Blåbär har många nyttiga mikroelement. Dessa bär används för att förebygga hjärtsjukdomar och stärka immunförsvaret, vilket är särskilt viktigt under den kalla årstiden. Produkten används också för att förbereda läckra desserter. Och folk har hittat flera lösningar på problemet med hur man håller blåbär fräscha för vintern. I detta tillstånd behåller bäret de flesta av sina fördelaktiga egenskaper.
Vitaminer i blåbär
Genom att konsumera blåbär kompenserar en person för bristen på vitaminerna C, PP, B1 och B6. Denna produkt innehåller även magnesium, kalcium, kalium, järn och fosfor.
Blåbär är en naturlig antioxidant. Konsumtion av bär hjälper till att stärka immunförsvaret och påskyndar kroppens återhämtning från infektionssjukdomar.
Frukterna rekommenderas också att konsumeras för att förbättra synskärpan och förebygga cancer. Mikroelementen som utgör bären ökar elasticiteten i blodkärlens väggar och normaliserar kolesterol- och sockernivåerna.
Metoder för att lagra färska blåbär
Färska blåbär kan inte lagras länge. Redan efter några dagar förlorar bäret sin presentation och fördelaktiga egenskaper. Och efter en vecka måste de insamlade frukterna slängas. Den allmänna hållbarheten för blåbär hemma överstiger inte flera timmar. Därför måste samlingen omedelbart placeras i frysen eller kylen. Du kan också lagra frukt i torkad eller kanderad form.
I ett kylskåp
Bären kan hållas färska en vecka i kylen vid en temperatur på +4 grader. För att förhindra att samlingen förlorar sina fördelaktiga egenskaper måste du följa följande rekommendationer:
- ta bort bortskämda frukter, löv och skräp från den skördade grödan;
- skölj under rinnande vatten och torka frukterna på en pappershandduk;
- Lägg bären i en behållare och stäng locket löst så att luftflödet säkerställs.
Denna lagringsmetod kräver användning av plast- eller keramiska behållare. Om en metallbehållare används kommer syrorna i bären att provocera fram en oxidationsreaktion. Det rekommenderas att samla in och förvara blåbär separat från andra frukter och grönsaker.
Sötning
Denna lagringsmetod ger en produkt som är redo att läggas till desserter.För att säkerställa att frukterna inte förlorar sina ursprungliga egenskaper måste flera villkor uppfyllas:
- välj, tvätta och torka;
- mal frukterna med socker i förhållandet 1:2 (du kan använda en mixer);
- sterilisera burkar;
- lägg den beredda blandningen i burkar och stäng locket så att ingen luft kommer in i behållaren.
Hur länge man ska lagra kanderade bär beror på platsen där behållaren är placerad. I frysen kommer blåbär inte att förstöra på flera månader.
Konservering i egen juice
Konservering gör att du kan bevara produktens fördelaktiga egenskaper under en lång period. För att göra detta måste du skölja de uppsamlade frukterna och sterilisera burkarna i ugnen. Sedan ska de beredda blåbären placeras i behållare. Efter detta ska burkarna placeras i en bassäng och blandningen ska värmas på låg värme i en timme. Under tillagningen är det nödvändigt att regelbundet lägga till bär till behållare.
I slutet av timmen måste burkarna skruvas ordentligt på med sina lock, och efter att behållarna med sylt har svalnat, placera dem i kylskåpet eller kylrummet.
Metoder för att frysa blåbär
Om du fryser in blåbär på rätt sätt och följer lagringsförhållandena behåller bären sina välgörande egenskaper och smak hela vintern. Det finns flera liknande metoder för att skörda frukt för den kalla årstiden.
En viktig förutsättning för att bevara fruktens fördelaktiga egenskaper är snabb frysning. Men tillagad mat bör tinas långsamt, i rumstemperatur. I det här fallet kommer bären, juicerna och puréerna inte att förstöra.
Frysa in blåbär utan socker
För att frysa måste du sortera genom samlingen och ta bort skadade bär. Sedan måste du skölja och torka blåbären på en pappershandduk.De beredda bären läggs ut på en tallrik (eller andra lämpliga rätter, men inte järn) täckt med matfilm. I slutet placeras samlingen i en förfrysningskammare i en timme.
När förberedelsen är klar hälls blåbären i en påse som sedan ställs i frysen.
Med socker
Denna skördemetod skiljer sig inte från den tidigare angivna. För att bevara skörden under den kalla årstiden måste du sortera och tvätta blåbären, lägg dem i lager i en plastbehållare och strö över socker (proportion 1:2). I slutet stängs behållarna med lock och placeras i frysen. Detta recept är lämpligt för preparat som används vid beredning av fruktdrycker och som ingrediens för pajer.
Potatismos med socker
Denna tillagningsmetod kombinerar de två recepten som gavs tidigare. För purén måste du blanda socker och blåbär i förhållandet 2:1 (om du behöver en sur produkt, då 1:1) och sedan mala i en mixer tills den är mosig. Den resulterande produkten läggs slutligen ut i behållare som placeras i frysen. Denna blandning används som fyllning för pajer eller desserter.
Sockerfri puré
Det här receptet skiljer sig inte från de tidigare. Tvättade och torkade bär krossas först i en mixer (matberedare) till ett mosigt tillstånd. Den resulterande blandningen placeras sedan i förberedda behållare och de tätt slutna behållarna skickas till frysen. Denna "gröt" används ofta som kompletterande mat för barn.
Fryst blåbärsjuice
Metoden för att göra blåbärsjuice är ganska enkel. För att få den färdiga produkten måste du också tvätta bären.Sedan måste du pressa blåbären på ett bekvämt sätt (det rekommenderas att använda en juicepress), och häll saften i glas och stäng tätt. Efter detta ska behållarna placeras i frysen.
För att undvika negativa konsekvenser rekommenderas det att inte fylla saften till brädden. Detta förklaras av det faktum att vätskan expanderar under frysningsprocessen.
Andra lagringsmetoder
Utöver de tidigare givna recepten kan du använda en metod som går ut på att torka samlingen. För att göra detta måste du ta bort skräp och bortskämda bär. Sedan läggs frukterna ut i ett lager och torkas i en ugn eller anordning utformad för detta ändamål.
Under de första 4 timmarna torkas frukterna vid en temperatur på +40 grader. Då måste denna indikator ökas till +70 grader. Så snart fukten är helt släppt kan frukterna överföras till lämpliga behållare (påsar, burkar, plastbehållare är lämpliga). Torkade blåbär kan lagras i två år. Fuktighetsnivån bör inte överstiga 70%, och temperaturen bör inte överstiga +20 grader.
Du kan också placera bärsamlingen under ett skjul eller vind om det är varmt ute och det är bra luftcirkulation i rummet. Torkning under sådana förhållanden tar 4 dagar.
