För en omväxling kan du göra Heh av aubergine till vintern. Om du följer rekommendationerna får du en mycket smakrik, kryddig rätt. De bästa auberginebaserade recepten kan kombinera flera produkter.
Recept som kräver sterilisering
Det finns många recept där koreanska auberginer steriliseras i det sista skedet för vintern. Det godaste receptet är den kryddiga auberginerätten Heh. De enklaste instruktionerna innehåller en detaljerad steg-för-steg-beskrivning.
- Flera blåa måste skäras på längden i tunna skivor.
- Strö grönsakerna med salt och låt stå i 25 minuter.
- Skala morötterna och hacka dem på ett speciellt rivjärn, häll kokande vatten i 8 minuter.
- Paprika skärs i tunna strimlor, löken skalas och skärs i skivor, varm paprika skärs i ringar.
- Alla grönsaker, utom morötter, peppras, socker tillsätts och strös över koreansk morotskrydda.
- Tillsätt sist oljan och vinägern.
- Pressa tre vitlöksklyftor i en skål med hjälp av en vitlökspress.
- De blandade ingredienserna marineras i cirka en timme.
- Efter att ha marinerat auberginema skickas de till ugnen i 16 minuter. Efter detta, kombinera med resten av grönsaksblandningen, rör om och låt dra i 50 minuter.
Den beredda sammansättningen av auberginer i koreansk stil fördelas i glasburkar för vintern, varefter den måste steriliseras i 25 minuter. Burkarna placeras i en behållare med vatten, sätts i brand och efter kokning noteras den nödvändiga tiden.
Råd: "Rulla ihop burkarna med varmt innehåll."
Efteråt vänds de och täcks med en varm filt tills innehållet har svalnat. De godaste grönsakerna kan serveras på bordet när som helst.
I recept på koreanska inlagda auberginer kan du hitta en kombination av olika grönsaker. Auberginereceptet som heter "Tsarskie" är lätt att följa och tar inte mycket tid.
- Tvätta 1 kg aubergine väl, skär av stjälkarna och gör hål på ytan med en gaffel.
- Doppa de beredda grönsakerna i en behållare med saltat vatten och koka i ytterligare fem minuter efter kokning.
- Sedan måste de beredda auberginema läggas under en press i cirka 5 timmar så att överskottsvätskan rinner ut ur dem.
- Auberginesaften hälls ut och själva grönsakerna skärs i strimlor. Skär sedan 2-3 paprika i strimlor, riv 2-3 morötter.
- Alla hackade ingredienser saltas, kryddas med kryddor och täcks med socker.
- Krossa vitlöken separat med en vitlökspress, tillsätt vinäger och olja till den. Först efter detta skickas massan till resten av grönsakerna.
- Det färdiga mellanmålet överförs till burkar och steriliseras i 18 minuter.
- Det sista steget är att försegla burkarna med järnlock.
Hur kan du laga auberginer i koreansk stil för vintern? Ett enkelt recept för att förbereda aubergine och kål för vintern är välkänt bland hemmafruar.
- Du behöver ca 2,5 kg blå grönsaker. De tvättas, rötterna skärs av och skärs i små kuber.
- För att få saltade grönsaker, tillsätt en tillräcklig mängd salt i en behållare med vatten. Så fort det kokar, tillsätt de hackade tärningarna och koka i ytterligare fem minuter. Lägg efter detta i ett durkslag och låt stå tills allt vatten har runnit ut.
- Vid denna tidpunkt rivs 300 g morötter med ett rivjärn och 500 g kål hackas i små remsor.
- Tre vitlöksklyftor måste rivas på ett fint rivjärn.
- Efter att ha kombinerat alla ingredienser, tillsätt vinäger och kryddor och låt marinera i tre timmar.
- De förberedda behållarna fylls med sallad och steriliseras i 12 minuter.
- Det förberedda arbetsstycket stängs med metalllock och den inverterade behållaren täcks med en varm filt tills den svalnar.
Sterilisering tar bort alla bakterier, så konserverade grönsaker kan lagras länge.
Alternativ utan sterilisering
Bland det stora utbudet av recept för att göra auberginer för vintern kan du också hitta ett som inte kräver ytterligare steg. Ett recept utan att sterilisera auberginer i koreansk stil för vintern är lätt att implementera även för en oerfaren hemmafru, det viktigaste är att följa instruktionerna.
Först måste du tvätta tre paprika, 3 kg tomater och auberginer.Skala grönsakerna från stjälkarna och ta även bort fröna från paprikan.
- Alla grönsaker, utom aubergine, måste hackas; du kan använda en köttkvarn för detta ändamål.
- De krossade komponenterna smaksätts med 95 g salt, 400 g socker och 200 ml olja.
- Den resulterande massan kokas upp och 100 ml vinäger hälls i.
- Vid denna tidpunkt skärs auberginema i ringar och läggs till andra produkter. Du måste laga mat i ytterligare 20 minuter.
Auberginer i koreansk stil för vintern bör fördelas i glasbehållare, täckta med ett metalllock och täckas upp och ner tills de är helt kylda.
Grönsaker kan också konserveras i tomater. För maträtten måste du förbereda 2,2 kg blå tomater och 3,2 kg tomater. Tomater sköljs med kokande vatten och skalen tas bort. Juice görs av en del av tomaterna genom att passera den genom en köttkvarn, och skivor tillagas från den andra.
- Saften och sticklingarna kombineras, strö över salt, socker och smör.
- Vitlök och varm paprika passerar genom en köttkvarn. De krossade produkterna kombineras med resten av massan.
- Aubergine och paprika skärs i tärningar.
- Koka grönsaksblandningen på låg värme tills den är helt genomstekt.
- Vinäger tillsätts sist och koka i ytterligare två minuter.
Den resulterande kompositionen placeras i burkar och skruvas. Råd: "Jag stängde burkarna med kokta lock."
Snabb matlagning
Du kan förbereda omedelbara auberginer. På koreanska, den mest utsökta kompositionen, populär bland tomater.
- Konservering börjar med att förbereda cirka 2 kg tomater för rullning. De måste sköljas med kokande vatten för att ta bort huden.
- 2,2 kg auberginer tvättas och skärs i ringar.
- Cirka 8 vitlöksklyftor hackas, basilika, koriander och dill finhackas. De krossade ingredienserna blandas med 500 ml olja och 60 g salt, tillsätt sedan grönsakerna och låt stå några minuter.
- Den resulterande blandningen måste stekas.
- Häll olja i stekpannan, tillsätt ett lagerblad och tillsätt 5 g peppar. Så fort blandningen kokar flyttar du resten av grönsaksblandningen. Tillsätt socker och kryddor, som basilika. Stek i ytterligare fem minuter.
- De resulterande stekta grönsakerna ska fördelas i glasbehållare, rullas ihop och täckas med värme.
Du kan få en kryddig smak genom att göra auberginer med morötter på koreanska. Det koreanska blå receptet kommer att se ut så här.
- Blå grönsaker och morötter tar 3,7 kg vardera. Aubergine skärs i kuber. Du kan göra koreanska morötter själv genom att mala dem på ett koreanskt rivjärn och krydda dem med en speciell krydda.
- Lägg tärningarna i kokande vatten och koka i cirka 10 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
- Aubergineskivor kombineras med koreanska morötter, salt, kryddor, kryddor och vinäger tillsätts. Strö sedan över rätten med hackad vitlök.
- Hetta upp olja i en stekpanna och häll över grönsakerna.
- Låt dra på en sval plats i cirka en timme.
Aubergine förrätt är redo att ätas! Den kan ätas för sig eller serveras till andra rätter.
Aubergine kaviar
Auberginekaviar kommer att vara ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst eller kan fungera som ett oberoende mellanmål. Den kan göras kryddigare genom att lägga till het chilipeppar och fler vitlöksklyftor, eller så kan den tillagas i den klassiska versionen.
Det traditionella receptet på vinterkaviar innehåller inte chilipeppar, och vitlök finns endast för att ge smak.
- 2 kg auberginer tvättas, skärs i kuber och läggs i saltvatten i 35 minuter.
- Tomater 1,7 kg sköljs med kokande vatten och skalet tas bort, men du kan lämna det, paprika 1 kg rensas från frön.I framtiden måste dessa grönsaker passeras genom en köttkvarn.
- Vitlök pressas genom en vitlökspress.
- Morötter (ca 800 g) kan rivas.
- Fyra lökar är fint hackade.
- Den hackade grönsaksblandningen placeras på elden och kokas i 18 minuter.
- Tillsätt sedan vitlök, smör, salt 90 g och socker 35 g. Fortsätt koka i ytterligare 12 minuter.
- Häll i vinäger och koka i ytterligare fem minuter.
- Auberginevinterblandningen placeras varm i de förberedda burkarna.
Att konservera grönsaker är inte svårt, särskilt om du har en detaljerad beskrivning av varje åtgärd till hands. Du behöver bara kombinera produkterna korrekt och behålla proportionerna.
