För många hemmafruar är sterilisering av tomater i glasburkar en garanti för en välsmakande och tillfredsställande vinterperiod. Sommarboende erbjuder mogna tomater för konservering, som kan steriliseras, pastöriseras eller fyllas på flera gånger. För att säkerställa att inte en enda burk "exploderar" under beredningsprocessen och att tomaterna inte förstörs, är det viktigt att följa konserveringstekniken.
Är det möjligt att sterilisera burkar med tomater?
Att sterilisera fulla burkar, såväl som tomma burkar och lock, är en utmärkt metod för att förstöra mikroorganismer som bidrar till omedelbar förstörelse av produkten. Fyll på med tålamod, råd från proffs, samt olika kryddor efter smak.
Denna procedur måste göras för att eliminera skadliga bakterier.
Förbereder burkar
Sterilisering sker på olika sätt, men förberedelsen av behållare och innehåll är alltid densamma.
Före konservering måste glasbehållare rengöras med en borste och en sodalösning. Torkning av burkarna sker på "mormors" sätt - de vänds upp och ner på en pappers- eller tyghandduk (servett). När det är dags att fylla behållarna rekommenderas det att hälla kokande vatten över dem igen.
Locken till burkarna tvättas med rinnande vatten, läsk och tvål. Efter sköljning placeras de i en metallbehållare, fylls med varmt vatten och värms upp i 20 minuter. Denna åtgärd vidtas före konservering (max 2 timmar innan). Du kan sterilisera locken:
- i en ugn förvärmd till 120 grader;
- i kokande vatten;
- i en liten slev, en separat kastrull med kokande vatten.
Därefter börjar hemmafruarna arbeta med huvudingrediensen i burkmaten – tomater. De tvättas i varmt vatten för att ta bort vägsmuts och damm. I detta skede är det nödvändigt att följa de grundläggande reglerna för sortering, nämligen dela upp tomaterna i:
- Färg;
- storlek;
- mognadsgrad.
När du steriliserar tomater i burkar, kontrollera igen vilka tomater som tas. För förberedelser väljs medelstora och små frukter, och stora används bäst för fyllning.
Säkerhetsåtgärder
Eftersom husfrun under steriliseringen hanterar kokande vatten och glasbehållare, är det värt att vara försiktig och observera säkerhetsåtgärder. Konditionen på själva produkterna spelar också stor roll.
Tomater kan konserveras med eller utan skal.Men innan själva proceduren ångas frukterna (cirka 5 minuter) och kyls sedan. Denna åtgärd gör att du enkelt kan ta bort huden i framtiden och njuta av de läckra konserverna, och dödar även alla mikrober.
För att undvika att bränna dig när du tar bort burkar eller lock från kokande vatten, använd:
- Kötttång för kök;
- grytlapp;
- handduk med frotté.
Hur steriliserar man burkar med tomater korrekt?
Alla glasbehållare som kan förslutas hermetiskt är lämpliga för hemberedning. Efter sterilisering över ånga läggs tomaterna försiktigt i en djup behållare. Därefter steriliseras de eller använder varmfyllningsmetoden i burkar med följande volym:
- 0,5 l - 10-15 minuter;
- 1 l - 20-25 minuter;
- 3 l - 30-35 minuter.
Sådana åtgärder gör att du kan lagra all konservering i rumstemperatur. Detta gäller om huset inte har en kall källare. Det finns flera metoder för sterilisering:
- I en kastrull.
- Med hjälp av ånga.
- I en långsam spis.
- I mikrovågsugnen.
- I ugnen.
- Varmhällningsmetod.
Det mest populära sättet att sterilisera tomater i burkar är kokt vatten. För att göra detta, ta en djup kastrull eller ett fat och lägg en handduk på botten. Burken placeras i en fylld behållare, och vattnets temperatur sammanfaller med arbetsstyckets temperatur. Annars kommer burken att spricka eller spricka.
Vattennivån ska nå "axlarna" på burken täckt med ett lock (ej stängt). Därefter måste du observera koktiden beroende på behållarens volym.
Efter detta tas burkarna försiktigt bort och vrids, vänds upp och ner och "täcks" i värme tills de svalnar helt.
Ånga över pannan
Att sterilisera burkar genom ångning anses vara ett traditionellt sätt att desinficera behållare före konservering. En beprövad, pålitlig metod för att sterilisera behållare föreslår att man använder en kastrull eller vattenkokare.Du behöver också ett speciellt lock med flera hål.
För sådana ändamål tillgriper vissa hemmafruar att använda ett metallgaller från ugnen eller grillen, en sil eller någon annan limiter som skulle hålla burken över kokande vatten.
Beroende på glasbehållarens volym kommer steriliseringstiden att variera från 5 till 20 minuter. Ett framgångsrikt resultat kommer att indikeras av droppar av ånga på väggarna i burken i slutet av proceduren - ångan ska rinna jämnt ner.
I en kastrull
Det populäraste sättet att förstöra mikroorganismer och bakterier är att sterilisera burkar i en kastrull. Det finns flera viktiga nyanser här:
- vid läggning av burkar placeras en ren trasa som är vikt i 5-6 lager på botten av pannan;
- ibland används ett trägaller eller metallcirkel;
- Under kokningen stängs pannan med ett lock;
- Vattnet ska inte tillåtas koka snabbt, så det är viktigt att reglera elden.
Steriliseringstiden för tomater i en standardburk på 1 liter tar upp till 25 minuter.
Förutom köksredskap och spis kan du använda en långsam spis eller mikrovågsugn. Detta moderna tillvägagångssätt har blivit utbrett på grund av processens snabbhet och noggrannhet:
- I en slowcooker måste du följa samma steg som med en kastrull. I enhetsinställningarna måste du ställa in "Bakning" -läget och koka upp vattnet tillsammans med burkarna med tomater som placeras i skålen. Det är nödvändigt att ta bort behållare med konservering efter 10 minuter.
- Mikrovågssteriliseringsmetoden är den enklaste och snabbaste, eftersom den bara tar 5 minuter. Behållaren med arbetsstyckena placeras i ugnen med maxeffektläget inställt i förväg. Det är dock omöjligt att placera stora trelitersbehållare i en mikrovågsugn.
Torr sterilisering av tomater i en burk kan även använda ugnen. Skadliga bakterier, svampar och andra mikroorganismer avlägsnas genom exponering för höga temperaturer, men utan någon vätska. Metoden kommer att bestå av att gradvis värma behållaren, såväl som de nödvändiga stegen:
- Preliminär rengöring av burkar och fyll dem med tomater.
- Avsaknad av lock på behållare.
- Ställ burkarna på galler eller bakplåtspapper.
- Värm ugnen till max 120 grader.
- Värm upp glasburkar i 10 minuter till en halvtimme, beroende på volymen.
- Ta bort de "steriliserade" konserverna från ugnen.
Förutom ugnen används denna metod på både gas- och elspisar. Denna metod förändrar knappast tomaternas utseende.
Hur lång tid tar det för sterilisering?
Värmebehandling av glasbehållare kommer att skydda mot skadliga bakterier och mikroorganismer. När de är ordentligt steriliserade kommer vinterpreparat att glädja bordet med ett välsmakande och hälsosamt mellanmål.
Under proceduren ska burkarna placeras i en stor behållare, placeras på en handduk eller annat material så att glasväggarna inte slår mot varandra. Om en panna väljs för detta, se till att vattnet i den inte når halsen med 4-5 cm.
Steriliseringstiden räknas från början av vätskans kokning. De största burkarna tar upp till en halvtimme att värma upp, literburkar - cirka 20 minuter och mindre - upp till 10 minuter.
I slutet av proceduren rullas tomatburkarna ihop, skakas och får svalna i läget "upp och ner" på vilken torr, varm plats som helst.
En halv liter
Halvlitersbehållare anses vara de mest populära när man packar mat, grönsaker och frukter.Sådana burkar (0,5 l) med tomater steriliseras både i ugnen och i en kastrull. De placeras i en långsam spis eller mikrovågsugn.
Tomater av alla storlekar kan placeras i denna behållare. Om hemmafrun burkar vitlök, basilika och andra produkter tillsammans med tomater, försöker de välja medelstora frukter. Steriliseringstiden tar inte mer än 10 minuter.
För 1 liter
I det här fallet ökar procedurtiden till 15-20 minuter: ångad, i ugnen eller i en panna med vätska. De försöker välja lämpliga lock för en viss typ av konservering:
- ett plåtlock för en sömmaskin;
- glas med klämma;
- polyeten för den kalla metoden;
- polyeten för den heta metoden.
3 liter
Den största burkstorleken är inte lämplig för sterilisering i mikrovågsugn eller långsam spis. Det bästa alternativet är ångbehandling av behållare. En stor flaska rymmer en enorm mängd tomater, så det finns risk för att "portionen" förstörs.
Förutom traditionella burkar kan du använda behållare med oklås. När du arbetar med en ugn eller ånga måste du dock följa säkerhetsföreskrifterna. Dessa modeller har metallinsatser i sin design (gångjärnslock, handtag), så en grytlapp måste förberedas i förväg.
Med korrekt sterilisering av fulla burkar kommer du att kunna hålla hemgjorda preparat säkra och sunda. Denna åtgärd eliminerar alla mikroorganismer som kan komma in i rena behållare och orsaka jäsning. Välj det optimala steriliseringsalternativet för framgångsrik konservering av sommarskörden.
