Recept för att förbereda kålrabbikål för vintern med och utan sterilisering

Kolrabi är en opretentiös och vitaminrik grönsak som vem som helst kan odla i sin egen trädgård. I vårt land har den ännu inte fått vederbörligt erkännande, medan den i Europa är känd överallt och äts med nöje.

Kolrabi är väldigt lik en kålrot, men är faktiskt en av de sorter av vitkål, som innehåller ett högt innehåll av vitamin C.Låt oss ta reda på varför kålrabbi är så användbart, hur man odlar det och vilka recept för att förbereda det för vintern som finns.

Användbara egenskaper hos kålrabbi

Varje person som provar en produkt för första gången är inte bara intresserad av smak utan också av fördelarna det kommer att ge kroppen. Att äta kålrabbi hjälper kroppen på följande sätt:

1. Tar bort överflödig vätska från kroppen.
2. Ökar nivån av hemoglobin i blodet.
3. Normaliserar tarmfunktionen, påskyndar processen för bearbetning och assimilering av mat.
4. Rengör njurarna, tar bort ämnen som stör deras funktion.
5. Hjälper till att rengöra blodkärlen i cirkulationssystemet från överskott av kolesterol.
6. Stimulerar magens funktion.
7. Minskar risken för stroke.
8. Används för att minska risken för tarmcancer.
9. Hjälper till att eliminera förstoppning.

Notera! Du kan äta hela grönsaken, inklusive bladen. Det är mycket bekvämt och ekonomiskt.

Kolrabi bör ingå i kosten:

• personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar;
• kvinnor under graviditeten och mammor som ammar;

Du bör inte äta kålrabbi om du har:

• akut pankreatit;
• magsår;
• duodenalsår;
• lågt blodtryck;
• ökad surhet i magen.

Förbereder kål

För att förbereda kål för konservering, följ dessa steg:

• skölj alla grönsaker noggrant med vatten och torka dem;
• innan du lagrar kålrabbi i källaren, ta bort alla dess löv och placera dem i ett tätt lager i en låda, rötter ner;
• ta bort alla skadade områden och de delar av kålen som har börjat ruttna.

Genom att följa dessa steg kan du enkelt bevara produkten och förvara den på en lämplig plats för dig.

Recept för vinterförberedelser

Idag kommer alla att hitta många recept som gör att de kan förbereda kålrabbi för vintern. Du kan förvara den i källaren, rulla den i burkar för vintern, torka den eller helt enkelt förvara den i kylskåpet. Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar.

Nedan kommer vi att titta på de mest populära konserveringsmetoderna som gör att du kan bevara produktens maximala fördelar.

Hemligheten med korrekt frysning

Kolrabi är en opretentiös kål, och den är lätt att lagra, även genom att frysa. Men du måste känna till några hemligheter som gör att du kan göra detta mer effektivt:

1. Kålen tvättas noggrant.
2. Kålen blancheras i 3 minuter och kyls sedan i kallt vatten.
3. Skär de förberedda grönsakerna i små bitar eller hacka dem med ett rivjärn.
4. Vi lägger den färdiga kålrabbin i plastpåsar, stänger dem tätt och förvarar dem i frysen.

Denna konserveringsmetod kommer att bevara produktens fördelaktiga egenskaper i 8-9 månader.

Det finns en annan frysmetod som kan bevara produkten i upp till 3 veckor. För att göra detta, linda in kålhuvudet i en fuktig handduk eller en bit pergament. I denna form placeras den i en påse och efter att ha släppt ut all luft är den tätt stängd. Efter att ha packat kålen på rätt sätt kan du säkert lägga den i kylen.

Vintersallad med morötter och lök

För hemmafruar som vill göra en vintersallad är följande recept perfekt.

Ingredienser:

1. Kål - 600 gram.
2. Vitlök - 5 kryddnejlika.
3. Peppar - 7 ärtor.
4. Selleri – 5 grenar.
5. Lök - 1 st.
6. Morötter - 200 gram.
7. Vatten - 0,5 liter.
8. Vinäger - 50 gram.
9. Salt - en halv matsked.

• Socker - 50 gram.

Förberedelse:

1. Tillsätt vatten och kryddor i en behållare som antänts. Koka marinaden över elden i 8-9 minuter.
2. Grönsaker bör tvättas noggrant före tillagning.
3. Efter att ha torkat kål och morötter, riv dem med ett rivjärn.
4. Hacka löken fint.
5. Vi tvättar burkar och lock som används för konservering med kokande vatten.
6. Lägg selleri och vitlök i en burk.
7. Lägg sedan blandningen av lök, morötter och kål i burken i ett tjockt lager.
8. Häll i marinaden.
9. Vi steriliserar burkar.

• Rulla ihop locken.
• Ställ burkarna upp och ner på en plan yta täckt med tjockt material och täck dem med en filt.
• Vi väntar tills burkarna har svalnat till rumstemperatur, varefter de kan läggas i källaren.

Torkning av kålrabbi

För att torka kålrabbi behöver du:

1. Ta bort skalet från kålrabbin.
2. Skär kålhuvudet i tunna strimlor.
3. Den framställda produkten blancheras i 4 minuter.
4. Remsorna läggs ut på en bricka och torkas.
5. Därefter placeras brickan i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 65 grader ^O, i 2-3 timmar.
6. Under torkning måste grönsaksmassan omröras med jämna mellanrum.
7. Den färdiga produkten placeras i plastpåsar eller glasburkar och skickas sedan till en mörk, torr plats.

Saltad i bitar i abchasisk stil

Ingredienser som krävs för beredning:

1. Kål – 5 kilo.
2. Vitlök - 40 gram.
3. Salt - 150 gram.
4. Sellerikvistar - 4 stycken.
5. Varm peppar - 80 gram.
6. Blå bockhornsklöver frön – 30 gram.
7. Vatten - 1 liter.

Saltning av kål sker enligt följande:

1. Tvätta kålrabbin och skär den i små bitar.
2. Ta bort pepparfröna och hacka det fint.
3. Skär de skalade vitlöksklyftorna i 2-3 klyftor.
4. Lägg de beredda ingredienserna tätt i en kastrull eller annan lämplig behållare.
5. Tillsätt kryddor.
6. Placera behållaren under tryck och låt den salta i upp till 30 dagar.
7. Vi distribuerar den färdiga produkten i glasburkar och stänger dem.
8. Burkar förvaras på en sval, mörk plats.

Konservering av kålrabbi

Konservera kålrabbi enligt följande:

1. Vi tar 3 kg produkt, tvättar den, skalar den och skär den i medelstora bitar.
2. Koka en liter vatten över eld, späd 1 matsked salt i den.
3. Tillsätt kål i kokande vatten och koka i 5 minuter.
4. Kyl den resulterande produkten och fördela den i steriliserade behållare.
5. Förbered saltlaken. För att göra detta, tillsätt ett glas vinäger och 30 gram salt till en liter kokande vatten.
6. Häll den resulterande vätskan i burkar och förslut dem med lock.
7. Vi steriliserar behållarna och skickar dem till källaren för förvaring.

Metod utan sterilisering

Hemmafruar som inte har ledig tid för sterilisering kan förbereda grönsaker enligt följande:

1. Ta 1 kilo kål, 500 gram paprika, 450 gram lök och ett halvt kilo morötter. Vi tvättar och rengör dem.
2. Finhacka löken i halva ringar.
3. Paprika skärs i strimlor.
4. Använd ett rivjärn och riv morötter och vitkål.
5. Blanda ihop alla ingredienser och lägg dem i sterila burkar.
6. Fyll behållarna med kokande vatten och låt dem brygga i 2-3 minuter.
7. Häll av vätskan och koka upp den igen.
8. Så snart vattnet kokar, häll det i behållarna igen.
9. Häll av vattnet igen, tillsätt 80 gram vinäger, 400 gram socker och 150 gram salt.

• Tredje gången kokar vi vattnet och häller det i burkar.
• Rulla ihop locken och vänd burkarna upp och ner tills de svalnat helt.

Marinerad med rödbetor

Om du vill ge en maträtt en ljus och rik färg, kommer rödbetor att hjälpa till med detta.Marinering sker enligt följande:

1. Ta 1 kålrabbi.
2. 5 lagerblad.
3. 700 gram rödbetor.
4. Ett vitlökshuvud.
5. Peppar - 8-10 ärtor.
6. Liter vatten.
7. Tre matskedar vinäger.
8. 2 msk salt och socker.

Efter att ha förberett de nödvändiga ingredienserna börjar vi marineringsprocessen:

1. Skala rödbetorna och koka dem i 40 minuter. Rödbetorna ska täckas med lock under tillagningen.
2. Koka den skalade kålen i en separat behållare i 5 minuter. Skär den färdiga produkten i små kuber.
3. Vi steriliserar burkar för förvaring av grönsaker.
4. Förbered marinaden. För att göra detta, tillsätt vinäger, socker och salt i kokande vatten.
5. Vi lägger grönsakerna i burkar, fyller dem med marinad, täcker dem med ett lock och skickar dem för att sterilisera.
6. Kylda, steriliserade burkar kan skickas till källaren för förvaring.

Notera! Om kålen är övermogen, koka den i 15-20 minuter istället för 5 minuter.

Inlagd med örter

En smakrik och lättlagad aptitretare som kommer att glädja dig och dina gäster. För att göra 2 burkar surkål behöver du:

• 8 kålhuvuden;
• 4 vitlöksklyftor;
• dill - 4 matskedar;
• 3 glas vatten;
• 2 matskedar salt;
• 2 matskedar frönsenap;
• en halv tesked mald röd paprika.

Vi rengör kålen, tvättar den och torkar den med en handduk. Vitlökshuvudena behöver också skalas och tvättas. Skär kålen i tunna strimlor. Välj klippstorlek själv utifrån dina egna preferenser. Lägg den hackade kålen på botten av burken i ett tjockt lager och strö över dill. Strö ytterligare ett lager kål och dill ovanpå.

Vi upprepar proceduren tills det finns några centimeter ledigt utrymme kvar i burken. Du behöver det för att fylla förrätten med saltlake.

Saltlaken bereds i en separat behållare i vilken vatten, peppar, senap och salt blandas. Glöm inte att blanda saltlösningen noggrant. Den resulterande vätskan hälls i burkar och stängs med ett lock. I detta tillstånd måste mellanmålet få sitta i minst 4 dagar i rumstemperatur. Efteråt kan mellanmålet ätas eller förvaras i källaren.

Förvaringsförhållanden

Du kan lagra kål under följande förhållanden:

1. I källaren.

För att göra detta måste du ta bort stjälkarna och bladen från kålen och placera kålhuvudena i ett tätt lager i en låda med rötterna neråt. Det finns ingen anledning att tvätta grönsakerna, bara skaka bort dem från överflödig jord som sitter fast vid rötterna. Kålhuvudena i lådan kan strö med ett tunt lager sand och sedan täckas med ett lager film. Detta gör att kålen behåller sin fräschör längre. Linda inte lådorna för hårt – grönsaken kan börja ruttna.

Om du inte hittar förvaringslådor kan du strö över golvet i källaren med ett lager sand och sticka ner kålhuvudena så att stjälken ligger i botten. Det finns ingen anledning att placera dem nära varandra, låt det vara ett litet avstånd mellan dem. Du kan hänga kålhuvudena på ett rep. Temperaturen i källaren bör inte överstiga 0 grader och hög luftfuktighet - minst 90-95%.

2. I frysen.

Kålen ska skalas och finhackas. Den färdiga massan läggs i påsar och skickas till frysen. Före förpackning kan grönsaken blancheras i 3-4 minuter.