smaken utan också i färgen.Den örtartade växten producerar en alkoholhaltig dryck som är ljusrosa till färgen, med lätt syrlighet och sötma. Doften är ganska subtil och knappt märkbar, så den används antingen som en lätt bordsdryck eller läggs till som bas till andra.
Apelsiner, citroner och andra frukter hjälper till att göra smaken av rabarbervin omedelbart rikare och mer intressant.
Det viktigaste är att välja rätt rabarber. Endast denna är tagen:
- inte övermogna;
- röd nyans;
- saftig, inte torr;
- med tjocka bladskaft.
Välj rätter som inte oxiderar vid kontakt med drycken. Glas, högkvalitativ plast eller emaljerad duger. Det är strängt förbjudet att använda metall eller aluminium. Skalet tas inte bort från rabarbern, eftersom det innehåller tanniner som är nödvändiga för att jäsningen ska börja. Värmebehandling är obligatorisk, eftersom den inte bara tar bort den specifika örtartade lukten utan också hjälper till att utveckla växtens smak fullt ut.
Många recept använder speciell vinjäst. Du kan köpa dem i en vinaffär.
Det är värt att uppmärksamma det faktum att de inte använder kokt vatten för att förbereda förrätten.
Råvaror framställs på ett visst sätt. Först separeras bladen från sticklingarna (de första slängs). Bladen sänks i varmt vatten och tvättas noggrant. Lägg sedan ut dem på en handduk eller servetter på bordet. Efter fullständig torkning, skär i små kuber.
Hur man gör rabarbervin hemma
Använd ett av de beprövade recepten.
Enkelt recept utan jäst
Det enklaste receptet kan upprepas av en nybörjare vinmakare. Du måste ta:
- 3 kg rabarber;
- ett halvt kilo strösocker per liter erhållen växtjuice;
- 100 gram otvättade ljusa russin.
Häll russin med en liten mängd varmt vatten, tillsätt ett par matskedar socker och ta dem till en varm plats. Detta är nödvändigt för att få den initiala surdegen.
Förbered rabarbern på det sätt som beskrivs ovan och för sedan stjälkarna genom en juicepress. Koka saften i 5 minuter, tillsätt sedan den resulterande förrätten och resten av sockret. Låt stå i tre dagar i ett varmt rum.
Efter detta, häll vätskan i en flaska, installera en vattentätning eller placera en vanlig gummihandske. Sedimentet dräneras först efter några dagar. Sedan kan du lägga till lite mer socker om kompositionen inte verkar söt. Låt stå tills jäsningen är klar (vanligtvis tar detta upp till en månad). Vinet ska mogna i källaren vid låga temperaturer.
Vin utan örteftersmak
Om du gör vin enligt den tidigare algoritmen kommer örtsmaken att finnas kvar. Vissa människor känner det inte alls eller de gillar det, men för andra kan denna nyans orsaka fientlighet. Därför används ett annat speciellt recept för att bli av med den specifika aromen. Du måste ta:
- 4 kg rabarberstam;
- 800 milliliter vatten;
- 3 koppar strösocker.
Koka rabarbern i minst 30 minuter. Tillsätt hälften av strösockret till hälften av buljongen och ställ den andra delen i kylen. Den första lämnas att jäsa enligt standardalgoritmen (som för vanligt druvvin). Efter fem dagar kommer den första delen att producera en surdeg som har en uttalad sur lukt. Från den andra delen görs sockersirap med resten av sockret. Blanda båda delarna och låt jäsa i en stor flaska med tätning.
Alternativ med citron
En alkoholhaltig citrondryck kommer att dekorera semesterbordet. Men samtidigt är det helt enkelt att göra. Du måste ta:
- 2 kg rabarber;
- 3 liter vatten;
- 2 stora citroner;
- 1 paket specialjäst för hemgjort vin;
- 4 koppar socker.
Hacka rabarbern fint, tillsätt vatten och låt stå i 4 dagar. Efter denna tid, tvätta växten och lägg tillbaka den i samma vatten. Koka i en halvtimme, tillsätt sedan saften av två citroner och socker. Allt blandas noggrant och skickas för att jäsa i en stor flaska tills vinet är helt mognat.
Med apelsiner
Vin tillagat enligt föregående recept visar sig vara surare än citrusaktigt. Om du vill känna den ljusa och rika aromen av utländska frukter, är det bättre att välja ett recept med apelsiner. Du måste ta:
- 4 kilo rabarber;
- 2 kilo apelsiner;
- 700 gram socker;
- ett paket jäst;
- liter rent vatten.
Matlagningsalgoritmen är densamma som i föregående recept. Apelsinjuice hälls i innan kompositionen direkt hälls i en stor flaska. Placera en slutare eller en gummihandske. Vinet ska jäsa på burkar i en torr, sval källare i minst tre månader.
Du kan tömma sedimentet - det blir mer gyllene i färgen.
Med stormsteg
Vin gjort med jäst produceras i alla fall. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- ett halvt kilo rabarbersylt;
- 1 kg färska bladskaft;
- 25 gram vinjäst;
- 3 liter vatten;
- 900 gram strösocker.
Sylten och stjälkarna som mjuknat i kokande vatten kombineras med varandra och knäpps med socker för att producera juice. Jäst tillsätts och får stå i fyra dagar. Sedan agerar de enligt standardalgoritmen.
Med hallon
Det speciella med detta recept är att surdegen är gjord utan hallon.Det är vanligt, hallonjuice tillsätts i det sista skedet, när kompositionen hälls i en flaska. För ett kilo rabarber behöver du ta 400 gram färska hallon.
Hur man lagrar den färdiga produkten
Det är nödvändigt att förvara den alkoholhaltiga drycken gjord av rabarber endast i ett torrt, svalt rum och undvik direkt solljus (annars kommer den att ändra färg och bli grumlig). Juicens hållbarhet är upp till två år.
