Honungs värde och fördelaktiga egenskaper har bevisats genom historia och praktisk användning under flera årtusenden. Biodlingsprodukten har länge använts som ett förebyggande och läkande medel för att bekämpa många sjukdomar. Biodlare tror att det genetiska minnet av bihonung skyddar köpare från att köpa förfalskade produkter. Hur sant detta påstående är kommer vi att titta vidare på.
Genetiskt minne av honung - myt eller sanning?
Genetiskt minne är direkt relaterat till medvetandet hos en levande organism, vilket en biodlingsprodukt per definition inte kan ha.
Men samtidigt motbevisar experimentet, som kan utföras hemma, vetenskaplig åsikt. Erfarna biodlare insisterar på att honung har ett slags biologiskt eller genetiskt minne, och bevisar detta experimentellt genom att tillsätta en biodlingsprodukt i kallt vatten. Enligt deras åsikt, om produkten är naturlig, bildar den bikakor i vattnet, vilket bevisar att den finns i kupan, vilket betyder att den är naturlig.
Hur kollar man?
Biodlare rekommenderar att du utför följande kontroll av honungens naturlighet.
- En droppe sötma läggs till kallt, rent vatten. Efter några minuter uppträder ett märkligt mönster i form av mångfacetterade gula celler.
- Om du lägger en matsked honung i en djup tallrik eller skål, häll ett glas kallt vatten över den och vrid behållaren i 1-2 minuter, nektarn kommer att bilda en bikaka i vattnet.
- De använder också metoden att likformigt värma en behållare med en godbit fylld med vatten. För att göra detta används ingredienserna i lika stora proportioner, 1 matsked sötma hälls med samma mängd vätska. Behållaren placeras på låg värme och värms upp jämnt. Efter en tid visas ett gyllene eller gult mönster längst ner i form av polygoner, som påminner om en bikaka i konturerna.
Viktig! Säljare av läkemedlet hävdar att endast blomnektar av hög kvalitet kan anta sin ursprungliga bikakeform.
Bénard cellfenomen
I början av förra seklet tillsatte den franske fysikern Henri Claude Benard binektar till kallt vatten och värmde upp det under ett experiment. Som ett resultat av uppvärmning bildades enhetliga mångfacetterade celler i botten av behållaren, som liknade en bikaka i form och kontur.
Senare visade det sig att inte bara honung, när den värms upp, skapar ett ovanligt mönster i vatten, utan också något ämne som har en trögflytande eller oljig konsistens. Samma experiment kan göras genom att tillsätta vegetabilisk olja, sockersirap eller petroleumprodukter till vattnet. I vilket fall som helst kommer hexagonformade mönster att dyka upp i botten av behållaren.
Därför kallas honungskakor som visas i vatten efter uppvärmning "Benard-celler". Det fysiska fenomenet uppstår under påverkan av först kalla och sedan varma temperaturer, vilket omvandlar materiens struktur till den ordnade formen av polyedrar.
Det är exakt samma historia med kristallgittret av binektar, som, enligt biodlare, bildas i produkten när den sockras.
Viktig! Kristallisering av nektar beror direkt på typen av honung, dess mognad och lagringsförhållanden. Processen att godisa delikatesser tar från 3 till 9 månader.
Naturlig och falsk honung
Allt oftare dyker nya varianter av bipresenter upp på hyllorna på marknader och butiker. Men den helande produkten uppfyller inte alltid egenskaperna och kraven hos naturlig honung.
För att välja rätt värdefull godis måste du använda följande regler:
- köp honung endast från betrodda säljare och biodlare;
- kräva dokument som bekräftar produktens ursprung;
- Innan du köper, om möjligt, prova delikatessen;
- Smaken av naturlig nektar ska vara söt, men inte klumpig, den kan ha en lätt bitterhet;
- Vissa typer av honung har en lätt bitterhet eller brännande känsla i halsen som en eftersmak, som snabbt försvinner;
- Naturpresenten har en blommig eller örtig doft, utan karamell eller andra toner.
Produktens konsistens och färg beror på dess ålder. De flesta sorter av bee, färsk honung är färgade gult gyllene eller bärnsten. Undantaget är bovete, kastanj, tall och honungsnektar. Efter kandering ändrar produkten konsistens och färg. Den blir tjockare och lättare, och en vitaktig beläggning i form av bubblor visas på ytan av den naturliga delikatessen.
Den falska produkten är inte jäst eller sockrad, förblir transparent och flytande under lång tid.
