Att göra vin hemma är intressant och spännande. För att producera viner används speciella druvsorter och vissa tekniska processer följs. För att förbättra kvaliteten på produkten sulfiteras vin hemma med svaveldioxid. Produkten i vissa mängder kan tillsättas direkt till vin eller fruktkött eller juice.
Vad är sulfitation?
Först och främst används svavelberedningar till en vinprodukt för att förstöra främmande bakterier. Tack vare proceduren kan flera fler problem lösas:
- du kan stoppa jäsningsprocessen;
- olika sjukdomar i vinprodukten förhindras (jäst grumlighet, blomning, bakteriell jäsning);
- nedbrytningsenzymer deaktiveras, vilket förstör vinets ursprungliga färg, dess smak och säregna arom.
Sulfitering är en vanlig procedur. Svavelpreparat är helt ofarliga och används ofta för att konservera fruktpuréer för barn. Erfarna vinmakare rekommenderar att man använder svaveldioxid, eftersom effektiviteten hos andra typer av konserveringsmedel är mycket sämre.
Hur man sulfiterar vin hemma
För att utföra proceduren används märkesvaror som säljs i specialiserade butiker. Dessutom hälls ämnena inte bara i vinprodukten, eftersom de inte löser sig bra i en sur miljö och snabbt avdunstar när vätskan rörs om. Först späds den erforderliga mängden av produkten i ett glas vanligt vatten, och sedan hälls lösningen i produkten som behandlas.
Rekommenderade doser av svavelberedningar, med hänsyn till typen av startprodukt, visas i tabellen:
| Typ av bearbetad produkt | Dosering (mg/liter) |
| Hälsosam druvmust | 120 |
| Vört angripen av gråröta | 200 |
| Uppvärmd massa | 100 |
| Vid lagring av likörviner under lång lagringstid | 80 |
En enkel lösning är att röka behållare med svavel med en speciell skänk med långt handtag (rökare). Förfarandet för att bränna svavel utförs i steg:
- Läkemedlet placeras i en rökare, sätts i brand och sänks snabbt ner i en behållare som täcker behållarens hals med ett lock.
- Så snart läkemedlet brinner ut dras rökaren ut och behållaren stängs tätt med ett lock.
- Vinprodukten som bearbetas hälls snabbt i en behållare och försluts hermetiskt.
När du bränner svavel, använd inte metallbehållare - använd glas-, trä- eller emaljbehållare. För att behandla kärl kan du använda speciella svavelremsor - vekar.
Hur man gör en svavelveke för vinframställning med egna händer
Om det inte finns några märkesremsor impregnerade med svavel, kan du göra en speciell veke själv, hemma:
- skär pappersremsor 30 cm långa och 3-4 cm breda;
- svavel hälls i en behållare och värms tills det förvandlas till vätska;
- pappersremsor doppas i vätska och hängs på tork.
För att lagra vekar, använd glas, hermetiskt tillslutna behållare. Förfarandet utförs utomhus. Säkerhetsföreskrifter inkluderar användning av skyddande gummihandskar, masker och pincett. Efter att ha gjort remsorna, se till att tvätta händerna med tvål och vatten.
Kravet för sulfatering är överensstämmelse med korrekt dosering. Eftersom en liten mängd svavelberedningar inte ger den önskade effekten, och en överdos kan ge en bitter smak till den färdiga vinprodukten.
