TOP 14 läckra recept för att göra såser för vintern hemma

Naturliga välsmakande förberedelser för vintern är drömmen för varje hemmafru. Under den kalla årstiden behöver människor särskilt vitaminer. Om receptet och korrekt konserveringsteknik följs, behåller den färdiga grönsaksrätten eller mellanmålet ett komplett utbud av vitaminer och mineraler. Hur man förbereder vegetabiliska aromatiska såser och snacks för vintern, vilka originalrecept att använda.

Funktioner för att förbereda såser för vintern

För att vinterförberedelser ska bli läckra och bli en källa till stolthet och ett utmärkt komplement till läckra huvudrätter måste ett antal krav uppfyllas:

• för matlagning, använd endast färska grönsaker, helst odlade i din egen trädgård;
• använd steriliserade behållare;
• följ receptet;
• För att öka hållbarheten, använd konserveringsmedel: vinäger eller citronsyra.

Observera: ju mindre grönsaker som utsätts för värmebehandling, desto mer fördelaktiga egenskaper kommer de att behålla.

Nödvändiga behållare

Glasburkar är den bästa behållaren för att lagra mat inför vintern. Glas avger inte skadliga ämnen vid någon temperatur, produkterna behåller sin sanna smak och arom, och inga främmande lukter eller smaker förekommer.

Glasburkar är lätta att sterilisera och aromatiska snacks kan förslutas med lock.

Recept på vintersåser hemma

Att förbereda vintersnacks är en kreativ process. Varje hemmafru skapar sina egna unika recept med tiden. Färska tomater är en oersättlig och huvudingrediens i läckra vinterrätter.

Äppelmos

En doftande, läcker tomatsås med äppelsyrlighet för kött kommer att dekorera bordet och kommer att glatt överraska gästerna.

Skalade och urkärnade äpplen skärs i tärningar tillsammans med vitlök och tomater. Den resulterande massan hälls i en non-stick panna och steks i en stekpanna på låg värme i sin egen juice i 20 minuter. Vitlök krossas med en vitlökspress och tillsätts vid stuvning av grönsaker tillsammans med peppar, salt och socker.

Vispa innehållet i pannan med en mixer och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.Under denna tid steriliseras burkar och lock. 15 minuter före tillagning, tillsätt vinäger. De ihoprullade burkarna isoleras med en filt och placeras bredvid kylaren.

Adjika med pepparrot

En populär rätt på ryska högtider är adjika med pepparrot - en kryddig aptitretare för kötträtter och shish kebab. Ett beprövat, fingerslickande medel mot förkylningar och influensa.

För att skapa ett kulinariskt mästerverk behöver du följande ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• riven pepparrot - 400 gram;
• vitlök - 7-9 huvuden;
• pepparkorn - 300 gram;
• en blandning av aromatisk mald paprika - efter smak;
• färsk chilipeppar - efter smak;
• vinäger 9% - 10 matskedar;
• raffinerad solrosolja - 1 kopp;
• salt, socker - efter smak.

Färska röda tomater och söt röd paprika passeras genom en matberedare eller köttkvarn. Tillsätt riven pepparrot och färsk vitlök till den resulterande blandningen. Den aromatiska vällingen blandas, sätts på eld och kokas i ungefär en timme. 20 minuter innan beredskap tillsätt salt, socker, alla typer av paprika, vinäger och riven chili.

Het adjika placeras i steriliserade burkar.

Adjika koreanska

Allt är detsamma som i receptet på klassisk adjika med pepparrot, bara listan över grönsaker fylls på med morötter. För 1 kilo tomater måste du använda 500 gram morötter. Koreansk adjika är en fantastisk sås till kötträtter.

Hemlagad tomatsås

En klassisk sås som kan användas för att smaksätta soppa och använda istället för köpt ketchup. Smakrikt, hälsosamt och väldigt enkelt.

Tomater och lök passeras genom en matberedare eller köttkvarn. Den resulterande massan hälls i en kastrull och sätts i brand; massan ska kokas i ungefär en timme.Kryddor, salt och socker tillsätts på 20 minuter. När tillagningen är klar gnids den resulterande massan genom en sikt; kakan behövs inte längre.

Därefter måste såsen nå önskad konsistens, den måste indunstas. Koka i ungefär en timme, tillsätt vinäger 10 minuter före tillagning. Mellanmålet är klart, allt som återstår är att rulla det till sterila burkar.

Ketchup med lök

Denna ketchup behöver inte rullas till burkar. Ketchup är direkt redo att användas, du kan använda vanliga skruvkork.

Mal alla ingredienserna i en matberedare eller köttkvarn och låt puttra på svag värme i en non-stick panna i 40 minuter. 10 minuter innan beredskap, tillsätt salt, socker, vinäger. När det är varmt, lägg i förberedda behållare. Den konserverade såsen är klar.

Tomatsås

Som grund måste du ta receptet för att göra hemlagad tomatsås som ges ovan. För att ge rätten en original smak, rekommenderas det att lägga till följande komponenter till såsen efter avdunstning:

• riven basilika;
• finhackad färsk vitlök;
• muskot;
• rosmarin.

Koka blandningen med dessa tillsatser i 5-10 minuter och rulla till burkar.

Tkemalisås

Kaukasisk krydda, oumbärlig för garnering av kötträtter tillagade över kol. För att förbereda tkemali behöver du:

• urkärnade plommon - 1,5 kg;
• färsk vitlök - 8 kryddnejlika;
• salt, socker - efter smak;
• kryddor - färsk koriander, basilika, chilipeppar, mynta, suneli humle.

Skalade plommon täcks med socker (tre rågade matskedar räcker) och lämnas i en dag för att släppa saften. Sedan överförs plommonen till en kastrull och placeras på låg värme, tillsätt vatten, koka i 5 minuter.Sedan gnuggas massan genom en sil och kokas igen, konsistensen ska vara ganska tjock.

Tillsätt sedan salt, socker, alla kryddor, koka i ytterligare 10 minuter. Såsen är klar, du kan lägga den i burkar för vintern eller lägga den i kylen.

Aubergine i tomat-vitlökssås

Den används som ett saftigt, aromatiskt tillskott till kötträtter, och även som en självförsörjande tillbehör.

Alla färska grönsaker mals i en köttkvarn, förutom aubergine. De måste skäras i kuber och läggas till den resulterande massan. Sätt på låg värme och koka i ca 35-40 minuter. Så snart blandningen kokar, tillsätt salt, kryddor och 10 minuter innan blandningen är klar, tillsätt vinäger. Såsen är klar att läggas i burkar.

Aprikos och äppelmos

Utsökt sås till fiskrätter. Ingredienser:

• äpplen - 500 gram;
• aprikoser - 500 gram;
• lök - 2 huvuden;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinäger - 150 milliliter;
• ingefära - 2 teskedar;
• salt, socker - efter smak.

Skär alla ingredienser i tärningar och låt sjuda i en stekpanna i 15 minuter, mal sedan med en mixer. Koka den resulterande massan på låg värme i ytterligare 20 minuter, tillsätt salt, socker, ingefära och vinäger. Förvara den färdiga såsen i kylen i burkar under skruvkork.

Sås "Krasnodar"

Receptet på äppelmos som ges ovan kan användas som grund för att förbereda den traditionella Krasnodar-såsen. Det räcker med att öka mängden tomater och tillsätta mald kanel och muskotnöt som smaksättning.

Såsen rullas ihop under plåtlock inför vintern. Du kan förvara den på en sval, mörk plats.

Dolmio sås

Italiensk sås till pasta. Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• söt röd paprika - 500 gram;
• torkad basilika, oregano, mald röd paprika - efter smak;
• salt, socker.

Finhackade ingredienser puttras på svag värme i cirka en timme. För att försegla burkarna, tillsätt citronsyra eller vinäger.

Tjock tomatadjika med päron och basilika för vintern

Till det klassiska adjikareceptet lägg till finhackad färsk basilika och päron efter smak. För att tillföra pikantitet kan såsen smaksättas med äppelcidervinäger. Grundregeln är att koka massan tills en tjock konsistens bildas, häll av överflödig juice.

Rå adjika från tomat, peppar och vitlök med aspirin

Förbered tomatsås utan sterilisering. Aspirin spelar rollen som vinäger. Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• röd paprika - 500 gram;
• chilipeppar - 3 stycken;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• salt, socker, kryddor - efter smak;
• Aspirin - 7 tabletter.

Mal alla grönsaker i en matberedare (med det tillbehör du gillar) eller en köttkvarn, mal vitlöken i en vitlökspress. Tillsätt socker, salt och kryddor efter smak till den resulterande aromatiska massan. Mal aspirinet till pulver och lägg till den rullade blandningen.

Blanda ordentligt, täck över och låt stå i kylen över natten. På morgonen, placera adjika i burkar under plastlock och förvara.

Grönsakssås

En kock dröm och fantasi. Såsen är tillagad av tillgängliga grönsaker med hjälp av klassisk teknik. Du kan lägga zucchini, morötter, pumpa och så vidare till hemgjord tomatsås. Receptet beror på kockens önskemål och förmågor.

Ytterligare förvaring av konservering

Snacks hoprullade i steriliserade burkar kan förvaras i källaren eller annan mörk, sval plats. Produkter med lågt eller inget innehåll av konserveringsmedel ställs i kylen.

Hållbarheten kommer att variera: ju mer vinäger du tillsätter, desto längre håller burkarna. Om steriliseringsprocessen bryts kan patogena bakterier komma in i såsen och produkten kommer att skadas.

Konserveringsprocessen är arbetskrävande; om du inte är säker på dina förmågor, välj ett recept med förmågan att konsumera mellanmålet om några dagar.

Med strikt efterlevnad av receptet och konserveringsprocessen kommer förberedelserna att bli läckra och hälsosamma. Smaklig måltid!