Det georgiska köket är populärt i många länder. Det är därför georgiska blå auberginer för vintern är en traditionell maträtt som många hemmafruar gillar att bevara. Inlagda auberginer sticker ut bland andra vändningar, eftersom de inte bara har god smak, utan också sticker ut för sitt utseende.
Vissa tycker att det är väldigt svårt att konservera inlagda auberginer. Detta är dock inte så svårt att göra om du i förväg bekantar dig med hur man förbereder georgiska auberginer för vintern.
Förbereda behållare
Spinning av auberginer i georgisk stil för vintern utan sterilisering görs ganska sällan.De flesta föredrar att försegla stekta auberginer i försteriliserade behållare. Därför är det svårt att hitta en hemmafru som inte skulle sterilisera burkar innan de används.
Ånga
Ofta försluts aubergine-aptitretare för vintern i burkar som tidigare har ångats. Detta är den vanligaste steriliseringsmetoden.
För att bearbeta behållare måste du inspektera dem i förväg och se till att det inte finns några sprickor i dem. Efter detta fylls en liten kastrull med vatten och ställs på gasspisen. Det finns ett galler ovanpå, som behövs för att installera burkar. De bearbetas tills vattendroppar börjar rinna ner på insidan av deras lock. Efter detta kan du ta bort behållaren från pannan och rulla ihop den saltade auberginer för vintern.
I diskmaskinen
Om köket är utrustat med en diskmaskin kan du sterilisera behållarna med den. Innan du vrider arbetsstycket ska alla burkar tvättas noggrant och placeras i diskmaskinen. Vattentemperaturen i den bör vara minst 70 grader. Behållaren behandlas i 10-20 minuter, varefter du kan rulla ihop de bakade eller inlagda auberginema.
I ugnen
Salta auberginer kan rullas till behållare som har steriliserats i ugnen. En gasugn är helt olämplig för sådana ändamål, eftersom den har en ojämn temperatur. Därför rekommenderas det att använda en elektrisk modell med en mer stabil uppvärmningstemperatur.
Att sterilisera burkar med denna metod är mycket enkelt. För att göra detta måste du placera flera behållare i en ugn som är uppvärmd till 150 grader. De förvaras i den i 20 minuter, varefter vi tar ut dem och bevarar de blå.
Klassiskt recept
Det finns olika recept för att förbereda konserver, men alla kan inte användas hemma. Ett klassiskt recept som hjälper dig att försegla auberginer i georgisk stil hemma för vintern. Denna beredning är skapad med hjälp av följande ingredienser:
- tre vitlökhuvuden;
- en paprika;
- kilo aubergine;
- 80 g socker;
- salt att smaka;
- 400 ml olja;
- 100 ml vinäger.
I vissa fall kompletteras denna betning med andra ingredienser. En del lägger till exempel tomater i burkar.
Konservering börjar med beredningen av alla nödvändiga ingredienser. För att förbereda förrätten, välj en välsmakande och ung aubergine. Alla blåa tvättas noggrant och skärs i små cirklar och läggs åt sidan. Vissa av dem kan ha en bitter smak, och för att bli av med den måste du blötlägga grönsakerna i en speciell saltlösning.
Blötlägg inte varje skivad aubergine för länge. Det räcker att avsätta 10-15 minuter för detta.
Efter att ha förberett huvudingredienserna måste du börja förbereda såsen. Det är här de skivade auberginema kommer att inneslutas. För att förbereda såsen måste du skära paprikan i cirklar. Innan detta bör dock kärnan med frön och stjälken avlägsnas. Efter detta passeras varje bit paprika genom en köttkvarn för att få en homogen flytande massa. Om du inte har en köttkvarn kan du använda en matberedare eller mixer istället.
Efter att ha förberett såsen bör du börja steka auberginema med tomater eller andra grönsaker. Ingredienserna läggs ut i ett tätt lager i en stekpanna beströdd med vegetabilisk olja. När stekpannan är väl uppvärmd kan du hälla hackad vitlök eller lök i den.Paprika tillsätts lite senare. Allt strös med hackad peppar först efter att auberginema är helt stekta på alla sidor. Alla ingredienser i en stekpanna blandas noggrant och puttras i 20 minuter. Om du inte med jämna mellanrum rör om innehållet i pannan med en träspatel kommer de blå att brinna.
Hela massan från stekpannan hälls i en liten kastrull och hälls med den beredda såsen. Om blandningen inte har saltats tidigare, tillsätt en nypa salt till den. Du bör även hälla lite vinäger och socker i pannan. Sedan kokas allt på spisen i ca 15 minuter.
Efter detta, fördela den varma massan i försteriliserade burkar och förslut dem med tätande lock. Vridna behållare vänds och kyls i 10 timmar, varefter de kan överföras till källaren för lagring.
Med äpplen
Vissa recept skiljer sig från andra på grund av unika ingredienser. Ett av dessa recept inkluderar vridning av auberginer med äpplen. För att skapa mellanmålet behöver du:
- ett kilo blåa;
- kilo tomater;
- 500 g peppar;
- 400 g lök;
- två äpplen;
- 300 g smör;
- 90 g salt.
För att förbereda konserver rekommenderas det att använda bättre sorter av söta och sura äpplen. De tvättas noggrant, skalas och skärs i små kuber. Efter detta förbereds de blå. De bör också först tvättas från smuts och skalas. Först skärs de på längden, och sedan skärs de skurna remsorna i små kuber.
Efter att ha förberett de viktigaste grönsakerna, häll olja i stekpannan och värm upp den lite. Sedan hälls lök, auberginer, äpplen med paprika och tomater i den. Om du vill stänga de varma blåa för vintern bör du lägga till mer peppar. Allt detta stuvas i en halvtimme på låg värme.För att göra ett konserverat mellanmål måste du hälla hela innehållet i stekpannan i burkar och rulla ihop dem.
Slutsats
Det finns olika recept för att skapa vinterkonserverad aubergine. För att förbereda ett sådant mellanmål, studera bara vilket recept som helst med ett foto och följ vad som står i det. Du kan också rådgöra med en person som har sylt blåa i flera år.
