Frågan om hur man korrekt steriliserar burkar genom att ånga eller i en kastrull med vatten oroar många hemmafruar. Brott mot teknik kan leda till skadliga konsekvenser - behållaren kommer att spricka eller burken med konserverad mat exploderar. Överensstämmelse med alla regler och en preliminär inspektion av burkarna hjälper till att undvika detta. Det finns flera metoder för sterilisering; vi kommer att överväga de enklaste och berätta om alla subtiliteter och nyanser av proceduren.
Varför är sterilisering nödvändig?
När du skapar konservering är det viktigt att undvika att patogena mikroorganismer kommer in i behållaren - de kan orsaka jäsningsprocessen och förstöra produkten. Av denna anledning är det så viktigt att koka burken, följa alla rekommendationer.
Varför är sterilisering nödvändig:
- Denna procedur hjälper till att undvika att maten förstörs.
- Förhindrar att patogena mikroorganismer kommer in i burken.
- Arbetsstycket kommer inte att börja "jäsa" och burken kommer inte att explodera om steriliseringen utförs korrekt.
Hjälp: sterila behållare hjälper till att bevara snacks längre, undviker otidig förstörelse och förhindrar smakförändringar.
Huvudsyftet med sterilisering är att döda bakterier och göra behållaren steril, vilket kommer att hjälpa till att bevara produkterna i sin ursprungliga form, med hjälp av vissa konserveringsmedel.
Du måste sterilisera inte bara burkarna utan också locken, annars är det osannolikt att det önskade resultatet kommer att uppnås.
Att välja en panna
Att utföra alla nödvändiga procedurer innan konservering hjälper till att undvika problem med produkterna. Om du bestämmer dig för att sterilisera i en kastrull, välj den korrekt, följ följande rekommendationer:
- burkarna måste passa helt i pannan, de kan placeras eller placeras horisontellt;
- Välj en behållare med platt botten som värmer jämnt.
När man skapar konserver används oftast halvlitersburkar, de passar framgångsrikt i en medelstor kastrull. Företräde ges till emaljkokkärl eftersom det värms jämnt och eliminerar plötsliga temperaturförändringar.
Innan du börjar använda den köpta pannan, tvätta den noggrant med bakpulver, skölj med varmt vatten och torka med en handduk. Detta kommer att hjälpa till att undvika tillsats av främmande lukter och smaker.
Förbereda burkar innan processen påbörjas
Innan du kokar, utvärdera behållarens allmänna tillstånd, detta kommer att hjälpa till att undvika framtida problem med konservering:
- Det är värt att inspektera behållaren för sprickor, chips och andra skador. Om någon hittas ska burken tas bort, den kan spricka under sterilisering, när temperaturen stiger eller efter vridning.
- Behållaren tvättas noggrant under rinnande vatten, en ny svamp och läsk används. Pulver och vätska kasseras eftersom de kan ge konserveringen en obehaglig kemisk lukt eller bismak.
- Efter tvätt bör du torka burkarna, ställa dem upp och ner på en handduk eller pappersservett. Och när de sista dropparna har runnit ner i glaset kan du börja sterilisera behållaren.
- Var uppmärksam inte bara på burkarna, utan också på locken. Det ska finnas ett elastiskt band mellan dem om locken skruvas på. Detta kommer att säkerställa förseglingen av konserveringen.
- Locken kommer att behöva kokas tillsammans med gummibanden, men det tar kortare tid, i genomsnitt 1,5 minuter. Detta kommer att räcka för att döda patogener.
- Det räcker inte att bara hälla kokande vatten över behållaren; noggrann bearbetning av burkarna är nödvändig, upprätthålla vissa temperaturer.
- Efter kokning bör du inte skölja behållaren med kallt vatten - en kraftig temperaturförändring kommer sannolikt inte att vara fördelaktig för glasbehållare.
Hur man korrekt kokar behållare i en kastrull
En liknande metod för att sterilisera behållare, bokstavligen på spisen, utförs i etapper. Du måste göra följande:
- Skölj och torka burkarna och lägg dem sedan på botten av pannan, efter att ha placerat pergament eller en ren trasa där.
- Det är värt att hälla vatten i pannan så att vätskan helt täcker behållaren, slå på spisen och koka upp vattnet. Det är värt att koka behållarna i 5-7 minuter utan att ta bort dem från pannan.
- Kontakt med kokande vatten under den angivna tiden hjälper till att döda patogena bakterier. Efteråt ska du ta bort behållaren från vattnet, torka av den och ställa den upp och ner så att dropparna rinner av. Efter ett par minuter kan du lägga sallader, pickles och sylt i behållare.
- Om burkarna inte är helt täckta med vatten kan bakterier finnas kvar på ytan. Glöm inte att behandla locken med kokande vatten.
Ångsterilisering hemma
För att utföra en sådan procedur bör du följa rekommendationerna:
- Välj behållare; Du kan använda en grund panna, ju bredare den är, desto bättre - fler burkar får plats.
- En metallgrill används också. I allmänhet är detta allt som krävs för proceduren.
- Häll vatten i pannan och låt det sedan koka upp. Vi lägger ett metallgaller ovanpå och placerar behållarna på det upp och ner.
- Under ångningsprocessen kommer kondens att samlas på burkens väggar och botten. Så snart dessa droppar "tvättar" hela behållaren kan vi säga att steriliseringen är klar.
- Använd en grytlapp, ta bort burken från grillen och ställ den i samma position på en tygbit upp och ner eller använd en pappershandduk.
- Steriliseringens varaktighet beror på behållarens volym. I genomsnitt tar bearbetningen 7-10 minuter. Du bör inte vara rädd för att patogena mikroorganismer kommer in i behållaren inom några minuter eller timmar. Behållarna, bearbetade enligt alla regler, behåller sina egenskaper i två dagar.
Är det möjligt att sterilisera burkar med ämnen?
Ja, burkar med sallad eller pickles bearbetas också i kokande vatten. Denna metod är välkänd för erfarna hemmafruar.
Hur man utför proceduren:
- sallad, grönsaker eller sylt placeras i en förberedd behållare utan att stänga locket;
- Locket ska kokas tillsammans med tuggummiet och förberedas för efterföljande procedurer;
- Burken, tillsammans med konserveringen, läggs i vatten, kokas upp, hålls i 5-10 minuter, längre om möjligt.
Efter kokning dras burkarna försiktigt ut ur pannan och placeras upp och ner, täckta med en varm handduk, "lindas in", efter att ha stängt locket tidigare.
Uppmärksamhet! Sallader läggs ut i behållare varma eller varma - detta är en förutsättning.
Oftare används denna metod för att skapa adjika, lecho, sallader och andra preparat. Under steriliseringsprocessen måste du se till att vatten inte kommer in i behållarna. Tiden beror på behållarens volym; Om behållaren är stor måste den steriliseras i en halvtimme.
I detta fall kontrolleras burkarna för spån och skador innan de tvättas. Olämpliga behållare tas bort för att undvika ytterligare problem..
Att sterilisera burkar korrekt är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Om du följer alla rekommendationer kommer du att kunna eliminera bakterier, döda dem med het ånga eller kokande vatten. Den förberedda behållaren hjälper till att bevara produkten längre, kommer inte att påverka dess smak och kommer inte att orsaka förstörelse av salladen, kryddan eller saltgurka.
