15 enkla steg-för-steg-recept för inläggning av tomater i burkar för vintern

Att picka tomater är inte svårt, det viktigaste är att välja rätt recept. Men ett utsökt mellanmål kommer att bevara smaken och fördelarna med grönsaker under lång tid. Tomater kan serveras till valfritt tillbehör. Varje recept skiljer sig åt i ingredienslistan, metod och tillagningstid. För att uppnå en harmonisk smak måste du följa alla rekommendationer som anges i instruktionerna. Särskild uppmärksamhet ägnas åt doseringen av alla komponenter.

Principer för inläggning av tomater

Det finns tre sätt att salta:

1. Den heta versionen av saltning anses vara traditionell. De beredda produkterna placeras en efter en i behållaren och hälls med kokande marinad. Sedan rullas burkarna ihop, täcks med värme och efter kylning läggs de på en sval plats.
2. Kallsaltning av tomater utförs oftast i stora behållare. Grönsakerna hälls med den kylda marinaden och behållarna täcks med en träskiva.
3. Med torrsaltningsmetoden finns ingen saltlake. Tomaterna placeras i förberedda behållare, täckta med salt och täckta med lock. Efter två dagar läggs inläggningen i kylen. Sett till tid är detta det snabbaste förberedelsealternativet.

Beredning av råvaror innan processen påbörjas

Nästan alla sorter av köttiga röda eller gula tomater med tunt men tätt skal är lämpliga för inläggning. Det ska inte finnas några skador eller tecken på röta på ytan.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Om du förbereder hela grönsaker är det bättre att ta en behållare med en volym på mer än två liter. Rätter tillagade av bitar av grönsaker kan fördelas i mindre behållare. Behållaren är preliminärbesiktigad. Det ska inte finnas några skador på ytan. De valda behållarna tvättas med sodalösning och steriliseras.

Recept på saltade tomater för vintern

Grönsaker tillagade enligt ett av de beprövade recepten har en ovanlig, trevlig smak.

En enkel, fingerslickningsmetod för betning

För att sylta tomater behöver du följande ingredienser:

• vitlök - 38 g;
• lök - 130 g;
• vegetabilisk olja - 65 ml;
• salt - 110 g;
• socker - 45 g;
• lagerblad - 2 blad;
• kryddpepparärter;
• vinäger - 210 ml;
• grenar av grönska.

Steg-för-steg-instruktion:

• skär löken i halva ringar, vitlök i stora skivor, finhacka grönsakerna;
• Vitlök, örter och olja placeras först i behållaren;
• lägg sedan ut tomaterna med lökhalvringar;
• förbered en saltlake med tillsats av kryddor, vinäger och häll över grönsakerna;
• behållare steriliseras i 16 minuter.

Med citronsyra per 3-liters burk

Följande komponenter kommer att krävas:

• socker - 122 g;
• salt - 36 g;
• citronsyra - 12 g;
• tre vitlöksklyftor;
• lagerblad;
• grönska.

Att salta maträtten är inte svårt:

• Vitlök, örter och kryddor läggs i tre-liters burkar;
• frukterna läggs ut i täta rader och kokande vatten hälls i;
• efter 16 minuter, häll vattnet, tillsätt kryddor och citronsyra och koka igen;
• den färdiga marinaden hälls i behållaren.

Med vinäger och lök för en 2-liters burk

För en tvålitersbehållare behöver du följande produkter:

• paprika - 110 g;
• lök - 45 g;
• vitlök - tre kryddnejlika;
• socker - 42 g;
• salt - 34 g;
• vinäger - 52 ml;
• lagerblad;
• pepparkorn;
• grönska.

För att salta tomater måste du utföra en serie steg i följd:

• löken skärs i halva ringar, vitlöken skärs i hälften, paprikan skärs i remsor och hälften av de hackade komponenterna skickas i en behållare;
• behållaren är fylld halvvägs med tomater;
• lägg ett lager av de återstående hackade komponenterna;
• tomater kommer igen;
• tillsätt kryddor;
• häll i kokande vatten;
• efter 16 minuter, häll vattnet i pannan, tillsätt kryddor, koka, häll i vinäger;
• I sista skedet återstår bara att hälla marinaden över grönsakerna.

Varm metod utan vinäger per 1 liter

Du behöver följande komponenter:

• salt - 14 g;
• socker - 27 g;
• körsbärs- och vinbärsblad;
• vitlök - två kryddnejlika;
• lagerblad;
• pepparkorn;
• citronsyra.

För att förbereda en välsmakande maträtt måste du utföra ett antal steg i följd:

• krydda och örter läggs i burken;
• sedan kommer tomaterna;
• grönsaker hälls med kokande vatten;
• efter 26 minuter, häll vattnet, tillsätt kryddor med citronsyra och koka igen;
• vinbär och körsbärsblad läggs till tomaterna;
• häll saltlake.

Med druvblad

Förbered följande ingredienser:

• tomater - 1,9 kg;
• druvblad - 3-7 stycken;
• socker - 110 g;
• salt - 65 g.

Matlagningsalternativet är ovanligt, men enkelt:

• varje tomat, innan den skickas i behållare, är inslagen i ett druvblad;
• de staplade frukterna hälls med kokande vatten;
• efter 14 minuter, häll vattnet, tillsätt kryddor och koka;
• Den färdiga marinaden hälls i grönsakerna.

Med solrosolja

Den klassiska versionen kräver följande ingredienser:

• paprika - 115 g;
• lök - 95 g;
• vitlök - 32 g;
• pepparkorn;
• lagerblad - två löv;
• socker - 122 g;
• salt - 93 g;
• solrosolja.

Förberedelserna omfattar följande steg:

• tomater skärs i hälften, paprika - i remsor, lök - i halva ringar;
• grönsaker läggs ut i lager med pepparkorn och vitlöksklyftor;
• förbered en saltlake från vatten och kryddor och häll den över grönsakerna;
• Häll vegetabilisk olja på toppen.

Med senap

Följande komponenter kommer att krävas:

• tomater - 1,8 kg;
• vitlök - 38 g;
• pepparkorn;
• vinäger - 35 ml;
• lagerblad - 5 stycken;
• pepparrot;
• dill;
• Chile;
• senapspulver - 62 g;
• socker och salt - 62 g vardera.

Tillagningsprocessen är enkel och inkluderar följande steg:

• krydda med örter skickas in i behållaren;
• placera tomater;
• koka vatten med kryddor;
• lägg senap till grönsaker;
• häll saltlaken.

Med selleri

För att förbereda maträtten hemma behöver du följande produkter:

• selleri - 2 grenar;
• pepparkorn;
• grönska;
• vitlök - 47 g;
• salt och socker - 36 g vardera;
• citronsyra - 7 g.

Steg för steg arbete:

• vitlök, sellerigrenar och peppar kastas i behållaren;
• burken är halvfylld med tomater;
• resten av grönsakerna kokas i 16 minuter, sedan tillsätts kryddor och citronsyra;
• Mal dressingen i en mixer och häll den över hela tomater.

På vitryska

Följande komponenter kommer att krävas:

• citronsyra - 7 g;
• salt - 46 g;
• socker - 112 g;
• pepparkorn;
• vitlök;
• selleri, dill.

Mellanmålet är lätt att tillaga:

• greener läggs ut i en behållare;
• placera tomater tätt;
• häll kokande vatten i 27 minuter;
• häll kryddor i behållaren och häll i nytt kokande vatten.

Med lök och kryddor

För maträtten måste du förbereda följande komponenter:

• tomater - 850 g;
• lök, morötter och paprika - ett stort exemplar vardera;
• pepparkorn;
• vinäger - 55 ml;
• socker och salt - 36 g vardera;
• vitlök - två kryddnejlika;
• lagerblad;
• grönska.

Det är enkelt att förbereda inläggning:

• icke-grundläggande grönsaker skärs i skivor börjar placeras i behållaren;
• sedan kommer själva tomaterna;
• häll kokande vatten;
• efter 16 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt kryddor och vinäger och koka;
• Marinaden hälls i grönsakerna.

Lättsaltade gröna tomater med äpplen i burkar

Följande ingredienser kommer att krävas:

• gröna, medelstora tomater;
• saftiga små äpplen;
• vinbärsblad;
• grönska;
• vitlök;
• salt och socker.

Instruktionerna förutsätter följande arbetssekvens:

• äpplen skärs i skivor;
• finhacka grönsakerna;
• börja placera tomater och äpplen växelvis i behållaren;
• lägg gröna och vitlök mellan lagren;
• Täck behållaren med ett lock och sätt den under tryck i tre dagar.

Tomathalvor i kryddig sås med selleri

För att förbereda betning behöver du följande komponenter:

• medelstora tomater;
• selleri;
• mald peppar;
• grönska.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att snabbt förbereda rätten:

• några av de beredda tomaterna skärs i hälften;
• kryddor och örter kastas i burkar;
• lägg tomatskivor;
• häll i kokande vatten i 27 minuter;
• koka den återstående hälften av tomaterna med kryddor i 12 minuter;
• tomatmassan krossas i en mixer, kokas och vinäger hälls i;
• Häll den varma blandningen över tomathalvorna.

Skalfria tomater i sin egen juice

Följande produkter förbereds:

• stora, köttiga, något övermogna tomater och täta, medelstora exemplar;
• socker och salt;
• pepparkorn;
• vitlök;
• grönska;
• äppelcidervinäger.

Matlagningsalternativet kommer inte att orsaka några svårigheter:

• Skalet tas bort från frukten.
• Kryddor, vitlök och örter slängs i behållaren.
• Koka upp vatten med kryddor.
• Fyll burkarna med tomater och häll saltlake i 25 minuter.
• De återstående tomaterna krossas i en mixer. Koka upp tomatmassan, tillsätt kryddor och olja och koka i 16 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
• Häll den färdiga pastan över tomathalvorna.

Körsbärstomater med vitlök och paprika

Till aptitretaren behöver du följande ingredienser:

• tomater - 660 g;
• paprika - 155 g;
• lagerblad - 2 stycken;
• chili - ¼ del;
• grönska;
• vitlök - två kryddnejlika;
• pepparkorn.

Förberedelserna tar inte mycket tid:

• kryddor och örter placeras i behållaren;
• sedan finns det frukter med pepparskivor;
• koka vatten med tillsats av lagerblad och kryddor;
• saltlaken hälls i grönsakerna i 22 minuter;
• sedan hälls marinaden i en kastrull, kokas och vinäger tillsätts;
• I det sista skedet hälls grönsaker med saltlake.

Hur man förvarar det korrekt

Det är bäst att förvara konserverade tomater på en sval, mörk plats med god ventilation. Det ideala alternativet är en källare eller källare.

För förvaring i lägenheten, välj en plats som ligger långt från värmeanordningar, till exempel ett skafferi.

Hållbarheten för betning är ett år, men med förbehåll för lämpliga villkor.