Marinera zucchini med chiliketchup till din familj inför vintern! Något kryddiga och krispiga, de är ganska lämpliga för kötträtter, en tallrik spagetti, och fungerar som förrätt för alkoholhaltiga drycker. Dessa zucchini har en tät konsistens, med en delikat tomatsmak, men det finns ingen tydlig smak av ketchup. Om så önskas kan tomatchilisåsen bytas ut mot en mer återhållsam ketchup med paprika eller barbecuesås. Men för en kryddig känsla är det bättre att använda chili.
Zucchini med kryddig sås
Det rekommenderas att använda ung zucchini, med tunn och öm hud.
Nödvändiga produkter:
- zucchini med mjölkmognad - 1 - 5 kg;
- 1/3 kopp chili eller annan kryddig ketchup;
- 2 tsk. salt;
- svartpepparkorn - 10 st.;
- 50 g socker;
- 80 g äppelcidervinäger;
- 2 glas renat dricksvatten.
Detta vinterrecept är för 1,5 liter sylt. Det är optimalt att bevara ett sådant preparat i 0,5 liters burkar, eller i extrema fall - en liter vardera. En del från en sådan behållare förbrukas snabbt.
Notera! Det är obekvämt att placera den resulterande salladen i burkar med olika höjder (1 liter och 0,5 liter), eftersom det under sterilisering är nödvändigt att hälla vatten i pannan för att koka dem på olika nivåer.
Att konservera zucchini börjar med att förbereda grönsakerna. De tvättas och skärs i 0,5 mm ringar. Burkarna måste steriliseras över ånga, och locken kokas i vatten i 15 minuter. Kasta svartpepparkorn (5 stycken) i varje burk och lägg zucchini på toppen. Burken som framställts på detta sätt fylls med dricksvatten vid rumstemperatur för att bestämma den exakta volymen för beredning av marinaden.
För att skapa såsen, häll vatten i en behållare av lämplig storlek och tillsätt ingredienserna som anges i receptet: salt, vinäger, socker, chilisås. Blanda allt och ställ på spisen tills vätskan kokar. Efteråt kokas lösningen i ca 4 - 5 minuter och sedan hälls den kokande marinaden i fyllda burkar och täcks med lock.
Zucchini i marinaden placeras i en behållare för ytterligare sterilisering. För att förhindra att glaset spricker under uppvärmningen rekommenderas det att lägga en bomullsduk eller frottéhandduk på botten av pannan och sedan fylla pannan med varmt vatten och placera de fyllda burkarna i den.
Som recepten rekommenderar, efter att vattnet kokar, steriliseras halvlitersburkar i 10 minuter.Om du behöver sterilisera 1-liters burkar ska de stå i kokande vatten i ungefär en kvart.
Sedan tas de varma burkarna med zucchini med chiliketchup försiktigt bort från pannan med kokande vatten (det är lämpligt att ha en speciell anordning), vänds och täcks med en yllefilt. Kylda burkar tas till källaren för förvaring. Det är lämpligt att prova inlagd zucchini med chiliketchup efter 2 – 3 månader. Under denna tid kommer marinaden att mätta zucchinin helt.
Vissa recept säger att sådana sallader kan bevaras för vintern utan sterilisering. Det räcker att fylla en burk zucchini tre gånger med marinad från en kokande panna och sedan försegla den tätt.
Zucchini med koreansk krydda för morötter
För älskare av orientaliskt kök rekommenderar vi att konservera zucchini med ketchup för vintern, koreansk stil.
Nödvändiga ingredienser:
- 3 kg omogen zucchini;
- 280 ml kryddig tomatketchup;
- vanlig tomatketchup - 250 ml;
- salt - 25 g;
- 5 g krydda för koreanska morötter;
- 1 halvt glas raffinerad solrosolja;
- socker - 170 g;
- 2 små vitlökhuvuden.
Zucchini skärs i stora tärningar. Blanda alla ingredienser i en stor behållare, men tillsätt vitlöken senare. Zucchinin stuvas i cirka en halvtimme efter att innehållet i pannan kokat upp. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt riven vitlök i behållaren med zucchinin.
Efter kokning, lägg salladen i burkar och sterilisera. Sedan försluts konserven med lock och läggs under en filt för att svalna helt. När konserveringstemperaturen är lika med lufttemperaturen kan arbetsstycket tas bort för förvaring.
Zucchinisallad "Du slickar fingrarna"
Zucchini med chiliketchup för vintern med denna tillagningsmetod är inte smaksatt med kryddor. Du kan bara använda den vanliga sammansättningen av ingredienser för marinaden. Resultatet är några ganska läckra chili zucchiniringar för vintern. Detta preparat, som kallas "Finger-lickin' good", kommer att se bra ut även på bordet på en semester.
Du behöver följande mängd ingredienser:
- 3 zucchini eller zucchini;
- 250 g dricksvatten;
- 3 kvistar persilja;
- 1/3 kopp kryddig tomatketchup;
- 2 dessertskedar socker;
- salt - 1 msk. l.;
- 6 – 10 st. svarta pepparkorn;
- 50 g vin eller bordsvinäger.
Denna mängd ingredienser räcker för att förbereda en 700 grams burk konserverad zucchini.
Tvätta zucchinin under rinnande vatten och skär i 1 cm tjocka ringar Fyll en steril burk med peppar strö på botten med hackade grönsaker. Det är lämpligt att lägga dem nära varandra.
För marinad, använd endast renat dricksvatten. Det är tillrådligt att ta vätskan från en brunn eller ett borrhål och inte från en kran. Häll vatten, ketchup, socker och salt i en kastrull. Allt kokas i ca 3 minuter. Under denna tid bör saltkristallerna och sockret lösas upp helt.
Detta recept för vintern säger att efter denna tid läggs vinäger till marinaden och saltlaken kokas upp igen. Efteråt hälls zucchinin med marinad från en kokande panna, och en kvist persilja läggs ovanpå. Sterilisera burkarna i kokande vatten i 8 minuter och förslut dem sedan tätt med ett steriliserat lock. Sedan täcks den konserverade zucchinin med chiliketchup med en frottéhandduk och efter kylning placeras rullen i skafferiet för förvaring.
