Rova är en hälsosam grönsak som odlas i hela Ryssland. Rovor brukade vara huvudrätten från vilken nästan allt tillagades. Men med tiden bleknade denna grönsaks popularitet. Och det är synd, eftersom växten är rik på näringsämnen. Rovor kan även vinterförvaras.
När ska man skörda kålrot?
Rotgrödor avsedda för förvaring för vintern bör vara en av de sista som samlas in. De mest acceptabla skördedatumen är slutet av september eller slutet av oktober. Växten har en lång växtsäsong, så rötterna tar lång tid att mogna. Det tar minst tre månader för grönsaken att mogna helt.
Urval av rotfrukter lämpliga för förvaring
Endast mogna och friska rotfrukter lämpar sig för vinterförvaring. Skalet bör inte visa några tecken på skada av insekter eller gnagare. Du kan skörda frukter av vilken form som helst för vintern. Huvudsaken är att de är hela. Om det finns svarta fläckar eller andra skador på skalet är de inte lämpliga för vinterförvaring.
Villkor för förvaring av kålrot
För att bevara rotfrukter hela vintern måste du tänka på lagringsförhållandena i förväg. Rovor absorberar inte främmande lukt, så de kan förvaras med andra grönsaker. För att förlänga hållbarheten måste du strö frukterna med krita.
Det är lämpligt att förvara skörden i ett svalt rum (kylskåp eller källare). Det är inte tillrådligt att skära av alla toppar. Du måste lämna 2-3 cm. Innan du skördar frukter för vintern, rekommenderas det inte att tvätta dem.
Sätt att lagra kålrot
För att konservera rotfrukter för vintern finns det många sätt. Var och en av dem har sina egna egenskaper. Grönsaker förvaras både färska och kokta.
Hur håller man kålrot färska?
Att konservera kålrot färska är lite svårare än att bevara dem kokta. Men att bevara smaken av grönsaken är fullt möjligt. För att göra detta måste du följa lagringsvillkoren för rotgrödor.
I källaren
Det enklaste sättet att lagra kålrot på vintern är i källaren. Detta kräver inga speciella enheter. Innan du lagrar i källaren måste du placera en trälåda och fylla den med sand. Lägg sedan rotfrukterna där och strö lätt över sand.
Dessa åtgärder är tillräckligt för att bevara frukterna. Morötter och rödbetor förvaras tillsammans med kålrot.
Hemma
Det är inte svårt att lagra grönsaker i en stadslägenhet. Före lagring skärs toppen av frukterna av och jorden rensas från dem för hand. Efter detta läggs skörden i en plastpåse. Det rekommenderas inte att knyta påsen. Eller så måste du göra små hål i den så att vatten inte samlas. Om detta inte görs blir frukterna mögliga.
Men under sådana förhållanden lagras grödan i högst två veckor. Dessutom kan du förvara skörden i trälådor fyllda med sand och halm. Det är viktigt att se till att luftfuktigheten i rummet är hög. Annars kommer kålrotsskalet att börja torka ut.
I grönsaksgropen
Ett ovanligt sätt att lagra grönsaker är i en grönsaksgrop. Denna metod anses vara lika effektiv som att förvara den i källaren.
För att lagra grönsaker i en grop behöver du:
- Gräva ett 800 djupt hål? M.
- Lägg ett tjockt lager torrt halm i botten av hålet.
- Placera grönsaker på ett sådant sätt att de inte rör vid varandra.
- Täck rotfrukterna med ett tjockt lager fuktig sand.
- Efter detta, begrav hålet helt med jord, täck det med grangrenar eller löv från trädgården.
- På varje sida av gropen grävs spår genom vilka vatten kommer att rinna av och inte svämma över grönsaksgropen.
Denna metod, även om den inte är komplicerad, är inte den mest populära. Det är lättare att förvara grönsaker i källaren istället för att bygga dem. Denna metod är endast lämplig för dem som inte har en källare och har lite lagringsutrymme i huset.
Skörd och bearbetning av rotfrukter
Det är inte nödvändigt att förvara kålrot färska. Det finns andra sätt att bevara en välsmakande grönsak till vintern. Frukterna är konserverade, torkade och frysta.
Torkning
Ett annat sätt att konservera grönsaker för vintern är att torka dem.Du kan torka den i solen, i en elektrisk torktumlare eller ugn. Det enklaste sättet att torka grönsaker är i en elektrisk torktumlare. Men om du inte har en elektrisk torktumlare till hands, duger en ugn.
Metod för att förbereda torkade kålrot i ugnen:
- Rovorna måste tvättas och skäras i skivor.
- Efter detta, lägg den i kokande vatten i några sekunder.
- Häll av i ett durkslag och låt allt vatten rinna av.
- Därefter överförs arbetsstycket till en handduk för att låta kålroten torka.
- Efter detta läggs cirklarna ut i ett lager på ett galler och placeras i ugnen.
- Ugnstemperaturen är inställd på 70 grader.
- Torka frukterna i tio timmar, kontrollera dem regelbundet och, om nödvändigt, skifta eller vända.
Nackdelen med denna metod är dess varaktighet. För att torka frukterna måste du stanna hemma hela dagen och ständigt övervaka ugnen.
Frysning
Det enklaste sättet att bevara din skörd för vintern, samtidigt som du håller rotfrukterna fräscha, är att frysa in dem i frysen. I hemstadsförhållanden är denna metod mest att föredra. Rovorna tvättas och skärs i tärningar. Efter detta måste rotfrukterna torkas. Arbetsstycket läggs ut på en handduk i ett lager. Du måste vänta tills allt vatten på skalets yta avdunstar. Sedan överförs de till plastpåsar. I detta formulär skickas de till frysen.
Du kan lagra den frysta produkten länge. Men det rekommenderas ändå att använda frukterna snabbare. Om de sitter länge tappar de all smak och arom.
Bevarande
Vissa sommarboende föredrar att konservera grönsaker för vintern. Det finns många recept på konserverade kålrot. Den konserveras ensam eller andra grönsaker tillsätts. Du kan till exempel marinera kålrot med äpplen.
Ingredienser:
- 2 kg kålrot.
- Flera medelstora äpplen.
- 2 liter vatten.
- 200 ml äppelcidervinäger.
- 1,5 msk. l. fint bordssalt.
- 200 ml socker.
- Kryddor efter smak.
Tvätta kålrot och äpplen. Skär i tärningar och lägg tätt i en burk. För att förbereda marinaden måste du koka vatten, tillsätt salt, kryddor och socker. Rör om tills kristallerna löser sig. När vattnet har svalnat och blivit varmt, tillsätt vinäger. Häll kall saltlake över grönsakerna. En vikt placeras ovanpå för att förhindra att frukterna flyter.
