Recept på hur man picklar grönt i burkar för vintern hemma

Varje hemmafru bör veta hur man korrekt syltar örter för vintern. Tack vare bevarandet av gröna växter kan du njuta av sommarens gåvor året runt. För framgångsrik betning bör burkar och produkter förberedas ordentligt. Efter att ha bekantat dig med nyanserna nedan, kommer även oerfarna kockar att kunna förbereda konserver.

Allmänna regler för inläggning av greener

För att sylta gröna växter är det viktigt att välja rätt produkter.De valda komponenterna måste vara färska, inte uttorkade, utan vissnade element. Som en sista utväg kan de tas bort. Banker bör väljas genomskinliga, utan marker eller sprickor, särskilt vid nacken. De förtvättas med läsk, sköljs med kokande vatten och steriliseras, inklusive locken. Du kan desinficera behållare i en kastrull med kokande vatten, en ugn eller en mikrovågsugn.

Hur man torkar gröna innan saltning

Gröna växter kan torkas före konservering på följande sätt:

• använd en dehydrator, ställ in temperaturen till 40 grader, strö grönsakerna på brickor;
• torka maten i ugnen, slå på gasen vid lägsta temperatur, placera bakplåten i det övre spåret, håll luckan öppen;
• Lägg de hackade örterna på duken, efter att först ha spridit den i skuggan med god luftning.

Oftast tillgriper de den senaste tekniken för torkning av greener, särskilt på sommaren vid dacha. För personer som bor i lägenheter är de två första metoderna mer lämpliga.

Hur man väljer och förbereder huvudingredienserna?

Alla typer av grönsaker kan konserveras, även grönsaksblad. Dill, persilja, lök och vitlöksfjädrar, koriander, selleri, morots- eller betorblad, syra och ruccola används ofta. Saltade gröna jäser inte, bevarar sin smak och förblir aromatiska. Köp kryddor färska, de är rikare.

Förberedande manipulationer

Kvistar och löv ska tas bort från plantorna och tvättas 2-3 gånger för att få bort smuts och eventuella skalbaggar. Det rekommenderas att lämna komponenterna i en skål med vätska i 2 timmar. Proceduren hjälper till att ta bort bitterheten från den.

Efteråt måste du sprida ut växterna i ett lager på en ren handduk stryks på båda sidor för att torka dem.

Det är inte tillrådligt att skära kvistar och blad för fint, bitarna ska vara medelstora. Flera klasar kan lämnas hela. De är perfekta för att dekorera maträtter på vintern.

Gröna blad och örter saltas med torrmetoden eller fylls med marinad. Erfarna kockar rekommenderar att du köper grovt stensalt för konservering. Skären placeras i desinficerade burkar, deras optimala volym är 0,5 liter. Det är bättre att stänga med metall- eller nylonlock.

Hur man förbereder konserverade grönsaker: metoder

För att sylta gröna växter hemma för vintern, tillgriper de två metoder - våt och torr saltning. Båda teknikerna kräver inte mycket ansträngning eller ekonomiska kostnader. Följande recept med salt kommer att fungera som ett komplement till kött, en sidorätt och konservering kan läggas till förrätter.

Torrsaltning

Tekniken för att förbereda saltade gröna med den torra metoden är den enklaste att utföra. Produkterna förstörs inte även om kombinationen av örter är felaktig. Plantorna tvättas, torkas hela eller krossas, kombineras med salt och hälls i sterila behållare. Du behöver följande produkter:

• 100 g vardera koriander, basilika;
• 150 g vardera persilja, selleri, dill;
• kvist oregano;
• 1 msk. havssalt.

Lägg de tvättade och hackade örterna i sterila burkar tillsammans med oregano och pressa ihop. Stäng behållarna med lock.

I saltlag

Beredningen av gröna växter i saltlake ska rullas till burkar med metalllock. Det finns två metoder för att förbereda konserver i marinad.

1. Lägg de förberedda bladen och örterna i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt och låt blandningen koka upp. Koka i 5 minuter. Häll omedelbart den färdiga blandningen i sterila behållare och rulla ihop.
2. Lägg grönsakerna i burkar, häll kokande saltlake och rulla ihop med metalllock.

För 1 kg växter behöver du 0,3 liter vatten, en halv liter 8% vinäger, 30 g salt, 50 g vegetabilisk olja. Förbered först marinaden. När vattnet kokar, tillsätt vinäger och salt. Använd denna blandning för att salta toppar av morot, betor och rädisor, pilar av vitlök eller lök. Hacka grenarna med löv grovt och lägg dem i burkar omedelbart. Efter att ha hällt kokande saltlake över greenerna, tillsätt olja till det. Burkarna rullas omedelbart ihop, vänds upp och ner och slås in.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

Hållbarheten för pickles som tillagas med torr och våt metod är 1 år. Burkar bör förvaras på en torr plats eller med en genomsnittlig luftfuktighet. När luften är för fuktig kan gröna konserver bli mögliga.

Du kan placera behållarna i källaren, källaren eller skafferiet. Det är viktigt att de inte utsätts för ultravioletta strålar.