Zucchinikaviar var ett allmänt tillgängligt föremål på butikshyllorna i Sovjetunionen. Det har vunnit sin popularitet på grund av sin smak och låga kostnad. De bästa recepten användes i dess tillverkning. Kaviar kunde ätas helt enkelt bred på bröd. Denna konservering kan också förberedas hemma.
Zucchinikaviar enligt gammalt recept
Antalet ingredienser i detta recept tillhandahålls för att förbereda 1 liter färdig produkt:
- 1 kg övermogna zucchini eller unga grönsaker, skalade och fröade;
- 0,3 kg mogna tomater;
- 0,3 kg morötter;
- 150 g lök;
- 2 tsk. Sahara;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 tsk. bordsvinäger;
- salt och kryddor efter smak.
Det kommer att ta cirka 1 timme att klara av sådan konservering. Skär ung zucchini i tärningar och skala först de gamla och skär ut mittdelen med täta frön. Skär lök och morötter i små bitar och tomaterna i tärningar. Skala vitlöken. Fräs morötter och lök i en stekpanna. Ge dem en chans att bryna ordentligt. Lägg sedan tomaterna där, tillsätt salt och socker. Stekningen är klar på 5 minuter.
Mal zucchinin med köttkvarn och lägg i en kastrull med tät botten. Efter att innehållet kokat, sänk brännarens temperatur till lägsta inställningen och låt zucchinin sjuda i en halvtimme. Under tillagningen måste zucchinin röras om.
I slutet av stuvningstiden, tillsätt stekning och vinäger till grönsakerna i behållaren. För att squashkaviar för vintern ska bli som i butiken måste innehållet avdunsta i ytterligare 30 minuter. Locket från pannan bör tas bort vid denna tidpunkt.
I slutet av tillagningen tillsätts hackad eller pressad vitlök och kryddor till squashkaviaren. Sedan krossas den beredda squashkaviaren med tomater med en stavmixer till en pastaliknande massa.
Den kokta kaviaren kommer att vara utsökt - nästan samma som vad som såldes under sovjettiden. Om receptet på squashkaviar inte rekommenderar att man maler arbetsstycket i en mixer, blir smaken något annorlunda.
För att placera zucchinikaviar i konserver för vintern, kokas den efter malning i cirka 2,5 timmar och placeras sedan i sterila burkar och rullas ihop.
Zucchinikaviar från affären
Detta butiksköpta recept kan tillagas hemma på spisen eller i en långsam spis. Den mest behagliga smaken får man om alla grönsaker tidigare har stekts i en stekpanna.
På sommaren blir processen svår på grund av den höga temperaturen i rummet, så du kan förenkla tillagningen genom att koka zucchinin, och efter att ha stekt morötterna och löken kort, sjuda dem i en långsam kokare. Du kommer inte att kunna spara tid på att förbereda squashkaviar för vintern på detta sätt, men det kommer att skapa bekvämare förhållanden i köket. Om det är 40 grader ute kommer du att gilla dessa tips.
Kolla in ingredienslistan:
- 3 kg medelstor zucchini av mjölkig mognad;
- 0,5 kg lök;
- 0,5 kg morötter;
- 400 g saftiga tomater;
- 100 g vegetabilisk olja (kan vara solros, alltid raffinerad, utan stark lukt);
- 1 vitlökshuvud;
- 1 msk. en sked bordssalt;
- mald svartpeppar - efter smak;
- bordsvinäger 9% - 2 msk. l.
Skär zucchinin i stora tärningar, och de zucchinin med hårt skal ska skalas först. Deras inre del med hårda frön måste tas bort.
Lägg sedan zucchinin i en stor behållare, tillsätt kokande vatten för att täcka grönsakerna och ställ på spisen. Det kan ta upp till en halvtimme tills det kokar. Efter kokning bör du vänta cirka 10 minuter. Denna procedur kan ersättas med att steka med en liten mängd olja i 15 minuter.
Vid denna tid, sjuda löken i en långsam spis. Det finns ingen anledning att göra den gyllene, bara tillräckligt för att mjuka upp den något. Sedan läggs rivna morötter till multicooker-behållaren, och efter ett tag vrids tomatmassa från färska tomater i en köttkvarn eller mixer.Grönsaker tillagas i läget "Frying". Om vätskan inte har avdunstat i slutet av programmet, måste du slå på multikokaren igen genom att välja "Ris" eller "Pilaf"-programmet.
Ta bort zucchinin från pannan och lägg i ett durkslag. Du kan markera vikten ovanpå för att bättre pressa ut vätskan. Sedan kombineras grönsakerna (zucchini, lök och morötter) i en behållare och blandas med en mixer tills en pastaliknande massa erhålls.
Nästa steg i förberedelsen är att koka kaviaren på låg värme. Nästan i slutet av tillagningen kontrolleras massan för tillräckligt med salt, vitlök och kryddor tillsätts. Tiden för att stuva grönsaker är från 1 till 1,5 timme. Detta kan göras i en slow cooker på programmet "Stew". 10 minuter innan du börjar stuva förberedelserna inför vintern, häll i vinäger och låt kaviaren koka upp igen.
För vintern placeras squashkaviar enligt "Store Store"-receptet i sterila burkar. Tid ges för behållarna att svalna under filten, och konserveringen är klar för vintern. Smaken liknar den som säljs i butik. Denna mängd komponenter ger cirka 2,5 kg läcker kaviar.
Squash kaviar — nyckfull konservering, även om vinäger tillsattes. För att förhindra att burken "exploderar" är det lämpligt att förvara twisten i kylskåpet eller den kalla källaren.
Squashkaviar med majonnäs
Kombinationen av tomater och majonnäs ger denna maträtt en originell smak. Den konserveras och används på vintern. Denna kaviar kan förvaras i ett vanligt köksskåp. Det tar inte mer än 1,5 timme att förbereda. Ingredienserna som anges i receptet gör 3 halvlitersburkar.
Nödvändiga produkter och kryddor:
- 1 kg zucchini;
- 0,3 kg lök;
- 0,3 kg paprika (röd);
- 1 skida varm peppar;
- 0,5 kg morötter;
- 1 glas tomatpuré;
- 150 g majonnäs;
- 1 msk. l. Sahara;
- salt;
- raffinerad olja - 50 g;
- kryddor (inklusive svartpeppar) - valfritt.
Grönsaker stuvas i en ganska stor kastrull eller i en annan panna med tjock botten. En vanlig stekpanna fungerar också för detta. Zucchinin skuren i tunna skivor läggs ut på botten. Lök hackad med en kniv, bitar av hackad paprika (klocka och varm) och rivna morötter tillsätts också där.
Efter att tomaten har lagts till placeras behållaren på elden för att sjuda. När innehållet kokar, sjud kaviaren i 45 minuter, rör om då och då. 10 minuter före slutet av kokningen, tillsätt majonnäs och socker till kaviaren. Samtidigt saltas den, kryddas med svartpeppar och andra kryddor.
I slutet av stuvningstiden mals blandningen med en mixer och kokas igen i 10 minuter. Kaviaren placeras i förberedda sterila burkar och täcks löst med lock. Sedan placeras de i en behållare med varmt vatten för sterilisering (0,5 liters burkar i 15 minuter och 1 liters burkar i 20 minuter).
Efter detta steg försluts burkarna hermetiskt med metalllock och placeras under en filt för att svalna. Efter 10 - 12 timmar kan konserveringen tas ut till skafferiet för förvaring. Det rekommenderas inte att förvara konservburkar nära värmeapparater.
