Mjölksyra, som bildas under beredningen av lättsaltade gurkor för vintern utan vinäger, är fördelaktigt för vår kropp. Mjölksyrabakterier förbättrar tarmens mikroflora, vilket förbättrar immuniteten. Receptet innehåller bara salt, det finns inga konserveringsmedel, så det blir ingen skada av krispiga, lättsaltade gurkor.
Funktioner för att förbereda lättsaltade gurkor utan vinäger för vintern
För betning är det bättre att ta gurkor som odlats på din dacha, odlad eller köpt av din mormor på marknaden.Grönsaker som odlas i industriella växthus lämpar sig inte för skörd. När du har ett sommarhus kan du plantera inläggningssorter vars frukter har höga betningsegenskaper.
När du köper grönsaker på marknaden bör du välja stora, mörka, medelstora gurkor. Ryggarna innehåller pigmentet flavonin, som tränger in i ytcellerna i fostrets epidermis.
Detta hämmar penetreringen av saltlake i gurkmassan, så att de behåller sin densitet. Fruktköttet av stora tuberkulära sorter är krispigt när det sylts. Den korrekta smaken av lättsaltade gurkor förklaras av den speciella sammansättningen av sockerarter som finns i dess fruktkött.
Receptingredienser krävs
Till två 3-litersburkar behöver du 3 liter saltlake. För att förbereda det, ta vatten och 250 g grovt bordssalt. Antalet gurkor beror på deras storlek. En 3-liters burk kan innehålla 1,5-1,8 kg, två - 2 gånger mer.
Du behöver kryddor för betning. Förbrukning per 3 liter kan:
- pepparrotsblad - 1 st.;
- vinbärsblad - 2-3 st.;
- dill paraplyer - 2 st.;
- vitlöksklyftor - 3 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- pepparkorn - 3-5 st.
Förberedelse av produkter och behållare
Tidigare saltades gurkor på fat för vintern. Nu har hemmafruar ett alternativ - 3 liters glasburkar. De är lättare att tvätta och förvara i källaren. Tre-liters burkar kan placeras på nedre hyllan i kylskåpet.
Gurkor måste sorteras och tvättas under kranen. Använd en mjuk svamp. Det är lättare för henne att ta bort partiklar av smuts och jord. Lägg rena gröna i en skål och täck med kallt vatten. De måste blötläggas i 5-6 timmar.
Lägg grönsakerna i en annan behållare:
- vinbärsblad;
- dill paraplyer;
- pepparrotsblad.
Häll vatten över grönsakerna också, blötlägg i högst 30 minuter, låt till sist rinna av i ett durkslag och skölj med rent vatten.
Tvätta burkarna med läsk, skölj, häll lite vatten i varje och sätt in i ugnen. Sänk gallret. Ställ in temperaturen på 150 °C. Sterilisera behållaren i 10-15 minuter. Koka upp locken.
Hur man picklar lättsaltade gurkor utan vinäger?
Receptet har testats av många hemmafruar. Gurkor som tillagas exakt på detta sätt är alltid krispiga. Blötlagda gurkor ska sköljas med rent vatten och ändarna på varje ska putsas. Lägg rena örter och kryddor i sterila burkar och arrangera örterna.
Koka upp saltlaken. Det ska koka i 5 minuter, häll det sedan över gurkorna. Täck burkarna med lock och ställ på en mörk, sval plats i 2 dagar. På den 3:e dagen, häll ut saltlaken. Häll färskt, osaltat kokande vatten över gurkorna, låt rinna av efter 8 minuter. Koka upp nytt vatten, fyll burkarna till toppen, rulla ihop dem, vänd på dem och slå in dem i en filt för natten.
Förvaring av arbetsstycken
När burkarna har svalnat helt, sänk ner dem i källaren eller placera dem på nedre hyllan i kylskåpet. Vissa hemmafruar som inte har en källare lägger vinbärsblad, pepparrotsblad och andra kryddor i vatten, koka i 5-10 minuter och ta ut dem istället för att lämna dem i burkar.
Med detta tillvägagångssätt lagras lättsaltade gurkor väl på vintern i rumstemperatur. Alla preparat kommer inte att explodera om behållaren och grönsakerna är ordentligt förberedda: burkarna steriliseras, grönsakerna tvättas rena.
