Att förbereda pickles och konserver för vintern är inte en lätt uppgift, och varje hemmafru vet: nyckeln till att göra förberedelserna framgångsrika och burkarna att inte explodera eller bli grumliga är noggrann sterilisering. Alla som någon gång har steriliserat burkar i en kastrull med kokande vatten och en varm ugn förstår att detta är en tråkig uppgift som hotar att orsaka brännskador. Men det finns en mycket enklare och mer pålitlig metod, och det kommer att vara användbart för alla älskare av preparat att lära sig hur man snabbt steriliserar burkar i mikrovågsugnen.
Fördelar och nackdelar med att sterilisera burkar i mikrovågsugn
En mikrovågsugn hjälper dig att helt enkelt slutföra en process som tidigare tog mycket tid och ansträngning, och desinficera de redskap som behövs för förberedelserna på några minuter. Men metoden har också en rad nackdelar som är värda att nämna.
Fördelar med sterilisering i mikrovågsugn:
- du behöver inte koka en stor kastrull med vatten och ordna något som ett ångbad i köket;
- det är ingen fara att bränna sig av het ånga eller att bryta burken när man tar bort den från kokande vatten, bra fingerfärdighet krävs inte här, vilket inte alla har;
- sterilisering är effektivare på grund av exponering för mikrovågsvågor förutom temperatur.
Nackdelar med att använda en spis:
- sterilisering i en mikrovågsugn är en energikrävande process, och elräkningen kommer att vara mycket imponerande;
- locken måste fortfarande bearbetas på gammaldags sätt, mikrovågsvågor är oförenliga med metallföremål;
- Ugnens volym gör att du bara kan placera en tre-liters burk åt gången, och du måste upprepa proceduren med varje enskild burk.
Men även med hänsyn till den begränsade volymen kommer sterilisering i mikrovågsugnen att ta mycket mindre tid och ansträngning än traditionella metoder.
Förbereda tomma glasburkar
Innan du värmer upp burkarna är det viktigt att förbereda dem noggrant. Det finns inga bagateller i processen, alla brister kan förstöra allt arbete, och det är mycket nedslående att hitta grumliga gurkor eller jäst sylt, eller ännu värre, en exploderande kompott på din hylla.
Sekvensering:
- först, inspektera för skador, sprickor och nagg.Sådana defekter tillåter inte att burken lagras under lång tid; tryckfluktuationer uppstår under påverkan av temperaturförändringar och om till och med en liten spricka uppstår kommer hela innehållet att försvinna;
- för det andra, skölj burkarna väl för att ta bort alla föroreningar. Det är bättre att använda tvål och läsk när du tvättar, tvättmedelsrester kan sitta kvar på väggarna och påverka smaken och kvaliteten på pickles;
- för det tredje är det bättre att förbereda locken i förväg, skölja, inspektera och sterilisera i kokande vatten.
Metoder och steg-för-steg-instruktioner för sterilisering i ugn
Det finns två sätt att sterilisera burkar i mikrovågsugn:
- med ånga;
- torr, eller mer korrekt kallad kombinerad, eftersom ånga fortfarande är närvarande.
Båda metoderna är lika pålitliga, och du kan välja den som är mer bekväm att använda. Varje hemmafru har sin egen favoritmetod, men det är också viktigt att förstå om det behövs en torr burk eller om det är acceptabelt att använda en våt.
Sterilisera med ånga
Detta är den enklaste och mest effektiva metoden:
- en liten mängd vatten hälls i burken, inte mer än två fingrar från botten;
- behållaren placeras i ugnen (om burkarna är små kan du placera flera samtidigt);
- Tidsmässigt slås ugnen på i cirka 3 minuter, med en effekt på 800 watt kan du dessutom navigera efter vattennivån;
- tre-liters burkar kan vikas på sidan efter att ha placerat en ren handduk eller servett så att burkarna inte rullar under bearbetningen;
- Burkarna tas ur ugnen, alltid med bra ugnsvantar, överflödigt vatten hälls ut, och burkarna läggs på en ren handduk innan preparaten hälls upp.
Viktig! Häll inte kall vätska i en varm burk. – Glaset kommer troligen att spricka på grund av plötsliga temperaturförändringar. Det rekommenderas att hälla varm marinad i en varm behållare och i en kyld – redan svalare.
Det är bättre att ta vatten utan föroreningar för att undvika att det bildas avlagringar i botten.
Torrsterilisera
För denna metod behöver du dessutom ett glas; vatten hälls i det till 2/3 av volymen så att det inte spills när det kokar. Burkarna och glaset ställs i mikron, och den startas på 700-800 watt. För att korrekt bestämma hur många minuter det tar att bearbeta måste du övervaka vattennivån. Efter fullständig kokning kan behandlingen anses avslutad.
Mikrovågsvågor och het ånga kommer att helt förstöra bakterier på ytan av behållaren.
Funktioner för mikrovågssterilisering av konserverade burkar
Ibland är det nödvändigt att bearbeta burkarna tillsammans med ämnena, så att produkterna i sig också är fria från överskott av bakterier. I det här fallet placerar vi produkterna förberedda för konservering i rena behållare och steriliserar dem på samma sätt, med tillsats av en liten mängd vatten.
Tack vare den korta bearbetningstiden har produkterna inte tid att laga mat, och gurkorna kommer inte att förlora sin hårdhet och crunch, och bären kommer att behålla sin form och konsistens.
Med salt mat
Salt i sig är ett desinfektionsmedel för förberedelser och konservering, men det är alltid vettigt att vidarebearbeta behållare och produkter för bättre skydd.
Detta är särskilt viktigt när det kommer till köttprodukter och svamp. Botulism är en fruktansvärd sjukdom, ibland dödlig, och noggrann hantering av mat under konservering är oerhört viktigt.
Burkar redan fyllda med svamp eller andra konserver och en liten behållare med vatten måste placeras i mikron, vänta tills vattnet kokar, låt det koka i cirka tre minuter, varefter de kan tas ut, hälla i marinaden och snabbt stäng med sterila lock med en symaskin.
Det är bättre att låta de färdiga burkarna svalna, linda in dem i en filt så att temperaturen sjunker långsammare. Och låt den stå upp och ner i ett par dagar för att se till att det inte finns några bubblor. Om det dyker upp bubblor måste burken omarbetas, steriliseras och rullas ihop.
Med råa bär och frukter
För råa frukter och bär är sterilisering också mycket viktig. Alla frukter innehåller bakterier som främjar jäsning. Och om du inte vill att burken plötsligt ska explodera under påverkan av ackumulerade gaser, måste den desinficeras noggrant.
Här, efter att ha placerat frukten i den förberedda burken och tillsatt lite sirap, placeras den i ugnen en kort stund, får koka i 3-5 minuter, tas ut, fylls med kokt sirap och försluts med lock. Det är viktigt att inte överexponera frukten under påverkan av temperatur, annars kommer de att förlora sina egenskaper och kommer inte att se så vackra ut.
Med sylt
Vissa hemmafruar försummar behovet av att pastörisera sylt och hoppas att en stor mängd socker inte kommer att tillåta produkten att förstöra.
Men det är värt att komma ihåg att sylt mycket ofta börjar jäsa eller bli mögligt, vilket kommer att vara en extremt obehaglig överraskning. Därför är det bättre att spendera fem minuter och undvika de katastrofala konsekvenserna av en slarvig attityd.
Burkar med sylt steriliseras i 4-5 minuter med den vanliga effekten på 700-800 watt, varefter du inte längre behöver oroa dig för tillståndet för dina förnödenheter hela vintern.
Viktig! Vid sterilisering är det nödvändigt att undvika kontaminering inuti behållaren under processen att överföra och rulla upp burkarna.
Men om ett främmande föremål av oaktsamhet kommer in i burken, kommer det att vara lättare att genomföra steriliseringsproceduren igen än att vänta på den oundvikliga förstörelsen av produkterna efter en tid.
Moderna hushållsapparater gör hemmafruarnas liv mycket lättare, och med minimal ansträngning erhålls utmärkta resultat. Även här är det viktigt att behärska subtiliteterna och nyanserna i dess tillämpning, och ibland oväntade möjligheter.
Och det viktigaste är förstås resultatet. Efter all möda är det inget som slår nöjet att prova en burk med din favoritsylt eller kompott en vinterkväll, som har behållit minnena från en solig sommar.
