Blåbär är välkända som ett väldoftande, aptitretande och mycket hälsosamt bär. De värdefulla egenskaperna hos dess frukter blir särskilt efterfrågade under den kalla årstiden, när kroppen är i stort behov av vitaminer och andra vitala ämnen. För alla som bryr sig om sin egen hälsa och strävar efter att skydda sin familj från sjukdomar, kommer det att vara viktigt att veta hur man ordentligt fryser blåbär.
Behåller frysta blåbär sina fördelaktiga egenskaper?
Frysning är ett snabbt och bekvämt sätt att hålla bären i gott skick och förbereda dem för konsumtion på vintern. En viktig fördel med sådan lagring av produkten är det fullständiga bevarandet av de fördelaktiga egenskaperna hos blåbär, inklusive:
- stärka immunförsvaret;
- stöd i tonen i synorganen;
- minnesförbättring;
- normalisering av matsmältningen;
- förebyggande av tidigt åldrande;
- eliminering av övervikt.
Många traditionella healers rekommenderar att du konsumerar blåbär för att ta bort gifter från kroppen, sänka blodsockret och behandla genitourinära sjukdomar.. Inom kosmetologi läggs blåbärsfruktextrakt till produkter som är avsedda att föryngra ansiktshud, eliminera irritation och inflammatoriska element.
Förbereder blåbär för frysning
Efter att ha köpt eller köpt blåbär själv är det viktigt att förbereda frukterna ordentligt för frysning. För att göra detta behöver du:
- Sortera bären försiktigt.
- Ta bort löv, små skräp, omogna eller bortskämda frukter.
- Skölj (för att göra detta, placera blåbären i små portioner i en stor behållare med vatten, varefter de rengjorda exemplaren försiktigt överförs till ett durkslag).
Efter tvätt lägger du blåbären på en ren pappershandduk. Du kan börja frysa när bären är helt torra.
Att tvätta bären är inte ett nödvändigt steg för att förbereda för frysning. Om bären plockas med dina egna händer, i ett rent hörn av naturen, kan du avstå från att tvätta dem.
Sätt att frysa in blåbär för vintern hemma
Det finns flera alternativ för att frysa in blåbär. Bären kan skördas hela för vintern och krossas till en puré. Du kan också frysa juice som extraherats från frukten. Efter eget gottfinnande kan du välja recept med eller utan socker.
Det är nödvändigt att frysa skördade blåbär så snabbt som möjligt. Det är känt att efter 2-3 dagars förvaring i kylskåpet börjar förstörelsen av vitaminämnena i den.
Sockerfri
Denna metod för att skörda blåbär anses vara den enklaste. Torra bär, ordentligt förberedda för frysning, fylls i grunda behållare (bricka, tallrik) täckta med cellofan eller matfilm. Därefter läggs de snabbt i frysen och lämnas där i 2-3 timmar.
Efter att förfrysningen är klar överförs blåbärsfrukterna till en ren påse. Innan du placerar den i frysen måste du släppa ut luften och knyta den ordentligt. Sedan lämnas bären att förvaras i kammaren till önskad tid.
Med socker
För denna typ av frysning måste du förbereda 2 komponenter - hela blåbär och strösocker (2:1). Tvättade och torkade bär placeras i behållare, strös jämnt med socker. Därefter stängs behållarna med täta lock och placeras i frysen.
Praktiskt tips: Kanderade blåbär är bekväma att använda för kulinariska ändamål. Med bär frysta på det beskrivna sättet erhålls läckra dumplings och fruktdrycker.
Fryst puré med socker
Potatismos med socker används av många hemmafruar i processen att förbereda söta bakverk och olika desserter. Att förbereda det för vintern kommer att kräva lite mer tid och ansträngning. Ofta, för sådan frysning, används bär som har krossats något och har förlorat sin ursprungliga form, men som inte har förlorat sina smakegenskaper och fördelaktiga sammansättning.
Blåbärsmassa kan vara söt eller söt och sur. I det första fallet kommer förhållandet mellan frukt och socker att vara 1:1, i det andra - 2:1. Bär beströdda med socker mals i en mixer.Fyll sedan de förberedda behållarna, förslut dem tätt och placera dem i kylens frysfack.
Sockerfri puré
Denna puré är inte bara välsmakande, utan också säker för personer vars kost bör vara fri från socker. Det första steget av frysningen är att hacka rena bär med en mixer. Efter detta läggs den resulterande purén i förberedda behållare (medelstora behållare, engångsmuggar), säkert täckt med lock eller matfilm och skickas för att frysa i kylen.
Blåbärspuré, fryst utan tillsatt socker, kommer att vara ett bra komplement till kompletterande matning för små barn. Om du planerar att använda bär för detta ändamål, under bearbetning med en mixer är det nödvändigt att grundligt mala fruktskalen.
Frysning av blåbärsjuice
Tack vare denna frysmetod är det möjligt att bevara hälsosam blåbärsjuice under lång tid och njuta av den aromatiska drycken kalla vinterdagar. Hemlagad juice vinner alltid jämfört med butiksköpta motsvarigheter. En annan viktig punkt är att drycken, beredd med egna händer, är helt naturlig, utan syntetiska tillsatser eller färgämnen.
Bären bearbetas på valfritt sätt (helst med hjälp av en mixer). Därefter fylls rena behållare med juice och placeras i frysfacket. För att helt bevara bärdrycken måste varje kärl vara tätt stängd (som i receptet som beskrivs ovan kan du använda matfilm eller lock).
Var försiktig! När man delar ut blåbärsjuice är det viktigt att inte fylla kopparna helt – den frysande vätskan tenderar att expandera och spilla ut över kärlets kanter.
Lagring
Det finns flera viktiga regler för hantering av blåbär som hjälper till att bevara den naturliga smaken och aromen hos dessa läckra bär:
- För att lagra frukter under längsta möjliga tid bör du använda metoden för chock (snabb och djup) frysning.
- För att bevara alla viktiga egenskaper hos frysta blåbär rekommenderas det att förvara dem separat från fisk och köttprodukter.
- För att inte glömma när beredningen utfördes, rekommenderas det att signera påsar eller behållare med blåbär, juice eller puré lagrade i dem (som anger datum för frysning).
Genom att följa dessa rekommendationer kan du säkert lagra blåbär i minst ett år. Ibland kan denna period förlängas med ytterligare 1-2 månader.
Hur man tinar upp blåbär på rätt sätt
Till skillnad från frysning, som utförs i ett accelererat läge, med den optimala kraften i frysen, bör avfrostning vara långsam och naturlig. Mikrovågsugnar eller andra apparater bör inte användas för detta ändamål.
Bären som tas ut ur kylen läggs på tallrikar och lämnas sedan i kylen på en av de nedre hyllorna. När blåbären tinat lite tas de ut och får ”smörja” i rumstemperatur.
Om du planerar att göra bakverk eller kompotter med blåbärsfrukter, utförs förfrysning oftast inte. Upptinade bär ska användas fullt ut - de går inte att frysa igen..
