Kaviar från gurkor för vintern räddar min skörd varje sommar. Jag odlar gurkor i ett växthus, när de börjar mogna i juli har vi helt enkelt inte tid att äta dem. Vi syltar små gurkor, men det finns alltid "skadliga" gurkor som framgångsrikt gömmer sig i bladen och därför växer till enorma storlekar. Det är från dessa igenväxter som jag brukar förbereda gurkaviar till vintern, alla recept är fingerslickande goda.
Det enklaste receptet på gurkakaviar
Jag tar bara övermogna gurkor. Jag gör denna kaviar med den ömtåligaste konsistensen, så jag rengör huden.Naturligtvis tvättar jag gurkorna väl innan jag gör detta. Jag skär dem tillsammans med fröna i bitar. Vikt av beredda gurkor 500 g.
Jag tar 1 stor morot och 1 lök. Först skär jag löken i tärningar och skickar den att sjuda i en kastrull (kastrull) med tjock botten. Jag häller lite av den vegetabiliska oljan i botten; totalt behöver du 50 ml. Medan löken kokar, skal du, riv morötterna och tillsätt dem i löken.
För att få grönsakerna att släppa sin juice snabbare, tillsätt salt. Du behöver bara 15 g salt.Vi tillsätter även en matsked socker och samma mängd tomatpuré. Om så önskas kan portionen pasta dubblas, det blir inte värre. Du kan inte förstöra kaviar med pasta. Efter 5 minuter, lägg till gurkskivorna i grönsakerna, häll ut den återstående oljan och koka grönsakerna i 20 minuter.
Som jag redan har noterat bör denna kaviar ha den mest känsliga strukturen, så jag tar en nedsänkningsmixer och mal blandningen till en homogen puré. Jag kryddar det med vinäger (30 ml), låt sjuda i 5 minuter, häll i burkar. Håller med, det här är ett väldigt enkelt recept.
Kaviar från övermogna gurkor och tomater
Att göra gurkaviar med detta recept kan inte vara enklare. Alla grönsaker är tillgängliga, beredningen är beredd utan sterilisering. Ta övermogna gurkor (2 kg), var noga med att skala dem och riv dem. Du behöver hälften så mycket tomat (1 kg). Vi vrider dem i en köttkvarn.
Skala och finhacka löken 400 g, morötter 600 g. Det är bättre att riva morötterna som gurkor på ett rivjärn. Allt som återstår är att förbereda paprikan, du behöver 4 av dem. Utan frön och skiljeväggar, skär pepparmassan i tärningar. Alla grönsaker står på bordet, allt som återstår är att förbereda kaviaren.
Stek först de rivna morötterna och löken i olja och fortsätt sedan till huvudberedningen:
- Lägg alla grönsaker i en stor kastrull.
- Tillsätt 3 matskedar olja.
- Salta arbetsstycket med 3 matskedar salt, om saltet är mycket salt kan du minska dosen något.
- Sjud i 40 minuter.
Arbetsstyckets konsistens är närmare ett mellanmål. Om så önskas kan kaviar från gurkor krossas i en mixer, kokas lite och hällas i burkar. Av denna mängd grönsaker brukar jag få 4 liters burkar kaviar från färska gurkor.
Steriliserad kaviar från färsk eller inlagd gurka
Gurkaviar för vintern kan mycket enkelt tillagas av både gulnade gurkor och saltade. Och om du vill kan du ta inlagda gurkor. Ibland öppnar man burken, men ingen äter gurkorna. I det här fallet, så att du inte behöver slänga dem, förbereder vi ett utsökt mellanmål för vintern.
Du behöver 1 kg gurka. Gula gurkor måste skalas. Mal frukterna på ett rivjärn och ställ åt sidan tills vidare. Skala en morot och en lök. Det är bättre att ta grönsaker i stora storlekar. Finhacka löken och riv morötterna. Ta fram en kittel, häll olja i den, 5 matskedar räcker. Fräs löken och morötterna i olja tills de är mjuka.
Häll riven gurka i grytan, låt sjuda i 15 minuter Skala och hacka 3 vitlöksklyftor, blanda dem med 2 msk tomatpuré och lägg i grytan med grönsakerna. Salta arbetsstycket efter 10 minuter efter din smak, tillsätt kryddor efter din smak, häll i 3 matskedar vinäger (9%).
Placera det varma preparatet i varma, steriliserade burkar. Kaviar från inlagda gurkor är klar, men för långtidsförvaring måste burkarna steriliseras. Liter - 15 minuter, 0,5 liters burkar behöver 10 minuter.
Gurkakaviar i en långsam spis
Hur man kringgår multikokaren med din uppmärksamhet. När det inte finns tid att laga mat kommer hon alltid till hjälp för värdinnan. Nu ska jag berätta hur man förbereder en läcker aptitretare från övermogna gurkor i en långsam spis.
Ta samma mängd morötter och lök (400 g). Vi tar fler gurkor - 1,8 kg. Vi tvättar alla grönsaker, skalar dem och skär dem i bitar. Vi tar fram en köttkvarn. För att göra förrätten, mal alla grönsaker i en köttkvarn.
Placera multikokaren och starta "Frying"-läget. Häll olja (100 ml) i en skål, tillsätt grönsaksblandningen, rör om, stek i 15 minuter. Häll i 1 glas tomatjuice, tillsätt en dessertsked salt, blanda.
Växla till läget "Soppa". Tillagningen fortsätter i 45 minuter. För att hålla det förberedda mellanmålet under lång tid, tillsätt en matsked vinäger. Tillsätt vinäger 5 minuter före slutet av tillagningen. Allt som återstår är att hälla upp gurksnacksen som tillagas i slowcookern i burkar och rulla ihop.
