Blåbär är bra för ögonen och mag-tarmkanalen, de stödjer immunförsvaret. Rik på C-vitamin, antioxidanter, järn och mangan har den en underbar arom och smak. Mörkblå pärlor dekorerar och kompletterar konfekten. Bären används i form av avkok, infusioner, kompotter och gelé. En riktig delikatess är blåbärsgelé, förberedd för vintern.
Det söta kan tillagas på en mängd olika sätt och med tillsats av andra frukter och örter.Att följa enkla men viktiga regler hjälper dig att förbereda aromatisk gelé - en värdig bordsdekoration.
Funktioner för att förbereda blåbärsgelé
Att göra blåbärsgelé är enkelt. För att få en söt goding med en tät geléliknande konsistens är det viktigt att följa reglerna:
- bryt inte mot proportionerna;
- Följ tillagningstiden som anges i receptet.
Hur man väljer blåbär innan processen påbörjas
En smakrik, aromatisk och vitaminrik gelé för vintern tillagas av färska skogsbär.
Mikroelement förstörs snabbt. Ju längre hållbarhet, desto mindre av dem finns kvar. I en öppen behållare i kylskåpet behåller bären sina fördelaktiga egenskaper i 7 dagar.
Färska bär är täta och torra. Det är tillrådligt att köpa blåbär från betrodda personer i områden som inte utsätts för radioaktiv strålning.
Hur man gör blåbärsgelé hemma
Blåbär är lätta att bearbeta. Det räcker att sortera ut bären från skräp (löv, små kvistar) och skölja. För hemlagade preparat behöver du lämpliga behållare (glasburkar i olika storlekar), lock, en vridningsmaskin och en stor kastrull.
Proportioner:
- för 300 g juice - 50 g socker.
Tillsätt lite vatten för att rena blåbär, täck med lock och sätt på eld. När bären blivit mjuka, ta bort från spisen. Pressa saften genom ostduk. Tillsätt socker och koka tills volymen minskar. Beredskapen kontrolleras av droppens tjocklek. Om det inte breder ut sig på tallriken är geléen klar.
Häll den varma blandningen i burkar och sterilisera i 30 minuter. Rulla upp.
Om du planerar att använda den färdiga sylten vid beredningen av konfekt, rekommenderas det att öka mängden socker. Annars kommer smaken inte att uttryckas.
Ett enkelt recept för vintern
Blåbär innehåller stora mängder A-vitamin.Värmebehandling leder till förlust av mikroelement. Därför strävar omtänksamma hemmafruar efter att minska tillagningstiden.
Ingredienser:
- 1 kg bär;
- 1 kg socker;
- 1 glas vatten.
Recept:
- Torka rena blåbär och puré dem med en mixer.
- Tillsätt socker och vatten. Koka upp sirapen.
- Koka i ca 2 minuter.
- Tillsätt bär i pannan.
- Rör gradvis, låt koka upp. Ta bort skummet.
- Häll upp i burkar (försteriliserade). Rulla upp.
- Placera burkarna på locken, nedifrån och upp och täck med en varm filt.
- Geléen blir söt och sur.
Med gelatin
Gelatin används som förtjockningsmedel. Den har en tjock gelékonsistens.
Produkter:
- 1 kg strösocker;
- 0,5 kg blåbär;
- 5 påsar gelatin (totalt 50 g);
- 1 liter vatten.
Recept:
- Förbered gelatin: tillsätt 3 msk. skedar vatten, låt stå i 30 minuter.
- Skala och skölj blåbären.
- Koka vatten.
- Tillsätt bären försiktigt. Koka upp blandningen, rör om regelbundet.
- Tillsätt strösocker och koka i en kvart.
- Vänd försiktigt ner gelatinet i geléen.
- Häll upp i burkar. Rulla upp.
Utan gelatin
Förhållandet mellan bär och socker: 6 kg till 5.
Strö hälften av strösockret över bären. Vänta tills juicen dyker upp. Koka upp på låg värme. Tillsätt det återstående sockret. Koka i 5 minuter. Vänta tills blandningen svalnar. Koka igen i 5 minuter och svalna. Efter tredje gången, förslut den i burkar.
Ingen matlagning
Ett läckert sätt att fylla på med gelé för vintern och bevara dess fördelaktiga egenskaper är att förbereda den utan värmebehandling.
Proportioner: för 1 kg bär 2 kg socker.
Tillagningsmetod:
- Mal bären med socker (det är bekvämt att göra detta med en mixer).
- Häll upp blandningen i burkar, gärna sterila.
- Strö 2 msk ovanpå. l. Sahara.Detta bildar ett slags plugg som skyddar mot jäsning.
- Rulla upp.
- Förvara i kyl eller sval källare.
Från frysta bär
Blåbärsgelé från frysta bär behåller ett större antal nyttiga vitaminer.
Du kommer behöva:
- 300 g blåbär;
- 20 g gelatin;
- 1 glas vatten;
- 1 msk. l. Sahara;
- citronsyra efter smak.
Tillagningsmetod:
- Fyll gelatinet med vatten i förväg så att det sväller.
- Tina upp bären och mosa dem.
- Tillsätt syra och socker till bären.
- Sätt i brand.
- Värm gelatinet, rör om, häll i blandningen.
- När det kokar, stäng av spisen.
- Lägg den svala geléen i formar och ställ in i kylen.
Med pektin
Ämnet används i konfektyr- och läkemedelsföretag för att ge form åt produkter. Detta användbara tillskott har en sammandragande struktur och har en gynnsam effekt på kroppen. Ämnet normaliserar metaboliska processer och stimulerar viktminskning. Sänker kolesterolnivåerna.
Ingredienser:
- för 1 påse pektin;
- 1 kg socker;
- 1 kg blåbär.
Tillagningsmetod:
- Kombinera rena bär med strösocker.
- Mosa med en mixer.
- Tillsätt gradvis pektin.
- Koka upp på låg värme.
- Koka i 5 minuter.
- Häll upp i burkar och förslut med metalllock.
Med äpplen
Ingredienser: äpplen - 1 kg, blåbär - 1 kg, strösocker beräknas i enlighet med mängden juice som erhålls: 1:1.
Tvätta äpplena, skär ut de maskiga och trasiga delarna. Skär med skinn. Fyll pannan med de bearbetade frukterna med vatten. Koka under lock tills den är mjuk.
Häll vatten över rena blåbär, täck pannan med lock och koka tills bären är mjuka.
Töm de resulterande juicerna, kombinera och sätt på eld. När 1/3 av volymen har avdunstat, tillsätt socker och fortsätt tillagningen.Rör om växelvis, ta bort skummet. Fyll burkarna, vänd ner locken och täck med en varm filt. På den andra dagen flyttar du burkarna till källaren.
Hur vet man om geléen är klar? Lägg en droppe vätska i kallt vatten. Om den behåller sin form är geléen klar.
Med lime
- blåbär 400 g;
- lime - 2 stycken;
- basilikablad;
- 2 kryddnejlika;
- 100 g socker;
- gelatin - 2 påsar.
Tillagningsmetod:
- Förbered limen: skala skalet och pressa ur saften.
- Häll gelatin med 2 matskedar vatten, det kommer att svälla i en halvtimme.
- Passera bären genom en sil eller mixer, häll i limejuice, tillsätt basilika och kryddnejlika.
- Koka i 5 minuter.
- Häll försiktigt i det uppvärmda gelatinet.
- Häll den kylda geléen i behållare.
Med vindruvor
Att göra blåbärsgelé med vindruvor för vintern är ganska enkelt.
Du behöver bärjuice. Hur man får det? Koka i 5-10 minuter tills den är mjuk. Töm sedan den resulterande vätskan. Koka på låg värme tills 1/3 av volymen är borta. Tillsätt nu socker och koka. Rör om då och då. När sirapen tjocknar, rulla till burkar.
Ta produkterna i proportion - 1:1.
Med fläder
Fläder förbättrar immuniteten. Kombinationen av bär skapar en hälsosam och söt njutning.
Ingredienser:
- 1 kg blåbär;
- 1 kg fläder;
- 2 kg strösocker.
Recept:
- Bären ska släppa saft, för att göra detta täcks de med socker i 2-3 timmar.
- Koka i 15 minuter på låg värme.
- Lägg i förberedda behållare.
- De rullar upp.
Förhållandet mellan socker och bär måste följas strikt, annars kommer konsistensen av vanlig sylt att visa sig.
Hur man förvarar godsaker på rätt sätt
Förvaringsmetod blåbärssyltförberedd för vintern beror på tillagningsmetoden.
Bär som inte är föremål för värmebehandling förvaras i kyl eller kall källare.
De ihoprullade burkarna läggs i en sval källare. Hållbarheten för sylten är cirka 3 år. En längre period förändrar smakegenskaperna och vitaminsammansättningen.
