De bästa traditionella abkhaziska recepten för kryddig adjika för vintern

Abchasisk klassisk adjika har en skarp smak och används i Abchazien för att smaksätta rätter istället för salt. Huvudingrediensen är varm paprika.

Men andra ingredienser kan läggas till bra recept som ger rätten en intressant och ovanlig smak.

Klassisk maträtt

För att förbereda abchasisk adjika för vintern enligt alla regler, bör du följa sekvensen.

1. För ett traditionellt mellanmål måste du tvätta och ta bort frön från 200 g varm röd paprika.Sedan måste du sprida grönsakerna på en platt skål för att torka helt och låt stå i tre dagar. Se till att skydda mot solljus. Under denna tid kommer grönsaken att vissna, vilket är vad som krävs.
2. Efter tre dagar tas stjälkarna av paprikorna bort (det rekommenderas att arbeta med handskar för att undvika brännskador).
3. Du måste skala 100 g vitlök.
4. Peppar och vitlöksklyftor krossas med en mixer (du kan använda en köttkvarn) och överförs till en separat behållare.
5. Valnötter steks (ca 100 g skalade kärnor). Efter att nötterna har svalnat, mal dem med en mixer och häll i en tom tallrik.
6. Mal basilika och persilja på samma sätt och kombinera med en blandning av vitlök och peppar. Tillsätt sedan salt, mald röd peppar, koriander, suneli humle. Allt blandas och de hackade nötterna tillsätts sist.
7. Det färdiga mellanmålet läggs ut i glasbehållare (du bör få 500 g av blandningen) och täcks med metalllock.

Under de första dagarna förvaras slutna burkar under en varm filt tills innehållet har svalnat. Det rekommenderas att förvara arbetsstycket på en mörk, sval plats.

Ett annat recept på abchasisk kryddig adjika för vintern i den klassiska versionen är också populärt.

• För matlagning behöver du cirka 1,2 kg varm paprika. De måste tvättas från smuts, rensas från korn och stjälkar.
• Skala två vitlökhuvuden och dela i kryddnejlika.
• Kummin 10 g och koriander 20 g steks i en stekpanna. Efter att en behaglig arom uppträder hälls kryddorna i en separat djup behållare. Tillsätt 60 g bockhornsklöver och 30 g dillfrön till dem. Alla ingredienser krossas i en mortel. Du bör inte använda en mixer för att mala, eftersom de eteriska oljorna kommer att avdunsta.
• Hackade kryddor kombineras med peppar, vitlök och salt tillsätts. Blandningen ska vara tjock.

Adjika i abchasisk stil är klar och kan distribueras i steriliserade burkar, tätt stängda med lock.

Ett enkelt recept för att förbereda en kryddig blandning som inte kräver kulinariska färdigheter, du behöver bara tid och tålamod.

1. Du behöver ca 5 kg varm paprika, som sprids på papper eller tyg och får stå i tre dagar.
2. Efter tre dagar börjar de förbereda vinterrätten. Mal 30 g koriander.
3. Torkad paprika tvättas, frön och stjälkar tas bort.
4. Skalad vitlök i mängden 500 g och peppar krossas med en köttkvarn. Den resulterande grönsaksmassan kombineras med koriander och passeras genom en köttkvarn igen.
5. Tillsätt salt och blanda väl.
6. Det färdiga mellanmålet fördelas i steriliserade glasburkar och rullas ihop.

Det gör en kryddig dressing till många andra rätter. Den kan ätas med potatis, flingor eller helt enkelt breds på bröd.

Kombinera med andra grönsaker

Abkhazier lägger inte till tomater till riktig adjika; detta är en innovation av ryska kockar. Samtidigt försämras inte smaken bara, utan får också nya, trevliga toner.

• Förbered en kryddig dressing av 6 heta paprika och 800 g söt paprika. De rensas från frön och stjälkar och skärs sedan i strimlor.
• Tvätta, skala och skär i skivor 800 g morötter, 5 lökar, fem vitlöksklyftor, 4 kg tomater. Alla grönsaker måste passeras genom en köttkvarn.
• Placera den hackade grönsaksblandningen på elden, tillsätt 120 g salt, 400 ml olja (helst raffinerad) och 100 ml vinäger. Efter kokning minskar du värmen och kokar i cirka två timmar under omrörning.
• Efter att den färdiga massan har svalnat kan den hällas i steriliserade burkar och rullas ihop.

Du kan få en behaglig kryddig-syrlig smak genom att späda grönsaker med ett äpple. Sura äpplen, som Antonovka, är användbara.

• Först måste du tvätta, ta bort frön och skära i små bitar 2 kg tomater, 800 g sura äpplen och samma mängd morötter, 600 g paprika. Alla ingredienser måste malas med en köttkvarn.
• Blandningen bör sättas i brand och efter kokning, koka i ungefär en timme.
• Tillsätt efter en timme finhackad vitlök (bör vara cirka 200 g), 100 g socker och 40 ml vinäger, 150 ml olja och 3 hackade paprika. Så snart blandningen kokar igen, ta bort behållaren från spisen.
• Den färdiga blandningen hälls varm i förberedda behållare, stängs och lindas in i en varm filt för en dag.

Snackburkar förvaras bäst på en sval, mörk plats. Om det bara är några burkar kan du ställa dem i kylen.

Du kan göra adjika med tomater med ett annat recept. Smaken är delikat, raffinerad och pikant.

• Tomater 2,5 kg, morötter 1 kg, samma mängd paprika och söta äpplen, 3 stycken varm paprika tvättas i kallt vatten, kornen och skiljeväggarna tas bort och passeras genom en köttkvarn flera gånger.
• Den grönsaksmassan läggs på elden och efter kokning kokas den i en timme. Fem minuter innan du tar bort behållaren från spisen, tillsätt 150 ml salt, socker, olja och vinäger.
• Så snart massan med de nya komponenterna kokar börjar de fördela adjikan i glasburkar och försegla den.

Kryddigheten kan justeras genom att öka eller minska mängden vitlök och peppar. Den färdiga kryddningen kan serveras till vilken rätt som helst.

Olika kryddor

De bästa recepten hjälper hemmafrun att förbereda ett mycket gott mellanmål. Nästa komposition för adjika kommer att bli ett riktigt fynd.

• 500 g paprika ska rensas från frön, skiljeväggar och stjälkar. För att ta bort överdriven skarphet och skarphet, häll varmt vatten över grönsakerna och låt stå under tryck i flera timmar. Därefter tappas vattnet av.
• Peppar måste malas tillsammans med kryddor. Använd 10 g basilika, dill, salta och korianderfrön. För att förbättra smaken kan du lägga till grönsakerna från dessa växter. Du kan använda en köttkvarn, men då kommer inte aromen som släpps ut vid malning att bevaras.
• Tillsätt cirka 400 g valnötter till den resulterande massan och mal igen.

Den färdiga maträtten hälls i burkar och tätt stängd med lock. Preparatet kan lagras hela vintern. En välsmakande grönsaksförrätt kan vara en dekoration och ett komplement till alla semesterbord. Hon kommer inte att lämna någon oberörd.