TOP 6 läckra recept för att göra aprikossås för vintern

Av någon anledning är recept på aprikossås för vintern inte lika populära som sylt och andra desserter gjorda av denna frukt. Men det är helt förgäves. När den tillagas på rätt sätt kan den vara ett underbart tillskott till huvudrätter med kött och kyckling. Såsens struktur liknar puré. Den har en söt och syrlig smak, vilket positivt betonar huvudingrediensen. Men du måste tillaga dem noggrant enligt receptet.

Funktioner för att förbereda aprikossås för vintern

Den resulterande produkten liknar en indisk chutneydressing. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av baskomponenten. Och för att bevara smaken och färskheten hos såsen så länge som möjligt måste du förbereda förvaringsbehållare ordentligt.

Specifikt för att välja huvudingredienserna

Redan av namnet framgår att basen i såsen är aprikoser. Ju mer mogna (helst övermogna) de visar sig vara, desto godare blir beredningen. Undvik exemplar som är för hårda och har gröna fat.

Före direkt användning avlägsnas kornen från frukten och den skadade fruktköttet trimmas.

Det rekommenderas att laga mat i små portioner. Det finns inget enskilt krav på strukturen på såsen. Den kan innehålla bitar, men de flesta föredrar en enda, pastaliknande konsistens. Du kan anpassa kryddigheten efter din egen smak genom att öka eller minska mängden hjälpkomponenter.

Hur förbereder man behållaren?

Som alla preparat förvaras aprikossås bäst i glasburkar med lock. Påskruvnings- och roll-up-alternativ är också lämpliga. Sås i öppen burk tappar snabbt sin arom och smak. Därför rekommenderas det att tillaga den i en liten behållare. 150-200 ml räcker. Innan påfyllning måste burkar, tillsammans med lock, steriliseras.

Hur gör man aprikossås hemma?

Den söta fruktköttet passar bra till grönsaker och kryddiga kryddor. Tillsammans med den klassiska sötsyrliga aprikossåsen kan du förbereda en vinterdressing med ingefära, chili, tomater och andra intressanta kombinationer av produkter.

Klassisk sötsur sås

En universell maträtt som passar inte bara till kött, utan också till bakade eller stekta grönsaker.

Ingredienser:

• aprikosmassa - 550 gram;
• chili - ½ skida;
• dill - efter smak;
• salt - 10 gram;
• socker - 30 gram;
• vitlöksklyftor - 5 stycken.

Matlagningsteknik:

1. Skär de skalade aprikoserna i små bitar, lägg i en kastrull och strö över salt och socker.
2. Tillsätt lite vatten och värm frukten i 20 minuter.
3. Finhacka örterna och kryddorna och lägg i basen. Koka lika länge.

För att få en homogen konsistens, puré såsen med en mixer.

Snabbt recept

Aprikossås för vintern kan göras med minimal tid.

Ingredienser:

• aprikoser - 2 kg;
• kanel och salt - 1 nypa vardera;
• vatten - ett ofullständigt glas;
• citronsaft - 40 milliliter;
• socker - 140 gram;
• röd paprika - 1 gram.

Matlagningsteknik:

1. Ta bort fröna från frukten, mal genom en köttkvarn, överför till en kastrull och tillsätt vatten.
2. Sätt på låg värme och börja sjuda, rör om då och då.
3. Efter 5 minuter, tillsätt salt, kanel och socker.
4. Efter ytterligare fem minuter, ladda de återstående komponenterna.
5. Låt blandningen koka upp igen och häll upp i sterila burkar.

Efter att behållarna är förseglade måste de först vändas och slås in.

Stark sås

Fans av varma rätter kommer att uppskatta möjligheten att göra sås med vitlök och chili.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kg;
• chili - 1-2 baljor;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• socker - 85 gram;
• vatten - 1,5 koppar;
• salt - 10 gram;
• solrosolja - 4 matskedar;
• bordsvinäger - 20 milliliter.

Matlagningsteknik:

1. Hacka paprikan och vitlöken och värm dem i het vegetabilisk olja.
2. Skala aprikoserna och lägg i en kastrull.Tillsätt vatten och låt sjuda under lock i 20 minuter.
3. Tillsätt varm dressing, låt sjuda tills alla ingredienser är mjuka.
4. Mal genom en sil. Tillsätt salt och socker och låt koka på svag värme i 5-10 minuter.

Om så önskas kan du lägga till koriander eller kryddpeppar vid kryddintroduktionsstadiet.

Med ingefära

Att använda riven rot ger såsen en asiatisk stil. Du behöver färsk ingefära, inte pulveriserad krydda.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kg;
• ingefära - 30 gram;
• äppelcidervinäger - 1 glas;
• surt äpple och citron - 1 bit vardera;
• rörsocker - 200 gram;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lök - 2 huvuden;
• spiskummin - 10 gram;
• curry - 2 teskedar;
• salt att smaka;
• cayennepeppar - 1 gram;
• kryddnejlika - 3 knoppar.

Matlagningsteknik:

1. Koka socker och vinäger i 3 minuter.
2. Tillsätt finhackade aprikoser, lök, citron (massa, juice och skal) och låt puttra i 10 minuter.
3. Mal kryddorna i en mortel och lägg i såsen. Sjud i ca 40 minuter.
4. Riv vitlök och ingefära och tillsätt dem i såsen.
5. Gnid blandningen genom en sil och koka upp igen.

Häll i sterila behållare med lock och förvara.

Med tomater

Om det inte finns färska tomater kan du använda puré, juice eller pasta. Men med grönsaker är smaken bättre.

Ingredienser:

• tomater och aprikoser - 1 kilo vardera;
• socker - 100 gram;
• citron - ½ bit;
• salt att smaka;
• riven ingefära - 2 teskedar;
• mald peppar - 1 nypa.

Matlagningsteknik:

1. Ångkoka tomaterna och aprikoserna separat tills de mjuknat (tillsätt lite vatten till frukten). Kyl, gnugga genom en sil.
2. Tillsätt kryddor (alla utom ingefära) med socker och låt sjuda i 25 minuter.
3. Innan tillagningen är slut, tillsätt ingefära, rör om och häll upp i burkar.

Får du vattniga tomater kan du dessutom lägga till ett par matskedar tomatpuré och öka mängden socker.

Aprikos tkemali sås

En variant av den klassiska såsen gjord av aprikoser kommer perfekt att komplettera kötträtter.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kg;
• grön mix (dill, persilja, rosmarin och basilika) - 1 knippe vardera;
• chili - 1 skida;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt, mald peppar och socker - efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Häll de skalade aprikoserna med vatten och låt sjuda på svag värme i 35 minuter.
2. Puré med hjälp av en sil.
3. Mal örterna, vitlöken och chilin. Lägg dem i den varma såsen, tillsätt de återstående ingredienserna och låt koka upp. Rulla upp.

Förvara såsen i kylen.

Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?

Hållbarheten för aprikossås, även om alla tillagningsregler följs, bör inte överstiga 1 säsong. Produkten ska hällas i torra, sterila burkar och täckas med uppvärmda lock, efter att ha tvättat dem tidigare med en sodalösning.

Det är bättre att förvara arbetsstycket på en sval plats, med god ventilation och skydd mot solljus.

En multicooker kommer att göra matlagningen mycket lättare. I det här fallet finns det inget behov av att lägga till vatten till aprikoserna; själva enheten skyddar dem från att brännas. Den resulterande produkten kommer att ha en speciell arom och tjock struktur.