TOP 10 recept för röda körsbärsplommon tkemali hemma för vintern

Det klassiska receptet för att göra tkemali av doftande röda körsbärsplommon för vintern överförs från generation till generation. Georgiska rätter, och kryddig sås är en del av det nationella köket i detta land, har vunnit respekt över hela världen. Körsbärsplommon tkemali passar bra till alla kötträtter och fungerar som en pikant dressing till grönsakssallader. Det är inte svårt att förbereda körsbärsplommon tkemali hemma; vi delar beprövade recept.

Funktioner för att förbereda tkemali från körsbärsplommon för vintern

För att den aromatiska såsen ska glädja dig hela vintern måste den färdiga rätten tillagas korrekt. För långtidsförvaring steriliseras behållaren under tkemali och en liten mängd citronsyra tillsätts. Körsbärsplommon i sig innehåller också den erforderliga nivån av konserverande syror, så tkemali tillagad i sin egen juice rullas ofta till burkar.

Viktig! Innan du börjar förbereda maträtten, skölj de förberedda frukterna noggrant; glasburkar bör steriliseras i ett vattenbad i minst 15 minuter..

Efter försegling av såsen isoleras burkarna i en dag, täckta med en varm filt, först sedan överförs till en källare eller annan förvaringsplats.

Förberedelse av råvaror och behållare

De bästa behållarna för alla vinterförberedelser är glasburkar. Men du kan välja vilka lock som helst - du kan använda gängade eller vanliga - "för en sömmaskin".

När det gäller tkemali är det bekvämare att använda små burkar med en kapacitet på upp till 0,5 liter. Öppnad sås förstörs snabbt, även när den förvaras i kylen.

Bästa recepten

Det finns ett imponerande antal alternativ för att tillaga den populära georgiska såsen. Vissa väljer varma eller kryddiga smaker, andra föredrar sötsyrliga varianter. Den klassiska tkemalin är plommonsås, men georgier ersätter ofta denna frukt med körsbärsplommon, och resultatet är inte sämre. Låt oss titta på beprövade recept.

Klassiskt recept på tkemali från gröna körsbärsplommon på georgiska

Ett gammalt georgiskt recept som kan tillagas hemma. Omogna körsbärsplommonfrukter används som bas. Det speciella med såsen ligger i den gröna fruktens säregna syrlighet.Smaken av denna tkemali påminner om plommonsorter av sås. Ingredienser:

• grönt körsbärsplommon;
• mynta;
• kryddor: mald koriander, blandning av paprika, vitlök;
• finhackade färska örter: koriander, persilja, dill;
• salt, socker.

Körsbärsplommon tvättas noggrant och sätts i eld. Frukterna måste kokas i cirka 15 minuter, sedan gnuggas de mjukgjorda frukterna genom en sil för att ta bort frön och stora skal. Slå den resulterande massan med en mixer och sätt tillbaka den på elden. Efter 10 minuter, tillsätt kryddor och örter med mynta. Du måste laga mat i ytterligare 10-15 minuter, 5 minuter innan du är redo - tillsätt salt och socker. Tkemali hälls varm i steriliserade burkar.

Från gult körsbärsplommon

Gul körsbärsplommon tkemali behöver inte ytterligare konserveringsmedel; använd inte vinäger. Receptet för att förbereda denna typ av tkemali är detsamma som i föregående recept med grönt körsbärsplommon. Ju mer färska örter du använder, desto mer smakrik blir såsen.

5 minuter före beredskap, rekommenderas att lägga till 3-4 matskedar druvolja, tillsammans med salt och socker.

Från röda körsbärsplommon utan vitlök

Detta recept är lämpligt för personer som förnekar den starka lukten av vitlök i olika snacks. Vitlök kan ersättas med en liten mängd riven het chilipeppar. Varje kock justerar kryddighetsnivån efter sin egen smak.

Huvudingrediensen är röda körsbärsplommon. Det är inte nödvändigt att ta bort skalen från den purerade massan, på så sätt kommer såsen att behålla fler vitaminer och få en vacker färg.

Med tomater och vitlök

Röda eller gula körsbärsplommon passar till detta recept. Tomater är valda för att vara köttiga, för mycket tomatjuice kan skapa en felaktig konsistens. Matlagningsfunktioner:

• Det är bäst att använda en sort pepparmynta;
• du kan ta ett lite omoget körsbärsplommon;
• Det rekommenderas inte att tillsätta olja, citronsyra och vinäger.

Georgier förbereder ofta denna typ av sås och förvarar den i steriliserade flaskor.

Med valnötter

Originalrecept på klassisk tkemali. Tillagningsalgoritmen är standard. Den hemliga ingrediensen är valnötter som ska rivas eller krossas i en mixer. Du kan krossa nöten i en mortel tillsammans med salt och vitlök och tillsätta den i rätten 5 minuter innan den är helt genomstekt.

Med fänkål och mynta

Doftande och frisk fänkål finhackas med en vass kniv. För 2 kilo körsbärsplommon räcker det med två små klasar. Det är bättre att använda pepparmynta. Det är inte nödvändigt att lägga till vitlök till detta recept, denna smaksättning kan övermanna den kryddiga aromen av fänkål i en originalkombination med mynta.

Med khmeli-suneli

Du kan använda vilken typ av körsbärsplommon som helst. Vi använder dill i form av unga paraplyer. 5 minuter innan beredskap, lägg till hela bladen av lagerblad. I det här receptet är det inte nödvändigt att dunka vitlöken i en mortel. Du kan lägga till vitlöksklyftor i portioner, tillsammans med ett lagerblad. Vi lägger till suneli-humle tillsammans med huvudkryddorna, efter smak.

Med paprika

Det klassiska receptet lägger till tomater, röd paprika och äpplen i lika proportioner med körsbärsplommon. Grönsaker och frukter kokas tillsammans i 15 minuter tills de är mjuka, gnidas sedan genom en sil och kokas i ytterligare 30 minuter. För långtidsförvaring rekommenderas det att "fixa" ett sådant mellanmål med citronsyra eller en liten mängd vinäger.

Kryddig tkemalsås

Kryddigheten i varje recept väljs manuellt, beroende på folks preferenser. Mexikansk het chilipeppar hjälper till att lägga till värme och kryddig arom. Den mals i en köttkvarn tillsammans med fröna.Det är viktigt att lägga till vitlök till denna tkemali. För att lägga till ömhet i smaken och för att försiktigt påverka den kryddiga kryddningen på bukspottkörteln, rekommenderas att tillsätta oraffinerad vegetabilisk olja.

Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?

Georgier förvarar ofta tkemali i glasflaskor. Såsen är bekväm att använda och förvara i kylen efter att behållaren öppnats. Banker är fast förankrade i ryska traditioner. Det är bekvämt att sterilisera dem och hälla varm sås i dem.

Viktig! När du rullar tkemali för vintern, använd alltid varm sås, och burkarna måste vara varma - med en kraftig temperaturförändring kommer glaset att spricka.

Det är bättre att förvara burkar med läcker sås i källaren eller på översta hyllan i kylskåpet. Efter att ha öppnat behållaren förvaras såsen vid en temperatur på +12 ⁰Inte mer än en vecka. För att förbereda tkemali, välj körsbärsplommon utan tecken på ruttna; plocka inte frukt från marken.

I det georgiska köket hittar varje kräsen person ett recept på sin favoritplommon- eller körsbärsplommonsås.