På sommaren börjar alla förbereda sig för vintern och fylla på med grönsaker från trädgården. Det är vanligt att göra olika förberedelser. Låt oss ta reda på hur man bäst bevarar blåbär för vintern. Bären är allmänt konserverade färska eller frysta, de görs till kompotter, konserver, pastiller och sylt. Det är särskilt användbart att förbereda lager av blåbär. Vilda bär är kända för sin söta efterrättssmak och är fulla av hälsosamma vitaminer som ökar immuniteten. Den som vill njuta av blåbär på vintern bör bekanta sig med metoderna för att lagra dem.
Bästa insamlingstiden för förvaring
Endast fullt mogna frukter kan lagras. Samla bär 2-3 dagar innan skörden börjar, vanligtvis i slutet av juli eller början av augusti. Blåbär som inte är helt mogna kan också skördas, men de kommer snabbt att förlora de flesta av sina nyttiga komponenter och smaken blir inte lika rik.
Krav för att välja bär
Du kan köpa blåbär på marknaden, i butik eller odla dem själv på landet. Innan du börjar skörda den måste du välja rätt frukter och förbereda dem. För att göra detta, följ dessa tips:
- frukterna måste vara intakta, utan skador - fläckar, spår av skalbaggar;
- blåbär är täta vid beröring, starka, men inte mjuka;
- När du palperar, se till att bären inte spricker eller skrynklar.
Det är också viktigt att förbereda blåbär ordentligt så att de behåller sin smak, arom och fördelaktiga egenskaper när de är frysta.
- Välj först och lämna bara goda bär. Skadade prover ska kasseras eller användas för sylt, sylt, kompott.
- Skölj under kallt, men inte varmt vatten, och lägg på en plan yta.
Blåbär behöver sorteras så tidigt som möjligt, då är chansen mindre att de blir mögliga. När frukterna är torra, packa dem i påsar.
Hur man förvarar färska blåbär
Färska frukter av blåbärsbusken är en fantastisk delikatess som du vill konsumera året runt. Det bästa lagringsalternativet är den naturliga metoden, utan någon bearbetning.
Hur man bevarar färska blåbär under lång tid för vintern:
- Utvalda bär i små mängder kan förvaras i kylen, men dröj inte med att äta. Ligger de länge kommer de efter 1-2 dagar att mögla och försvinna.
- Frysta blåbär kan lagras i högst 2 år.Efter två år kommer även bär som lagras i frysen att förlora sin smak.
- Förvara torkad frukt i glasburkar. Lagringstiden är cirka 2 år. I slutet av denna tid kommer blåbären att försvinna.
Den mest populära metoden att förvara blåbär är frysning.
Hur och hur länge förvaras blåbär i kylen?
De flesta moderna kylskåpsmodeller är utrustade med funktionen att ställa in den optimala temperaturen för förvaring av blåbär vid 5 grader Celsius. Sortera bären på vanligt sätt, ta bort löv och skalbaggar och häll i en plastbehållare. Det finns ingen anledning att hälla den till toppen, behållaren ska stängas tätt. Ställ på mittenhyllan mot väggen, där de håller sig fräscha i upp till 1 vecka.
Du kan även hälla sirap över blåbären, stänga behållaren tätt och ställa i frysen.
Sätt att konservera jordgubbar för vintern
Det finns många metoder för att lagra blåbär. Bland dem finns följande metoder:
- frysning;
- blötläggning i vanligt vatten;
- sötning;
- göra sylt, sylt, marshmallows;
- torkning i ugnen.
Varje teknik diskuteras i detalj nedan.
Frysning
Det enklaste sättet att bevara blåbär under lång tid är att ställa dem i frysen. Lägg frukterna i en polyetenpåse. Tvätta först bären och torka dem naturligt. För att blåbär ska behålla alla sina välgörande egenskaper och inte bli till mos är det viktigt att ställa dem i frysen först när de är helt torra. Du bör inte tvätta den med kranvatten, det är bättre att använda en djup behållare. Detta hjälper till att undvika att skada den tunna huden.
Vattenblötläggning
En ovanlig metod att förvara blåbär är att blötlägga dem i vatten. Tack vare denna teknik förblir bäret fräscht och friskt i ungefär ett år.Det är nödvändigt att förbereda sig för blötläggning, för om du bryter mot reglerna kommer frukterna att förstöra.
- Häll upp de skalade och tvättade bären i glasburkar.
- Fyll på med kokt vatten till toppen, det ska vara kallt.
- Koka de blötlagda bären på låg värme i ca 10 minuter om vi pratar om 0,5 liters burkar. Koka literbehållare i 20 minuter.
- Stäng burkarna tätt eller rulla ihop dem.
- Lägg upp och ner så locken är fria från bakterier.
Det är nödvändigt att förvara blötlagda blåbär i ett torrt, svalt rum. En källare eller övre fack i kyldelen är lämpliga.
Sötning
För att förbereda blåbär i sin egen juice behöver du bara frukterna och samma mängd socker. Skölj dem i vatten och vänta tills vätskan rinner av. Tillsätt sedan strösocker så att det täcker vildbären helt, låt stå 1 dag i svalt rum. Denna metod för att konservera blåbär gör att du kan bevara maximalt med vitaminer än med värmebehandling. Inom en dag kommer bären att släppa saft och bli mättade med socker. Du kan lägga till mindre av det om du vill njuta av mindre sockerhaltiga blåbär. Nästa dag, häll frukterna i burkar och stäng locken.
I form av sylt
Blåbär är allmänt beredda för vintern i form av sylt. Det är omöjligt att bevara alla vitaminer med denna metod, men du kommer att kunna njuta av en utsökt efterrätt.
Principen för att göra hemlagad sylt:
- sortera bären, skölj, lägg på botten av en panna med 250 milliliter vatten;
- ställ in att sjuda, tillsätt gradvis 850 gram socker för att bilda en tjock sirap;
- koka blandningen i 20 minuter;
- Häll efteråt upp sylten i burkar, rulla ihop dem och lägg dem upp och ner.
När den beredda blandningen har svalnat till rumstemperatur, placera burkarna i källaren eller kylskåpet. Detta är ett klassiskt recept på blåbärssylt, men det finns många fler sätt att förbereda en läcker godbit. Nedan följer ett recept på sylt som kan tillagas på 5 minuter.
Du behöver följande produkter:
- 180 gram binektar;
- 2 matskedar rom.
Tvätta bären, låt de torra frukterna koka. Rör hela tiden, tillsätt honung och ett paket gelatin. Koka tills det bubblar, cirka 5 minuter, på låg värme. I sista stund, tillsätt rom, stäng av värmen. A priori bör en blandning med en gelbildande komponent inte kokas under lång tid, eftersom pektin då förlorar sina förtjockningsegenskaper. Du behöver inte tillsätta gelatin, men då blir sylten inte tjock.
Metod 2.
Fem minuters sylt tillagas på ett annat sätt:
- i lika proportioner, ta bären, strö dem med strösocker och låt stå i en dag;
- Under denna period kommer kristallerna att lösas upp och en sötaktig sirap kommer att visas.
Koka blandningen i 5 minuter. På grund av sin tjocka konsistens kan sylt användas inte bara som mellanmål för te, utan också som fyllning för bakverk.
För att bevara maximala fördelaktiga ämnen, smak, bör volymen av råvaror inte vara 6 glas.
Då kommer bäret att hinna laga mat på 5 minuter, utan betydande förlust av vitaminer. Fyll de förberedda burkarna med den förberedda blandningen och rulla ihop med plåtlock.
Genom att torka
Blåbär kan förberedas för vintern genom att torka. De använder en speciell torktumlare för detta, men en enkel ugn duger.
- Lägg bären på en plåt i ett tunt lager och sätt in i ugnen.
- Slå på temperaturen till 40-50 grader, lämna dörren på glänt.
- Kontrollera ständigt fruktens tillstånd och rör om det behövs.
- Torka i 1,5-2 timmar, sedan ytterligare 1 timme vid 60 grader.
Förvara torkade blåbär i en lufttät behållare i källaren eller kylen. Kan ätas efter 1 månad.
Möjliga lagringsfel
Utan att veta kan du göra ett antal misstag när du lagrar blåbär. De leder till katastrofala konsekvenser.
- När det förvaras i kylskåpet kan bäret utsättas för ett antal patologier, inklusive gråröta och antraknos. Ibland blir frukterna helt enkelt mögliga.
- Torkade blåbär kan bli till uttorkade bär som är omöjliga att bita i. Detta händer när torkade blåbär inte förvaras i kylskåpet utan i köket.
- Sylt kan mögla om det förvaras i rumstemperatur på sommaren.
- Frysta bär, tvättade med mycket vatten och inte torkade, förvandlas till gröt.
Om du följer alla ovanstående förvaringsvillkor för blåbär förblir de säkra och sunda under lång tid.
