Ganska ofta är folk intresserade av vilken typ av fisk detta är - havsabborre. Det är en vanlig havsfisk som tillhör familjen grouper. Denna produkt kännetecknas av vitt, tätt kött med en lätt sötaktig eftersmak. Den innehåller många värdefulla ingredienser, och därför ger den stora fördelar för kroppen. Det finns olika sätt att laga havsabborre - koka, stek eller baka.
Beskrivning av fisken
Havsabborre tillhör klassen Ray-finned och ordningen Moroniformes. Denna fisk finns i saltvatten. Det är därför det ofta kallas hav Varg och lager.
Hur ser hon ut
Denna fisk finns i havet. Den har en lutande kropp. Dess höjd är mindre än längden på huvudet. Medelvikten för en individ är inte mer än 12 kg. Havsabborrens kropp är täckt med ctenoidfjäll. Dessutom är det cykloid mellan ögonen och på baksidan av huvudet. Vågen är ganska stora i storleken.
Havsabborrens huvud kännetecknas av en konisk struktur. Ögats diameter kan vara ungefär halva längden på nosen. Samtidigt kännetecknas sjövargen av en terminal mun. Munnen innehåller många villösa tänder, som sitter på båda käkarna. I vomerområdet är tänderna placerade i halvmåneform. De finns också på gommen och tungan.
Det finns 2 ryggfenor på fiskens kropp. Den första innehåller 8-9 skarpa strålar, och den andra har 1 taggig stråle och flera mjuka. I området för analfenan finns 3 taggiga strålar och 10-13 mjuka. Havsabborrens stjärtfena kännetecknas av en liten skåra.
Havsfiskarnas fenor har en vacker silverfärg. Samtidigt kännetecknas ventralfenorna av en lätt gulaktig nyans. Baksidan har en grågrön färgskala, och sidorna är silver. På havshundens gälskydd finns en kontrasterande fläck av en mörkare nyans. Ung fisk har ett mönster i form av flera svarta prickar längst upp på kroppen. Mogna individer innehåller inga fläckar eller mönster.
Den maximala registrerade längden på fisken är 103 centimeter. Men i de flesta fall växer havsabborre inte mer än 50 centimeter. Den maximala vikten för en vuxen kan nå 14 kg.
Jämförelse med liknande fiskar
Översatt betyder "se bas" "havsabborre". Den har dock inget gemensamt med riktig havsabborre. Dessa fiskar tillhör olika arter, så det är svårt att förväxla dem. Men chilensk havsabborre ibland misstas för mörk bas. Det är dock värt att tänka på att sjövargen kännetecknas av en mer långsträckt kropp och inte så kraftfulla bröstfenor.
Många blandar ihop havsabborre och dorado. Detta beror på att de har liknande smakegenskaper. Samtidigt kännetecknas dessa individer av ett antal skillnader:
- Dorado har en oval stomme, och havsabborre har en långsträckt kropp;
- Havsabborre kännetecknas av ett konformat huvud, och dorado kännetecknas av ett tillplattat;
- Dorado har en gyllene rand i pannan, men det har inte havsabborre.
Använder man filé kan det vara svårt att hitta skillnaderna. Om det finns ben, rekommenderas det att vara uppmärksam på att de tas bort. Havsabborreben är svårare att få tag på. Samtidigt är de i dorado lättare att skilja från köttet.
Livsmiljö
Lavrak bor i Atlanten nära den europeiska kusten. Den finns från Marocko till Norge. Havsabborre finns också i Eresunisundet. Samtidigt är den nästan frånvarande i Svarta havet och Medelhavet. Sällsynta individer finns utanför Bulgariens, Turkiets och Rumäniens kust.
Denna fisk finns vanligtvis i kustområden. Hon känner sig mest bekväm på 10-100 meters djup. Ibland simmar havsabborre in i avsaltade områden och till och med in i flodmynningar. Detta händer när man letar efter mat. Men i allmänhet anses havsabborre vara en saltvattensfisk, så den rör sig sällan in i sötvatten.
Finns den i Ryssland?
I Ryssland finns vild havsabborre bara vid Svarta havets kust. Det är möjligt att fånga denna fisk från augusti till oktober. Samtidigt kan du fånga lagerblad nära flodmynningar, i vilka den simmar på jakt efter mat.
Diet
Basen för havsabborre är kräftdjur. Dessutom livnär sig havsvargen på krabbor, skaldjur, småfiskar och räkor. I sin kärna anses lagrar vara ett rovdjur. Det är därför havsabborre ser omärklig ut. Unga fiskar lever i stim. När de går upp i vikt lämnar de flocken och börjar jaga på egen hand.
Det är värt att notera att sardiner anses vara havsabborrens favoritdelikatesser. För deras skull, med början av sommaren, är han redo att göra en betydande resa till dess livsmiljöområden.
Lek och reproduktion
Sexuell mognad hos män inträffar vid 2-4 år, när de växer till 36 centimeter. Honor kan häcka när de når 42 centimeter. Havsabborre leker på vintern. Detta påverkas dock av säsongsfaktorer. Medelhavsabborre leker från januari till mars. Fisk som är infödd på de brittiska öarna häckar från tidig vår till tidig sommar. Invånarna i Svarta havet leker från januari till juni. Samtidigt lägger fiskar bara ägg en gång om året.
Havsabborre bildar snabbt ganska stora stim och rör sig sedan närmare stränderna eller flodmynningarna. Här leker fisk slumpmässigt. Totalt lägger havsabborre upp till 250 tusen ägg. De är feta och har en slät yta. På grund av detta sker ingen limning.
Unga honor lägger ägg i grävda hålor. Där är hon otillgänglig för andra invånare. Manliga havsabborre anses vara omtänksamma fäder som skyddar sina avkommor väl. De kläckta ynglen placeras i området för ytvatten. De livnär sig på plankton och mikroalger.
Olika sorter
Havsabborre har två huvudsorter:
- Vanlig - lever nära Atlantens östra stränder. Den kännetecknas av en långsträckt kropp.Dessutom är baksidan och sidorna av denna individ täckta med silverfärgade fjäll. Ibland har ryggen en grönaktig nyans. Det finns 2 fenor på den. Dessutom har den första taggar. Dessutom sitter spikarna på huvudet. Fisken har nästan inga ben, men den har ett ovanligt starkt skelett. Denna typ av havsabborre växer i genomsnitt upp till 50 centimeter.
- Chilensk – även kallad svart. Dess fjäll är mörk till färgen. Denna art skiljer sig från den vanliga genom att den har taggar på alla fenor.
Havsabborre fiske
Havsabborre anses vara en värdefull kommersiell fisk. Men nyligen har massproduktion av denna produkt förbjudits. I många territorier är lagerbär listad i de röda böckerna. Människors krav idag kompenseras av arbetet från stora anläggningar som ägnar sig åt odling av havsabborre.
Fiskodling
Bay grass har en delikat smak, och är därför en värdefull delikatess. Den har en vit filé och en fast konsistens. Det är därför det aktivt föds upp på konstgjord väg. Ledande positioner inom odling av havsabborre upptas av länder som Frankrike, Italien, Tunisien och Turkiet.
Fisk som har fötts upp i en konstgjord miljö har fetare och kaloririkare kött. Samtidigt kostar det mycket mindre än vildfångad fisk.
Fiskefunktioner
Havsvarg skördas från stranden. I det här fallet behöver du kasta max 30 meter. Havsabborre lever nära kusten under högvatten. Samtidigt rekommenderas det att fånga det i reservoarer med sandig eller stenig botten. Det är bäst att göra detta på kvällen eller i gryningen.
När du fiskar havsabborre rekommenderas det att fokusera på följande faktorer:
- Vind – havsabborre biter mycket bra i blåsigt väder. Vid den här tiden börjar han mata aktivt.
- Tidvatten - denna faktor påverkar produktionen av sjövargen. När vattnet sjunker lämnar havsabborren.
Du bör inte övermata havsabborre. Eftersom basen för dess diet är kräftdjur, bör betet göras av dem. Det kan vara köttfärs med hackad fisk och räkor. Den idealiska lösningen för bete skulle vara fiskjuice från sardiner.
För att fånga havsabborre rekommenderas det att använda spinning eller flugfiske. Det första alternativet anses vara att föredra. I det här fallet är det värt att använda wobblers eller spinnare. Vid flugfiske används lockbeten som imiterar småfiskar.
Om kött
Köttet från denna fisk har högt näringsvärde. Havsabborre används aktivt i matlagning eftersom den har en delikat smak och hög saftighet. En ytterligare fördel med fisken är den nästan fullständiga frånvaron av ben. Dessutom innehåller köttet från denna fisk många vitaminer. Sea wolf har en raffinerad smak, varför rätter från den tillagas även på dyra restauranger.
Fördelaktiga egenskaper
Lavrak anses vara en dietprodukt. 100 gram fiskfilé innehåller inte mer än 82 kilokalorier. Den innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer. Havsabborre innehåller många vitaminer B, A och PP. Fisk innehåller även fosfor, kobolt och kalcium.
Produkten är mycket hälsosam eftersom den innehåller många omättade omega-3-fettsyror. Med deras hjälp är det möjligt att förhindra uppkomsten av maligna tumörer, undvika patologier i det kardiovaskulära systemet och klara av inflammation. Fisk minskar också kolesterolet i blodet och hjälper till att rena kroppen från avfall och gifter.
100 gram fiskfilé innehåller 16 gram protein. De absorberas lätt av kroppen.Dessutom, under matsmältningen av denna produkt, produceras färre gifter än när man äter nötkött och fläsk.
Havsabborre kött kan säkert inkluderas i din kost. Den innehåller en minimal mängd kalorier. Produkten är lättsmält och mättar länge. Fisk som har vuxit i en naturlig miljö anses vara nyttigare än konstgjord fisk eftersom den innehåller mindre fett. Dessutom kan kött från vuxna djur innehålla farliga ämnen. Detta beror på vaccination av fisk mot parasiter och patologier.
Havsabborre i matlagning
Denna fisk används ofta i matlagning. Den kan stekas, kokas och stuvas. För att få en kosträtt bör lagerbär bakas eller ångas. Resultatet blir i alla fall en välsmakande och aptitretande maträtt.
Oftast bakas havsabborre med kryddor. Kulinariska experter rekommenderar att du lindar in fisk i folie. Detta kommer att göra rätten så saftig som möjligt. För att få en smakrik och hälsosam rätt bör fisk bakas med grönsaker. Bay bay harmonierar bra med tomater, vitlök, lök och potatis.
Örter är ett bra tillskott till fisk. Du kan använda dill, mynta, rosmarin och timjan. Vad gäller kryddor passar spiskummin eller gurkmeja. Fisken kompletteras harmoniskt av citrusjuice och senapsbaserad dressing.
Populära recept
Kockar idag känner till många utmärkta recept på havsabborre. Denna fisk kan bakas, stekas eller läggas till soppor.
Havsabborre soppa
För att förbereda denna maträtt måste du ta:
- 500-600 gram fisk;
- 2 lökar;
- 2 potatisar;
- 2 morötter;
- 1 zucchini;
- 1 purjolök;
- örter och kryddor.
För att få en välsmakande och hälsosam fisksoppa rekommenderas att du gör följande:
- Placera svansen, huvudet och åsen på havsabborren i 1 liter vatten. Tillsätt även morötter och lök.Koka buljongen i 1,5 timme på medelvärme.
- Tillsätt finhackade grönsaker i pannan - zucchini, purjolök, lök och morötter. Buljongen måste kokas i 15-20 minuter.
- Tillsätt havsabborrefilé och koka i 10-15 minuter.
- Tillsätt kryddor och örter.
- Stäng av värmen och låt dra i 15 minuter.
Havsabborre med potatisfjäll
Till denna maträtt behöver du:
- 4 havsabborrefiléer;
- 4 potatisar;
- 300 gram laxfilé;
- 1 vit lök;
- 1 matsked hackad dill;
- 50 milliliter grädde;
- salt;
- vitpeppar
För att laga utsökt fisk rekommenderas det att göra följande:
- Fräs den hackade löken.
- Passera den stekta löken, laxfilén och grädden genom en köttkvarn. Tillsätt salt och peppar.
- Skär potatisen i så kallade flingor.
- Torka havsabborrefilén och täck med ett lager köttfärs.
- Sätt in vågen i rader i en vinkel på 45 grader och tryck lätt med handen.
- Lägg den beredda fisken i pannan med potatissidan nedåt.
- Stek tills de är gyllenbruna och lägg på en plåt med potatissidan uppåt.
- Förbered fisken vid en temperatur på 180 grader.
Havsabborre är en mycket populär fisk som innehåller många värdefulla komponenter och har en underbar smak. Det är därför det är ett handelsobjekt och används ofta i matlagning.
