Råg producerar spannmål av vilket mjöl görs och bröd bakas. Olika typer av spannmål erhålls också från spannmål. Låt oss titta på typerna och egenskaperna hos rågflingor, hur det tillverkas, dess kemiska sammansättning, produktens värde och dess fördelar för kroppen. Hur man korrekt förbereder gröt från rågmjöl enligt det klassiska receptet, med bär, kött, svamp. Hur och hur länge ska produkten lagras.
Typer av rågspannmål
Alla typer av rågspannmål tillverkas av mogen, torr spannmål. Spannmål gjorda av okrossade spannmål kallas fullkorn. Den framställs genom att skala och mala spannmålen.Färgen på flingorna sträcker sig från ljus beige till brunaktig. Det gör den nyttigaste gröten eftersom kornen förblir intakta.
Fullkornsflingor kan ångas eller oångas. Ångad gröt tillagas snabbare, gröten blir smulig, med en rik smak. Förutom fullkorn säljs även krossade spannmål, krossade så att de kokar snabbare och tillplattade spannmål i flingor.
Sammansättning och fördelar
Havrekorn innehåller 10,3 g protein, 1,6 g fett, 60,8 g kolhydrater och 15,1 g fibrer, antioxidanter och organiska syror per 100 g produkt. Vitaminer: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelement: kalium, magnesium, järn, mangan, kalcium, fosfor, koppar, selen, zink. Kaloriinnehåll – 338 kcal.
Näringsvärdet av rågflingor består av en stor mängd protein, vegetabiliskt fett, fibrer och smältbara kolhydrater. Det är användbart att äta gröt och andra produkter gjorda av den för att öka immuniteten, förbättra välbefinnandet, rena kroppen från giftiga ämnen och förbättra tarmens funktion.
Rågmjölsgröt är användbart för dem som lider av diabetes mellitus, sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, sköldkörteln och mag-tarmkanalen. Rätter gjorda av det är användbara att konsumera under fysisk och psykisk stress, att inkludera i dietmenyn, för viktminskning eller under återhämtningsperioden efter en sjukdom.
Krossade, välkokta spannmål kan användas för att mata barn, tillsammans med mannagryn, bovete, ris och havregryn. Det är användbart att varva dem. Råg hjälper till att bekämpa vårens vitaminbrist, stress och trötthet. Det rekommenderas att äta flingor för anemi, ateroskleros och högt blodtryck.
Grötrecept
Det är inte svårare att tillaga mat från rågflingor än från andra.Du kan koka den i vanligt vatten och mjölk; tillsätt socker, salt och smör till den färdiga blandningen. För dem som går ner i vikt är det bättre att använda vegetabilisk olja istället för smör. För smak och nytta kan du lägga till bär, färska eller torkade, frukt, grönsaker, örter, nötter, olika sorters ostar, svamp, honung och andra produkter efter önskemål.
Enkla vägen
För att förbereda enligt det klassiska receptet är det bättre att ta krossade eller ångade spannmål. Ingredienser du behöver:
- råg spannmål i mängden 100 g;
- vatten i mängden 0,2 l;
- mjölk - 0,3 l;
- du måste också ta en nypa salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 25 g smör för denna volym gröt.
Tillagningssekvens:
- Skölj flingorna i vatten, lägg på spisen och koka upp.
- Tillsätt mjölk, socker och salt i det kokande vattnet.
- Rör om allt och koka upp igen.
- Låt sedan värmen på låg, täck pannan med ett lock och koka i en halvtimme.
- Tillsätt frukt och bär, örter på tallriken vid servering.
Bakad med bär
Receptet innebär att linfrön och bär ingår förutom rågflingor. Det rekommenderas att äta gröt bakad med bär på morgonen till frukost. För att förbereda behöver du:
- 100 g rågflingor;
- 100 g frukt och bär - hallon, jordgubbar, vinbär;
- 50 g vardera lin- och solrosfrön;
- 100 ml mjölk;
- 1 ägg;
- 1 banan.
Beredningsprocedur: vispa ägget med mjölk, tillsätt socker i blandningen, tillsätt rågflingor och rör om. Hacka bär och banan, häll även i skålen, tillsätt solrosfrön. Fyll formen med blandningen och smörj den med smör innan du placerar produkterna i den. Värm ugnen till 200°C och grädda formen i cirka 20 minuter.
Med svamp
Gröt gjord av rågmjöl med svamp anses välsmakande och hälsosam.Det är lätt att förbereda, du behöver:
- 150 g spannmål;
- svamp 250 g;
- 2 lökar;
- vegetabilisk olja och kryddor.
Det är lämpligt att använda krossad spannmål, som kokar snabbare. Skölj produkten, tillsätt vatten och ställ på spisen. Skala lök och svamp, tvätta dem, skär dem i bitar och stek i en stekpanna i en liten mängd olja. När stekningen är klar, tillsätt svartpeppar, muskotnöt, kardemumma, salt.
Tillsätt gröt till svampen i stekpannan, täck över och låt sjuda i 5 minuter. Servera rätten med gräddfil, ost, örter och svartbröd.
Gröt med kött
Förbered en rågrätt av 300 g magert kyckling eller nötkött; du måste ta samma mängd spannmål. Receptet innehåller 3 medelstora lökar och morötter.
- Rågflingor ska tvättas, fyllas med vatten och få brygga i 1,5-2 timmar.
- Skär löken i halva ringar, lägg i en stekpanna och stek bitarna i majs- eller linfröolja tills de är gyllenbruna.
- Separat från löken ska du steka morötterna och köttet skuret i strimlor.
- Lägg sedan allt i en skål, blanda och sätt på hög värme.
- Efter några minuter, tillsätt kryddor och salt.
- Tillsätt sedan flingorna och häll kokande vatten så att vattnet täcker massan med 3 cm.
- Sänk värmen, låt koka i 5 minuter, täck pannan med lock, stäng av värmen och låt puttra i 30 minuter.
Funktioner och hållbarhet
Fullkorn, inklusive råg, bör förvaras vid en temperatur på 0-25 ° C och en luftfuktighet som inte överstiger 70%. Om lagringsreglerna följs kommer spannmålen inte att förstöras på minst 2-3 år. För krossade spannmål reduceras hållbarheten till 4-12 månader. Detta beror på det faktum att krossad spannmål är mer mottaglig för negativa faktorer än fullkorn.
För att spannmålen ska förbli näringsrik måste den förvaras på en mörk plats så att solens strålar inte faller på den. Det är viktigt att skydda rågprodukten från skadeinsekter. För att göra detta kan du använda steriliserade glas- eller plåtburkar. De måste vara rena och torra. Häll flingorna i dem och stäng locken. Burkar hjälper till att bibehålla produktens fräschör, förhindrar att spannmålen absorberar fukt, lukt, infektion och spridning av insekter i innehållet.
Ställ burkarna på en sval, mörk plats, till exempel ett skafferi eller köksbänk. Märk fyllningsdatumen på burkar eller behållare så att du kan spåra deras färskhet.
Stäng burken med lock varje gång efter användning. Om det förekommer skadedjur i innehållet ska det inte användas för matlagning. Du bör inte äta fuktiga och mögliga spannmål.
