Vete är en av de vanligaste odlade grödorna inom jordbruksindustrin. Den fungerar som råvara för tillverkning av produkter och används även i hushållet. Vete används för att producera spannmål, vars typ har sina egna egenskaper. De är gjorda av både hårda sorter av spannmål och dess mjuka variant. Sådana produkter används i matlagning för att förbereda utmärkta rätter.
Vilka spannmål är gjorda av vete
Listan med namnen på sorter av vetespannmål är ganska bred. Det kan vara litet, medium eller stort.Varaktigheten och egenskaperna för dess beredning beror på storleken på kornen.
Poltavskaya
Poltavagryn är gjorda av durumvetesorter. Den har sin egen klassificering:
- Spannmål nr 1. En sådan produkt saknar helt embryot och rensas också delvis från frö- och fruktmembran. Själva kornen är polerade, de har en långsträckt form med rundade kanter.
- Spannmål nr 2. Partiklarna är medelstora och saknar kärna. De kännetecknas av en oval form med rundade kanter.
- Spannmål nr 3. Används för att laga gröt. Den är mindre i storlek än den tidigare sorten.
- Spannmål nr 4 – krossad. Kornen är mycket små till storleken, nära mannagryn.
Poltavagryn är lämpliga för att tillaga gröt och dressingar.
Artek
Enligt GOST erhålls det i Ryssland från durumvetesorter. Själva spannmålen är små partiklar, helt utan embryo och delvis befriade från frö- och fruktmembranen. Efter detta poleras kornen och förpackas sedan - och de börjar säljas.
Artek spannmål har sina egna underarter. De beror på storleken på spannmålspartiklarna, men de har en gemensam egenskap - gul färg och en behaglig vetearom.
Arnautka
Det finns inget sådant namn i GOST, så det finns inga speciella krav för produkten. Detta är bara en ytterligare egenskap som indikerar att kornen av vetesorten med samma namn används vid framställning av spannmål.
När man gör Arnautka används en hård variant av spannmål. I det här fallet måste vetet säkert vara vårligt och glasigt. Det är av denna anledning som spannmålen har en gulaktig färg.
Arnautka lämpar sig bäst för att göra gröt. När det gäller dess näringsvärde skiljer den sig inte från spannmålssorterna Artek eller Poltavskaya.
Manna
En av de mest älskade spannmålen bland barn erhålls under bearbetningen av vete till mjöl. Under denna process siktas stora partiklar av endosperm bort, vilket resulterar i mannagryn. Dess produktion regleras av GOST-standard nr 7022-97.
Semolina är uppdelad i följande sorter:
- M. Denna spannmål är gjord av mjuka vetesorter, så den har en krämfärgad eller vit färg.
- MT. Den är också beredd av mjuka vetesorter, men durum tillsätts dessutom i en mängd av 20%. Denna komponent ger semolina transparens.
- T. Den är gjord med bara en durum, så den blir gulaktig eller genomskinlig.
Bulgur
Detta är en relativt ny variant av spannmål, så GOST har ännu inte utvecklat en separat standard för den. Denna produkt skiljer sig från andra produkter från vetekorn genom att den måste sköljas med kokande vatten. För att få spannmål behöver du:
- kornen kokas tills de är mjuka eller överösas med ånga;
- råmaterialet torkas, vilket resulterar i att dess yta blir skrynklig och dess färg blir mörkare;
- vetet är lätt fuktat, sedan avlägsnas de täta skalen från dess yta;
- Det andra torkningssteget utförs, tack vare vilket bulguren får sin ovanliga nötaktiga smak.
Därefter krossas och siktas bulguren, varefter den bara packas och skickas till butikshyllorna.
Kornstorlekarna kan variera från fullkorn till små partiklar. Produkten är perfekt för att göra gröt, soppor, sallader och lammköttbullar.
Couscous
Denna spannmål framställs av mannagryn, som erhölls från durum spannmålssorter. Under produktionen fuktas spannmålen, klibbar ihop till små klumpar - och "vete" bildas, som kallas couscous. Produkten genomgår ytterligare bearbetning som syftar till att ta bort onödiga partiklar och damm. Denna spannmål strös med mjöl eller mannagryn och siktas sedan.
Kornarna är ganska små i storlek. De når 2 millimeter i diameter. Vissa jämför dem med riskorn, andra med småpasta.
Couscous gör läckra tillbehör som passar bra till grönsaker och kött. För att göra gröten smulig är det bättre att ånga den.
Stavat och stavat
Spelt är namnet på en hel grupp av mjuka vetesorter. Dinkel är en av varianterna av dinkel. Den spannmål som produceras av dem kännetecknas av närvaron av ett stort antal filmer som inte tröskas under bearbetningen.
Dinkel och dinkel säljs i form av krossad spannmål eller fullkorn. I det andra fallet är vete lämpligt för groning, vilket är anledningen till att det är vördat av veganer och raw foodists.
Fricke
Detta är en annan utländsk variant av spannmål, så det finns inga ryska standarder för det ännu. Den är gjord uteslutande av unga korn, som redan har fått en gul färg, men som ännu inte har härdat eller torkat.
Freekeh är mycket populärt i det orientaliska köket. Det används för att förbereda rätter - soppor, sidorätter, spannmål. Produkten passar bra till fett kött, färska eller stuvade grönsaker och nötter.
Ptitim
Denna produkt kan endast villkorligt klassificeras som spannmål. Principen för dess tillverkning liknar den för couscous.Men i det här fallet är granulatet större i storlek, varför ptitim också kallas för liten pasta. Produkten kan ha formen av riskorn, skal, stjärnor, och den kan även målas i olika färger med matfärgning.
Ptitim tillverkas av vetemjöl som erhålls genom bearbetning av durumvete. Kulorna är konstgjorda så att de inte mjuknar under värmebehandlingen. Du kan använda flingor när du lagar soppor eller sallader.
Veteflingor
Precis som havre eller majs tillverkas även spannmål av vete. Produkten är tillverkad enligt denna princip:
- korn ångas eller kokas;
- råmaterialet är tillplattat;
- Om det behövs steks de resulterande flingorna ytterligare.
Veteflingor kokar snabbt, är lättare att smälta och mättar kroppen med viktiga näringsämnen. Produktionen av produkten regleras av GOST R 50365-92.
Vad mer görs av vete?
Inte bara olika typer av spannmål erhålls från vetekorn. Andra värdefulla produkter som är mycket efterfrågade tillverkas också av spannmålsgrödor.
Mjöl
En av de mest värdefulla produkterna från vetebearbetning är mjöl. Det är nödvändigt för bakning - bröd, bullar, kakor och andra liknande produkter. Det läggs också till olika typer av pannkaksdeg, och till och med såser tillagas utifrån det.
Användningen av mjöl i folkmedicin är känd. Medicinska kakor med tillsats av honung eller senap värmer väl och hjälper till att bekämpa inflammatoriska sjukdomar i andningsorganen och hörselorganen.
Viktig! Brödmjöl görs endast av mjuka vetesorter.Men mjöl som erhålls från durumsorter av spannmål används främst för framställning av pasta.
Stadier av mjölproduktion:
- kvalitetskontroll av spannmålsråvaror;
- vid behov torkas kornet, varefter det rensas från skräp och onödiga föroreningar;
- vete fuktas i 3 steg och passeras sedan genom kvarnstenar;
- det resulterande mjölet passeras genom en speciell produktionssikt. Där sorteras den färdiga produkten efter storlek.
De minsta partiklarna tillhör den högsta kvaliteten, större partiklarna tillhör den 1:a och den andra är mjöl som erhålls från ett material som är strukturellt nära spannmålsskalet av vete.
Pasta
Pasta finns i olika former och densiteter, men många av deras varianter är gjorda av vetemjöl. Dessutom är endast råvaror från durumspannmål lämpliga för deras produktion.
Alkohol
Vetealkohol är högt värderat i alkoholindustrin. Högkvalitativa produkter tillverkas av det, men omfattningen av dess applikationer slutar inte där. Vetealkohol används också flitigt inom parfymeri och läkemedelsindustrin. Det läggs även till hushållskemikalier.
För att få alkohol sorteras spannmålen först noggrant, rengörs och kokas. Värmebehandling gör det möjligt att frigöra stärkelse, som används i ytterligare produktionsled.När den beredda massan blir homogen försockras den och utsätts sedan för jäsning och destillation. Den färdiga alkoholen renas och sorteras i behållare.
Vete är en värdefull vegetabilisk råvara som spannmål, pasta och många andra produkter tillverkas av. Kulturen ger ovärderliga fördelar för kroppen på grund av dess rika sammansättning. För att bevara alla värdefulla ämnen måste produkten beredas korrekt, med hänsyn till egenskaperna hos den valda sorten av vetespannmål.
