Blåbär innehåller många mineraler och vitaminer som är nyttiga för människor. Det har en positiv effekt på nerv- och kardiovaskulära system i kroppen. Dessutom förbättrar det funktionen av bukspottkörteln och gallblåsan. Du kan njuta av detta bär i överflöd i slutet av sommaren - början av hösten, under dess mognadsperiod. Du kan dock förse dig med vitaminer under den kalla årstiden genom att plocka bär i förväg för att förbereda blåbärskompott för vintern.
Finesser av kompottberedning
För att få maximal nytta och smak av drycken måste du ta hänsyn till alla funktioner i dess beredning. Många hemmafruar har sina egna knep som de delar med nybörjare:
- Först och främst måste kompottburkar steriliseras. Tvätta dem noggrant och, utan att torka, förvara dem i 15 minuter antingen i ugnen vid en temperatur på 160 grader, eller över ångan av kokande vatten i en kastrull.
- Använd källvatten. Smaken av kompotten kommer att avslöjas ljusare i den.
- Förbered genast locken och rullmaskinen. Detta kommer att spara tid och förhindra att vitaminerna försvinner.
- Tillsätt inte socker "med ögat": en felaktigt beräknad mängd av denna ingrediens kommer att göra drycken för söt och påverka smaken negativt.
Beredning av huvudingrediensen
Korrekt förberedelse av bär för vintern kommer att bevara alla deras fördelaktiga egenskaper. Frysning säkerställer integriteten hos C-vitaminet som finns i blåbär.
Du kommer behöva:
- blåbär;
- behållare eller plastpåse.
Sortera alla bär, ställ åt sidan separat de frukter som inte är mogna eller övermogna. Ta bort löv och annat skräp. Utan att tvätta, lägg bären i en behållare eller påse. Stäng locket på behållaren eller knyt påsen och ställ i frysen.
Ett enkelt recept för vintern
På vintern kommer denna dryck att påminna dig om den varma sommaren och förse kroppen med de vitaminer som behövs för livet.
Du kommer behöva:
- 550 g strösocker;
- 2000 g färsk eller frysta blåbär;
- dricksvatten 0,7 ml.
Hur man lagar mat:
- Skölj hela och mogna bär väl med rinnande vatten. Frukterna bör hanteras med försiktighet, eftersom de är mycket ömtåliga och lätt skadas.
- Lägg frukterna på en ren och torr handduk.
- Sterilisera glasburkar.
- Placera en kastrull med vatten och socker på elden.Rör om, låt koka upp. Sockret ska lösas upp helt.
- Lägg torkade blåbär i burkar.
- Häll den resulterande sockersirapen i burkar och stäng dem försiktigt med lock. Sterilisera i 30 minuter.
Drycken är klar. Det måste förvaras på en sval plats borta från solljus.
Hallonkompott med blåbär
En annan välsmakande och hälsosam version av denna dryck:
- Förbered ingredienser: 1 kg hallon, 500 g blåbär, 1,2 kg socker per liter vatten.
- Förbered sirap. Häll vatten och socker i en kastrull, rör om, låt koka upp.
- Lägg bär i burkar i förhållandet 1:2 (blåbär: hallon).
- Fyll burkarna med het sirap och stäng med sterila lock.
- Kyl behållarna, pastörisera dem och lägg dem sedan i skafferiet eller någon sval plats.
Blåbärs- och blåbärskompott
Receptet är för fyra liters burkar:
- Ta 1 kg blåbär och blåbär, 3 liter vatten och ett och ett halvt glas socker.
- Fyll försteriliserade burkar med bär i förhållandet 1:1 till mitten.
- Häll kokande vatten i alla burkar. På så sätt kan du räkna ut hur mycket sirap som behöver kokas.
- Häll av vattnet från alla burkar i en kastrull, tillsätt socker och, kom ihåg att röra, koka tills det kokar.
- Fyll burkarna med bär med sirap och förslut dem med lock. Utför pastörisering.
- När drycken har svalnat kan glasbehållarna ställas undan på en speciell plats där de väntar på vintern.
Äppel- och blåbärskompott
Du kommer behöva:
- 150 g vardera av äpplen, blåbär och socker;
- 1 gram citronsyra;
- liter dricksvatten.
Grundschemat för att förbereda kompott ändras inte. Äpplen bör dock tillagas separat:
- Tvätta och skala äpplena, kärna ur och skär i skivor.
- Koka upp sockerlag, tillsätt äpplen och låt sjuda på svag värme i 6 minuter.
- Tillsätt citronsyra och tvättade blåbär och koka tills drycken kokar igen.
- Häll upp kompotten i försteriliserade burkar och låt svalna.
Blåbärs- och körsbärskompott
Det är lätt att förbereda med ett liknande recept. Det är dock värt att komma ihåg att det är bättre att dricka kompott som innehåller körsbär så tidigt som möjligt. Vid någon tidpunkt börjar körsbärsgropar släppa ut ett giftigt ämne som inte är särskilt fördelaktigt för människokroppen.
Så ta ett kilo körsbär (eventuellt med gropar) och blåbär, ett och ett halvt glas socker och 2,5 liter vatten:
- Skölj bären väl åtskilda från varandra.
- Lägg körsbär och blåbär i burkar i omväxlande lager (ca 2 cm vardera). Lämna lite utrymme längst upp.
- Förbered sockersirap.
- Häll kokande sirap över bären och stäng genast burkarna ordentligt. Pasteörisera vid 60 grader.
- När de svalnat är de redo för vinterförvaring.
Blåbärskompott utan sterilisering
Ta 2 kg blåbär, 600 ml vatten och ett halvt glas socker. Fördela bären jämnt mellan steriliserade burkar. Häll sockerlag över dem. Förslut behållaren hermetiskt, vänd den och låt den svalna långsamt, täck den med en tjock trasa. Helt kyld kompott är klar för förvaring i rumstemperatur. Vid servering är det bäst att späda drycken, eftersom denna metod ger en ganska koncentrerad smak.
Hur man förvarar blåbärskompott
Grundregeln för att lagra kompott är en mörk och sval plats. Det är värt att uppmärksamma att glasbehållare måste vara väl förslutna med steriliserade metalllock för bättre bevarande av produkten och därför för ett längre bevarande av dess fördelaktiga egenskaper. Hållbarheten för en pastöriserad dryck är praktiskt taget obegränsad.
